Sprouts kunnen gemakkelijk en met weinig moeite in het glas worden gekweekt. Hoe groeien in een kiemglas werkt, lees je hier.
Als je zelf spruiten in de pot kweekt, kun je al na een paar dagen genieten van je eigen oogst. De kleine zaailingen zijn niet alleen snel en gemakkelijk te kweken, maar bevatten ook veel vitamines, mineralen en vezels. Thuis kweken van spruiten vereist niet veel ruimte of accessoires. De teelt in zogenaamd spruit- of zaaiglas is bijzonder eenvoudig. Wat dat precies is, tips voor het zelf kopen en bouwen en instructies voor het kweken van spruiten in glas vindt u in de volgende paragrafen.
Wanneer kun je een kiemglas opzetten?
Omdat spruiten meestal direct in de keuken worden gekweekt en je dus onafhankelijk bent van het weer, kun je op elk moment van het jaar beginnen met het kweken van spruiten in potten. Vooral in de winter, wanneer de selectie van verse groenten beperkter is, zijn de aromatische spruiten een heerlijke toevoeging aan soepen, spreads of salades.
Tip: De schappen van de supermarkten zijn het hele jaar door vol, maar waar komen de groenten eigenlijk vandaan? Veel consumenten proberen weer meer seizoensgebonden te eten in plaats van blauwe bessen uit Peru en asperges uit Egypte te promoten. Met een altijd geldige seizoenskalender, zoals onze Plantura seizoenskalender voor groenten en fruit, zie je in één oogopslag welke groenten je momenteel kunt kopen zonder gewetenswroeging. Misschien merk je dan dat de keuze in de winter juist kleiner is als je iets duurzamers consumeert. Spruitjes zijn dan een waardevolle toevoeging.
Welke spruiten zijn geschikt voor een kiemglas?
Als je spruiten wilt kweken, heb je keuze te over - omdat je de zaden van een grote verscheidenheid aan groenten, granen en peulvruchten kunt gebruiken voor de teelt. De kiemtijd, de smaak en de grootte van de spruiten verschillen per soort. We hebben een tafel voor je samengesteld met bijzonder geschikte spruiten voor spruitglazen.
| Soort spruit | Weektijd in uren | Kiemtijd in dagen | Smaak en gebruik |
|---|---|---|---|
| Alfalfa (Medicago sativa) | 6 - 8 | 7 - 8 | Licht scherp en nootachtig; Op brood of in salades |
| Azuki Bean (Vigna angularis) | 6 - 8 | 3 - 5 | Blancheer kort voor gebruik; bijvoorbeeld in Aziatische rijstgerechten |
| Fenegriek (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 - 3 | Wordt bitter als de kieming te lang duurt; Smaak die doet denken aan curry |
| Bruine gierst (Panicum miliaceum) | 4 - 8 | 2 - 3 | Geschikt voor bijvoorbeeld muesli en salades |
| Erwten (Pisum sativum) | 10 - 12 | 3 - 4 | Alleen gebruiken bij verwarming; kan worden gebruikt als gewone erwten |
| Venkel (Foeniculum vulgare) | 10 | 8 - 12 | Iets milder dan zaden; passen goed bij visgerechten of in soepen en salades |
| Kikkererwten (Cicer arietinum) | 12 - 18 | 3 | Enigszins nootachtig; blancheer kort voor verder gebruik |
| Lens (Lens) | 12 | 3 - 4 | Nutty; lekker in salades |
| Mungbonen (Vigna radiata) | 12 | 4 - 5 | Zoete smaak; goed in Aziatische gerechten |
| Radijs (Raphanus sativus var. sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Heet-pittig; Salades, dipsauzen, spreads |
| Radijs (Raphanus sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Net zo heet en pittig; geschikt voor salades, dipsauzen, spreads |
| Bieten (Beta vulgaris) | 8 | 4 - 6 | Rode kleur; smaak licht aards; lekker in salades en spruitenmixen |
| Soja (Glycine max) | 15 | 4 - 5 | blancheren voor gebruik; lekker in wokgerechten en soepen |
| Zonnebloempitten (Helianthus annuus) | 2 - 4 | 1 - 3 | Milde nootachtige smaak |
Bijna alle soorten kiemgroenten kunnen in de kiempot worden gekweekt. Zogenaamde "slijmvormende" zaden zijn echter niet zo geschikt. Deze omvatten bijvoorbeeld tuinkers (Lepidium sativum), rucola (Eruca sativa), chia (Salvia hispanica) of lijnzaad (Linum usitatissimum).Doordat ze dicht bij elkaar in een spruitenpot liggen en aan elkaar kunnen kleven, beginnen ze sneller te rotten. Voor deze zaden is een ondiepe zaadbak beter geschikt. Ook met graanzaden kunnen problemen ontstaan, aangezien hier meestal geen 100% kiemkracht gegarandeerd is en een deel van de zaden kan gaan schimmelen. Ten slotte kunnen bij kiempotten met grotere gaten in het deksel kleine zaadjes eenvoudig uit de pot worden gewassen. Test bijvoorbeeld bij broccolizaden (Brassica oleracea) eerst of de gaatjes klein genoeg zijn en gebruik anders een kiemtray.
