Kurkuma, ook wel kurkuma genoemd, heeft een unieke smaak en is erg gezond. We laten zien hoe je zelf kurkuma kunt kweken en vermeerderen.
Kurkuma (Curcuma longa) behoort tot de gemberfamilie (Zingiberaceae). Het oogstorgaan lijkt veel op dat van gember, maar in tegenstelling tot het is intens geel van kleur en bevat het enkele andere ingrediënten. Kurkuma wordt hier vooral gebruikt als gedroogde specerij, bijvoorbeeld in currymengsels. Kurkuma's heerlijke, licht aards-bittere smaak en het vermogen om voedsel intens geel te maken, maken het een populaire vervanging voor dure saffraan. Kurkuma is op dit moment een rage. Of het nu gaat om capsules, in thee of als onderdeel van de zogenaamde gouden melk, de gezonde kurkuma wordt tegenwoordig overal gebruikt. Hieronder lees je hoe de plant bij ons terecht is gekomen en hoe je zelf kurkuma kunt kweken en vermeerderen.
Kurkuma: oorsprong en geschiedenis van kurkuma
De kruidachtige kurkuma, die waarschijnlijk inheems is in Zuidoost-Azië, staat alleen bekend als een gecultiveerde plant. Kurkuma wordt echter al sinds de oudheid verhandeld in Zuid-Europa. Later in de Middeleeuwen vond het kruid ook zijn weg naar Duitsland. Tegenwoordig wordt het in veel tropische regio's verbouwd, waarbij India zowel de belangrijkste producent als de grootste consument is.
Koop kurkuma: hier moet je op letten
Aangezien we kurkuma bijna uitsluitend als gedroogd poeder verkopen, is de eerste vraag die opkomt waar je verse kurkuma vandaan kunt halen. De snelste manier om te vinden wat u zoekt, is op een goed gevulde Aziatische markt. Hier zijn de wortelstokken meestal niet zo duur. Als er bij jou in de buurt geen Aziatische markt is, kun je gemakkelijk kurkuma bestellen in een online shop op de Aziatische markt. Het is aan jou of je slechts een stuk van vijf centimeter van de wortelstok gebruikt of het hele stuk. Natuurlijk zal een grotere plant ook sneller groeien uit een groter deel.
Kurkuma kweken en vermeerderen
Kurkuma kweken is vrij eenvoudig als een paar puntenopgemerkt worden. Dit omvat bijvoorbeeld de hoge temperatuurvereisten. Om deze reden raden we aan om indien mogelijk in het voorjaar of de zomer te vermeerderen. Allereerst is het belangrijk dat het snijpunt van delen van een wortelstok een paar dagen uitdroogt voordat de kurkuma ondergronds gaat.
Gebruik hoogwaardige, doorlatende grond voor het planten, zoals onze Plantura biologische kruiden- en zaadgrond. Deze is bovendien veenvrij en bespaart tot 60% CO2 bij de productie in vergelijking met conventionele gronden. Je hebt ook een pot nodig, die natuurlijk groter moet zijn dan het gebruikte stuk wortelstok. Vul eenvoudig de pot met aarde en graaf een gat van ongeveer vijf centimeter diep waarin de kurkuma wordt geplaatst. Het gat wordt vervolgens bedekt met aarde en licht bewaterd.
Omdat de plant inheems is in de tropen, is het het beste om de warmste beschikbare locatie te kiezen. Nu moet je geduld hebben. Afhankelijk van de temperatuur kan het ontluiken snel of langzaam gaan. In de regel moet de eerste opname na twee tot drie weken zichtbaar zijn. Dan heeft de plant veel licht nodig en hoort daarom thuis op de lichtste plek in het appartement.
De kurkuma ontwikkelt nu relatief snel grote, mooie bladeren die een pseudostem vormen. Op een perfecte locatie met veel warmte kunnen zelfs mooie bloemen ontstaan. Kurkuma is naar onze mening dan ook zeker geschikt als sierplant. Na gewenning aan het directe zonlicht kan de kurkuma in theorie buiten worden geplaatst. Dit heeft echter alleen zin van juni tot augustus en alleen als de temperatuur 's nachts niet onder de 15 °C zakt.
In de winter kun je de wortelstokken oogsten of in de pot laten en op een droge plaats bij ongeveer 10 °C overwinteren. In het voorjaar (na een beetje water geven) kunnen de wortelstokken weer uitlopen als je hebt besloten niet te oogsten. Het is natuurlijk ook mogelijk dat u slechts een deel van de wortelstok overwintert - de beslissing is geheel aan u.
Kurkuma: gebruik en ingrediënten van gezonde kurkuma
Kurkuma werd vroeger vooral gebruikt om papier te kleuren en natuurlijk als goedkope vervanging voor saffraan. Anders was kurkuma alleen bekend als ingrediënt in currykruidenmengsels. Ondertussen wordt puur kurkumapoeder steeds meer als een enkele specerij gebruikt. Theoretisch kan kurkuma ook vers worden gebruikt, maar dan is de smaak nogal harsachtigen bitter en daarom vaak een beetje verontrustend voor het Europese gehemelte. Kurkuma is nog steeds een van de belangrijkste specerijen in de Indiase keuken. Het speelt een belangrijke rol in de Ayurvedische geneeskunde, omdat het reinigende en stimulerende eigenschappen heeft.
Ondertussen is kurkuma ook de focus van onderzoek geworden, omdat de plant allerlei positieve eigenschappen heeft. Een belangrijk ingrediënt is curcumine. De kleurstof die verantwoordelijk is voor de gele kleur heeft anti-kanker, antioxiderende en ontstekingsremmende effecten. Bij patiënten met knieartrose zijn al ontstekingsremmende eigenschappen aangetoond. Het antikankereffect heeft voornamelijk betrekking op colon- en borstkanker. Curcumine kan ook de gezondheid van de botten bevorderen. De gezondheidsbevorderende eigenschappen treden echter alleen op als kurkuma regelmatig en in voldoende hoeveelheden wordt gegeten. Dus als je een vriend bent van de Indiase keuken, heb je hier een duidelijk voordeel. Om de curcumine nog effectiever te maken voor de mens is de combinatie met zwarte peper aan te raden. Peper bevat piperine, waardoor curcumine beter beschikbaar is voor mensen.
Zoals je kunt zien, is kurkuma een echte wonderplant die ook gemakkelijk thuis te kweken is. Of het nu als sierplant of als nuttige plant is, de teelt van kurkuma is zeker de moeite waard. In ons speciale artikel geven we je vijf tips voor een succesvolle teelt van kurkuma in pot.