Verveeld met groene groenten? Deze twaalf soorten groenten zijn niet alleen echte eyecatchers, ze smaken ook net zo lekker als hun "gewone" collega's.
Eet met je ogen - dit gezegde is ook van toepassing op groenten, ook al zijn ze vaak saai op het bord. Op onze tafels belanden altijd dezelfde groene, gele of witte varianten en zijn meer een leuk bijgerecht dan een echte eyecatcher. Met deze twaalf paarse groenten wordt het saaie bijgerecht ineens het hoogtepunt van het hele gerecht - en het is nog steeds net zo lekker en gezond als je het kent.
12. Aubergine
Als je aan paarse groenten denkt, is het eerste dat in je opkomt waarschijnlijk de aubergine. Geen wonder, de aubergine komt immers in allerlei tinten paars. Er zijn zelfs paars-wit gestreepte auberginesoorten die eruitzien als echte exoten in de tuin. Helaas v alt de plant niet zo op op het bord: het vruchtvlees is alleen wit.
11. Aardappelen
Er is een grote verscheidenheid aan groenten, maar de aardappel springt er duidelijk uit met bijna 5000 variëteiten. Natuurlijk zijn er ook kleurrijke variaties tussen deze veelheid aan variëteiten, variërend van delicaat roze tot paars gemarmerd tot bijna zwart. En het beste van alles: paarse aardappelrassen zoals de 'Blaue Schwede' of de 'Bleu de la Manche' behouden hun kleur tijdens het koken en op het bord.
10. Asperges
Paarse asperges zijn ook bij veel mensen bekend. Maar er zijn niet alleen de witte asperges met de licht violette kroppen die je vaak op de weekmarkt ziet. In feite zijn dit gewoon witte asperges waarvan de koppen aan het licht zijn blootgesteld. Paarse asperges zijn daarentegen door en door paars en smaken vergelijkbaar met groene asperges. Helaas verliest de asperge zijn mooie paarse kleur als hij gaar is, maar hij is ook ideaal als rauwkost.
9. Wortelen
Wortelen zijn oranje, nietwaar? In feite hebben de bekende wortels ook vertegenwoordigers in wit, geel en natuurlijk violet. Vooral oudere wortelrassen hebben vaak een breder kleurenspectrum dan alleen oranje. Maar de kleurrijke wortelen worden ook steeds populairder bij nieuwe rassen, en op dit moment zijn vooral paarse wortelen populair.
8. Puntkool
Kohl wordt er vaak van beschuldigd saai en ouderwets te zijn. Paarse koolsoorten zoals de 'Kalibos' spitskool zijn allesbehalve gewoon. Kalibos is een kruising tussen rode en spitskool en combineert de typische spitse vorm met de violette kleur. Vooral in gemengde salades is de Kalibos een echte blikvanger.
7. Erwten
Naast allerlei groene varianten heeft de erwt ook enkele paarse varianten in de aanbieding. Van de gerimpelde erwt 'Blauwschokkers' tot de erwt 'Sugar Magnolia' en de suikererwt 'Shiraz', er zijn talloze paarse varianten voor elke smaak. Het enige nadeel: bij erwten zijn helaas alleen de peulen en de bloemen paarsblauw - de pitten daarentegen blijven groen.
6. Boerenkool
De naam zegt het al: boerenkool! Maar dat is niet altijd waar: de iconische wintergroente heeft nu ook een paarse broer. Soorten boerenkool zoals 'Red Russian' hebben paarse stengels en de bladeren kunnen bij voldoende zonlicht ook een roodpaarse tint krijgen. Het kan worden gekweekt en geoogst als normale boerenkool - en brengt ook een vleugje kleur in de winter.
5. Broccoli
Broccoli is niet alleen in het groen verkrijgbaar - je kunt de groente ook kopen met gele of paarse roosjes. De variëteit van paarse spruitbroccoli is al bekend, vooral in Italië, maar in Duitsland is de groente nog een zeldzaamheid. Helaas worden de paarse koppen van de broccoli tijdens het koken net zo groen als de rest van de plant - dus als je de kleur wilt behouden, is het beter om rauwe broccoli te laten ontkiemen.
Tip: Onze Plantura groentekweekset bevat zaden voor vijf kleurrijke soorten groenten, die niet alleenziet er geweldig uit, maar smaakt ook erg goed.
4. Bonen
Bonen kunnen ook paars zijn - paarse bonen (ook wel blauwe bonen genoemd) zijn een zeldzame variant van de sperzieboon en zijn verkrijgbaar in zowel pool- als bushbonen. De bonen worden vooral gekenmerkt door een donkerpaarse peul en zijn verkrijgbaar onder de rasnamen 'Purpel Teepee' of 'Purpiat'. Helaas zijn de bonen alleen een echte blikvanger in de tuin: in kokend water verandert hun kleur snel van paars naar groen.
3. Peper
De paprika's zijn al verkrijgbaar in groen, geel en rood. Nu is het klassieke paprikastoplicht uitgebreid met een andere kleur: violet. Van paars tot bijna zwart, er zijn paprikasoorten zoals 'Macho', 'Lilac Bell' of 'Nocturne' om uit te kiezen. Vooral in combinatie met andere soorten paprika's zien de paarse variëteiten er bijzonder exotisch en ongewoon uit.
2. Koolrabi
Koolrabi is erg populair als raw food voor tussendoor. Maar wist je dat er een onderscheid is tussen groene en paarse koolrabi als het om rassen gaat? De violette koolrabi betovert met een felgekleurde schil en is ook veel intenser van smaak. Helaas is de binnenkant van de groente niet zo kleurrijk en nauwelijks te onderscheiden van de groene variant. In de tuin is de koolrabi een leuke, kleurrijke afwisseling voor de moestuin.
1. Bloemkool
Bloemkool is er niet alleen in saai wit: de groente kan ook kleurrijk zijn en biedt varianten met gele, oranje en paarse koppen. Maar met genetische manipulatie heeft het geheel niets te maken - de kleuren komen van de ophoping van ingrediënten in de roosjes - in het geval van de paarse bloemkool van anthocyanines, die ook in rode kool voorkomen. Helaas kan de kleur van de kleurrijke koppen tijdens het koken een beetje vervagen, maar voorzichtig blancheren of een scheutje azijn in het kookwater kan dit voorkomen.
Tip: Een belangrijke voorwaarde voor een rijke groenteoogst is het juiste substraat. Het beste is om een hoogwaardige biologische grond te gebruiken zoals onze veenvrije Plantura biologische tomaten- en groentegrond, die optimaal is afgestemd op de behoefte van de groenteplanten.
Ben je nu nieuwsgierig, enWil je zelf een van deze groenten kweken? Dan vind je hier onze beste tips voor het kweken van groenten.