Beukennootjes kunnen je maag van streek maken. Maar er zijn tips en trucs om de voedingsrijke vruchten van de beuk draaglijk te maken.
Beukennootjes zijn de vruchten van de gewone beuk (Fagus sylvatica), die in de herfst de bosbodems in dit land bedekken. De door en door voedzame en heerlijke noten komen tegenwoordig vaker voor en worden tegenwoordig nauwelijks opgemerkt. Mensen waarschuwen vaak voor het eten van beukennootjes vanwege hun toxiciteit. Maar zijn beukennootjes echt zo giftig of zijn ze veilig om te eten? We beantwoorden al deze vragen hieronder.
Beukennootjes: de ingrediënten
Op zichzelf hebben beukennootjes een aantal ingrediënten waardoor ze in het verleden vaak als voedsel werden gebruikt. Enerzijds worden de nootachtige vruchten van de rode beuk gekenmerkt door een hoog vetgeh alte van rond de 40%. Dit maakt ze tot een goede energiebron, die in de afgelopen eeuwen werd gewaardeerd. Daarnaast bevatten beukennootjes een aantal belangrijke mineralen zoals zink en ijzer.
Zijn beukennootjes giftig voor mensen?
Iedereen die beukennootjes wil eten, moet zich er eerst van bewust zijn dat de noten giftig zijn als ze verkeerd worden behandeld. Ze bevatten van nature een stof genaamd fagine (naar Fagus=beuk), die bij mensen tot vergiftigingsverschijnselen leidt. Bovendien bevatten de vruchten oxaalzuur en alkaloïden, wat kan leiden tot maagproblemen en ergere vergiftigingen bij het eten. De kritische hoeveelheid om rauwe beukennootjes te vergiftigen verschilt van persoon tot persoon, maar er mogen geen onnodige risico's worden genomen.
Rauwe beukennootjes zijn giftig, geroosterde niet
De oplossing voor dit probleem is het verhitten van de beukennootjes, die de genoemde gif.webpstoffen afbreken. Het roosteren of brouwen van de beukennootjes is een geschikte methode gebleken, waarmee de gif.webpstoffen onschadelijk kunnen worden gemaakt. Dus speel altijd op veilig en verwarm verse beukennootjes voordat je ze eet.
Beukennootjes: giftig voor honden en andere dieren?
Voor hondenbezitters rijst nu de vraag: kun je nog met de hond wandelen in het beukenbos? Over het algemeen zijn rauwe beukennootjes niet alleen giftig voor mensen, maar ook voor andere dieren zoals honden of paarden. Zorg er daarom bij het uitlaten van de hond voor dat hij geen van de hoekige noten eet. Er is echter in ieder geval meer nodig dan een beukennoot om uw hond ernstig letsel te laten oplopen. Als u zich abnormaal gedraagt, moet u toch uit voorzorg een dierenarts raadplegen.
Beukennootjes bevatten - zoals alle noten - veel goede ingrediënten. Meer lekkere vertegenwoordigers vind je in ons overzicht van de gezondste noten.