Desalniettemin is er nog een grote selectie spruitjeszaden over voor de spruitjespot. Wat dacht je bijvoorbeeld van kikkererwten, linzen, radijs of sojascheuten in een pot?
Opmerking: Peulvruchten, zoals kikkererwten, moeten voor consumptie worden geblancheerd, omdat ze stoffen bevatten die niet-eetbaar of onverteerbaar zijn als ze rauw zijn.
Het juiste spruitenglas
Een kiemglas voor kiemgroenten is een normaal glas met een hoogte van ongeveer 15 cm. Bij het glas krijg je het bijpassende deksel met kleine gaatjes of een zeefinzet. Dit is belangrijk zodat het gietwater kan weglopen en er voldoende lucht door het glas kan circuleren. Daarnaast is er vaak een zogenaamde verstelinrichting die het glas schuin houdt en ervoor zorgt dat overtollig water direct kan weglopen. Kiempotten voor kiemgroenten zijn verkrijgbaar met deksels en houders van plastic of metaal.
Tip: Maak je eigen spruitenpot
Als je geld wilt besparen of graag handwerkt, kun je eenvoudig zelf een spruitjespot maken. Het enige wat je nodig hebt is een grote pot, zoals een glazen pot van 500-750 ml, 1-2 huishoudelijke elastiekjes en een waterdicht materiaal met gaten om het te bedekken, zoals een hor. Dit is bijgesneden om royaal over de glazen opening te passen. Bevestig het materiaal vervolgens met huishoudelijke elastiekjes. U kunt een platte kom of een afdruiprek gebruiken voor de schuine stand.
Instructies: kweek spruiten in het glas
Je eigen spruiten kweken in een pot is niet moeilijk en is de weg naar de afgewerkte zaailingenduurt maar een paar stappen.
- Doe eerst 2-3 eetlepels zaden in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Doe daarna de zaden in de kiempot en bedek ze met water.
- Nu moeten de zaden ongeveer 10 uur weken. Dit proces wordt bij bijna alle soorten kiemgroenten uitgevoerd, op enkele uitzonderingen na zoals tuinkers of lijnzaad hoeven ze niet geweekt te worden. Na de inweektijd wordt het water weggegoten en kunnen niet-gezwollen zaden worden gesorteerd. Het water is geweldig om andere planten water te geven. Nu is het glas gekanteld zodat het resterende water eraf kan druppelen.
- Om ideale kiemomstandigheden te creëren, kun je je spruitenpot het beste bij een raam plaatsen, maar zonder direct zonlicht. De temperatuur moet tussen 18 en 22 °C zijn.
De juiste zorg
Om ervoor te zorgen dat het ontkiemen van kiemen een volledig succes wordt, is er maar één belangrijke zorg: dagelijks spoelen. Maak 's ochtends en 's avonds je spruitjes in het glas schoon met vers water en plaats het glas daarna terug in de houder om uit te lekken - dit voorkomt de vorming van bacteriën of schimmels. Ook tijdens het spoelen kun je in het ontkiempotje even snel naar je spruitjes kijken. Als je schimmel of een muffe geur ontdekt, kun je het kiemproces beter helemaal opnieuw beginnen. Want de vochtige, warme omgeving in het sproutglas is ideaal voor de ontwikkeling van bacteriën, schimmels en andere micro-organismen die potentieel giftig voor ons zijn. Studies hebben aangetoond dat spruiten die te oud en verpakt zijn veel ziektekiemen bevatten - wat nog een reden is om gewoon je eigen spruiten te kweken en ze vers te eten.
Opmerking: Sommige soorten spruiten, zoals radijs of radijs, hebben een soort wit dons op hun vezelige wortel, dat gemakkelijk voor schimmel kan worden aangezien. Dit zijn echter fijne wortels, dus het is volkomen natuurlijk en niets om je zorgen over te maken.
Wanneer zijn spruiten klaar voor de oogst?
Afhankelijk van de kiemtijd van de spruiten kun je na 3 tot 4 dagen oogsten. Als je niet alle spruitjes meteen opgebruikt, kun je ze in een potje in de koelkast een paar dagen bewaren. Voordat je een nieuwe kiemcyclus start, is het belangrijk om de kiempot grondig schoon te maken met heet water.
Een trend in de voedingsindustrie, die uiteindelijk ook gaat over deTeelt van spruiten zijn de zogenaamde microgreens. Hoe je zelf microgroenten kweekt, lees je in een apart artikel.