Lupinezaden zijn gezond en lekker. Maar let op! Niet alle lupines zijn veilig om te eten - veel zijn giftig.
Lupines (Lupinus) worden nu beschouwd als de regionale, plantaardige eiwitbron bij uitstek. Want in tegenstelling tot soja groeien hier ook lupines. Daarom vind je steeds meer producten van lupine in de schappen van veel natuurvoedingswinkels. Maar dat betekent niet dat elk lupinezaad veilig is om te eten. De oorspronkelijke soorten zijn allemaal giftig.
Lupine Seeds: High Protein Super Seeds
Lupines zitten vol waardevolle plantaardige eiwitten. Met ongeveer 40% zijn ze op geen enkele manier inferieur aan sojabonen - maar in tegenstelling tot sojabonen kunnen ze ook regionaal worden verbouwd. De eiwitrijke zaden worden nu verwerkt tot een breed scala aan producten die de harten van liefhebbers van gezonde en regionale voeding sneller laten kloppen. Hier vind je een selectie van lupineproducten die je zullen overtuigen van de diversiteit van deze superzaden.
giftige wilde lupine
Oorspronkelijk bevatten de zaden en voor een klein deel ook de bladeren van de lupine giftige alkaloïden, lupinine en sparteïne. Deze bitterstoffen hebben een toxisch effect op de mens. Gelukkig worden de zaden meestal door kinderen uitgespuugd vanwege hun bittere smaak, daarom treedt hier slechts een zeer lichte vergiftiging op. Aan de andere kant worden dieren veel vaker getroffen door vergiftiging. Grote dieren zoals koeien, paarden, geiten en varkens lopen gevaar, maar dat geldt ook voor katten, honden, knaagdieren en vogels. De alkaloïden daarentegen worden door wilde dieren getolereerd. Door de lupinezaden te koken, worden ze ook oneetbaar. De zaden moeten eerst minimaal 14 dagen in zout water worden geweekt voordat de bittere stoffen eruit zijn gespoeld.
giftige wilde lupine: symptomen van vergiftiging
Zelfs na het eten van ongeveer één onbehandelde pod, moeten de volgende vergiftigingsverschijnselen worden verwacht:
- Racing Heartbeat
- Motorische stoornissen
- Droge mond
- duizeligheid
- Verwarring
- misselijkheid
In ernstige gevallen kunnen hartstilstand en ademhalingsverlamming het gevolg zijn. Typische symptomen van vergiftiging komen ook voor bij dieren zoals:
- Kortademigheid
- Maag- en darmproblemen
- Speekselafscheiding
- Onrust
- trillingen
Kalveren en koeien voeren met lupines kan leiden tot misvormingen van het skelet.
giftige wilde lupine: eerste hulp bij vergiftiging
Na het eten moet je veel drinken in de vorm van water. Op deze manier worden de gif.webpstoffen verdund. Het is ook raadzaam om een arts te raadplegen. Dit schrijft ontgifting voor en houtskool voor zwakkere vergiftiging. Vooral ouders van kleine kinderen dienen altijd houtskooltabletten in de huisapotheek te hebben, want bij vergiftiging telt elk moment. Bij ernstige vergiftigingsverschijnselen dient direct een ambulance te worden gebeld. Dieren die vergiftigingsverschijnselen vertonen worden naar de dierenarts gebracht. Zelfs als u niet tevreden bent over de rekeningen van de dierenarts, moet u niet twee keer nadenken over de vraag of het bezoek echt nodig is. Het gaat tenslotte om een familielid.
Niet-giftige zoete lupine: fokken maakt het verschil
De lupineproducten op de markt zijn gebaseerd op de zaden van zogenaamde zoete lupines. Ze werden gefokt in de jaren '30 en in tegenstelling tot wilde of tuinachtige lupines zijn ze weinig tot niet giftig, aangezien de giftige alkaloïden zijn uitgekweekt. Dit vermindert de tijd die nodig is om de zaden te bereiden aanzienlijk. Daarnaast kunnen de lupines direct als diervoeder worden gebruikt en bieden zo een alternatief voor de geïmporteerde soja.
Je kunt meer te weten komen over het oogsten en gebruiken van lupinezaden in ons speciale artikel.