Voor velen zijn paardenbloemen en dergelijke gewoon vervelend onkruid. Maar hier kun je ontdekken welk onkruid je echt kunt eten en hoe je het klaarmaakt.
Met de eerste zonnestralen in de lente komt de natuur weer tot leven. Bossen en weiden herstellen van de ijzige wintertijd en laten ons alvast een glimp opvangen van het komende warme seizoen. Onkruid dat wij vervelend vinden, zoals paardenbloem, jichtkruid of brandnetel, gedijen ook goed samen met alle andere planten. We laten je hier zien waarom deze zogenaamde onkruiden niet zomaar bij het gft terecht mogen, maar op het bord. We presenteren tien zogenaamde onkruiden waar je culinair van moet genieten.
Vers in een salade, gekookt als groente of als eetbare bloemdecoratie - onkruid is niet altijd alleen maar hinderlijk. Hier zijn tien eetbare onkruiden die niet in de compost maar in de keuken zouden moeten eindigen.
10. Zuring
Het kruid met de pijlvormige bladeren wordt vaak gevonden in vochtige weiden en velden. De zure smaak van de jonge blaadjes van de zuring (Rumex acetosa) komt uitstekend tot zijn recht in soepen, stoofschotels of rauw in salades en smoothies. Van zuring wordt gezegd dat het een genezende werking heeft op wonden, daarom wordt het vaak gebruikt bij huidziekten. Het hoge vitamine C- en ijzergeh alte maken het een gezond alternatief in de keuken, maar overmatige consumptie wordt afgeraden.
9. Duizendblad
Met zijn witte bloemen en hoge, opgaande groeiwijze is duizendblad (Achillea millefolium) zeker een van de mooiste onkruiden in onze tuin . Duizendblad is ook populair als medicinale plant omdat het helpt bij buikpijn en indigestie en een ontstekingsremmende werking heeft. Naast zijn geweldige uiterlijk scoort het duizendblad ook met de smaak: met een licht bittere, aromatische noot, die vaak wordt beschreven als vergelijkbaar met kamille, kan het duizendblad ook in de keuken overtuigen. De jonge bladeren worden als bijzonder smakelijk beschouwd omdat zezijn niet zo bitter. Duizendblad wordt meestal gedroogd omdat het rauw vaak taai is en wordt gebruikt als smaakmaker voor tomaten of als kruidenzout. De bloemen zijn ook eetbaar en ideaal voor het decoreren van gerechten.
8. Kikkerzaad
Chickwort (Stellaria media) drijft tuinders regelmatig tot wanhoop omdat het zich bijna explosief kan verspreiden in de tuin en bijna onmogelijk uit te roeien is . Gelukkig is het zowel een vloek als een zegen: de bladeren van de vogelmuur zijn eetbaar en passen met hun milde maar aromatische smaak goed bij soepen of salades. Tegelijkertijd scoort de kruidachtige plant met een hoog mineraal- en eiwitgeh alte - zo verandert de vogelmuur snel van een onbeminde tuingast naar een geheime ster op het bord.
7. Jichtkruid
De meest koppige kerel in de categorie wiet is waarschijnlijk de jichtkruid (Aegopodium podagraria). Veel hobbytuinders hebben op hun zenuwen moeten werken om van deze kruidachtige kerel af te komen. Het kruid, dat licht pittig smaakt, is uitstekend geschikt als specerij in gerechten met aardappelen of in frisse salades en is ook rijk aan vitamine C. De volgende keer dat je wiedt, kun je de vlier dus beter in de keuken zetten dan in de GFT-bak.
6. Knoopskruid
Met zijn kleine, knopronde bloemen ziet het knoopkruid (Galinsoga parviflora) er bijna onschuldig uit, maar dankzij zijn vruchtbare aard het is Gardeners niet erg populair. In de keuken kan de plant echt punten scoren: van steel tot bloem, je kunt eigenlijk alles van de plant gebruiken. De spitskool kan gestoomd, gekookt, rauw in een salade of als pesto op pasta gegeten worden. Maar niet alleen zijn veelzijdigheid overtuigt - stiekem is de plant ook een echte vitaminebom.
5. Koekoeksbloem
De tuinkersgerelateerde tuinkers (Cardamine hirsuta) wordt ondanks zijn prachtige bloemen vaak als onkruid bestempeld. Het is alles behalve dat! De sterke, licht hete smaak doet denken aan rucola en is daarom ideaal als topping ofbij salades. Pluk eenvoudig de kleine blaadjes van de stengel, was ze af en ze zijn klaar om te eten. Bovendien hebben de bittere en minerale stoffen een helende werking en helpen ze onze spijsvertering.
4. Weegbree
Weegbree (Plantago lanceolata) staat bij velen bekend als geneeskrachtig kruid tegen verkoudheid. Maar wist je ook dat je buckhorn zonder problemen kunt eten? In feite is de hele plant eetbaar van wortel tot bloem en kan rauw of gekookt worden gegeten. Vooral de toppen van de weegbree zijn populair: ze smaken licht nootachtig als ze rauw zijn en meer als paddenstoelen als ze worden geroosterd.
3. Brandnetel
Iedereen kent de vervelende eigenschap van de brandnetel (Urtica dioica) dat contact met zijn bladeren een onaangenaam branderig gevoel veroorzaakt. Dit is een van de redenen waarom velen brandnetel verachten als een simpele wiet. Maar met zijn licht pittige smaak zijn brandnetels veel te lekker om weg te gooien. Het is rijk aan vitamine C, ijzer en calcium en zou een helende werking hebben bij reuma en urineweginfecties. De bladeren worden op verschillende manieren gebruikt in de keuken, bijvoorbeeld als thee, in soepen, pesto of sauzen.
2. Pimpinelle
Konkel, bloedwort of gewoon pimpernel (Sanguisorba minor) - van mei tot augustus is dit plantje te vinden in bijna elke weide . Gelukkig, want de punaise heeft een uitstekende smaak: fris en licht nootachtig met een licht komkommeraroma, betovert de gepolijste punaise ons gehemelte. De plant is dan ook perfect als specerij voor kwark, kruidenboter en groenten, maar ook gewoon op brood. Helaas verwelkt het snel na het plukken, daarom moet het onmiddellijk worden verwerkt.
1. Paardebloem
De paardenbloem (Taraxacum, die in heel Europa voorkomt, is allesbehalve konijnenvoer. Alle delen van de paardenbloem zijn eetbaar en kunnen zonder aarzelen worden gegeten. Door de bittere of licht nootachtige smaak is paardenbloem ideaal als bijgerecht in een heerlijke lentesalade of als verfijningvan soepen en sauzen. Het hoge vitamine A- en C-geh alte maakt paardenbloem ook tot een waardevol ingrediënt in de keuken thuis. De eetbare bloemen van de paardenbloem zijn ook geweldig voor het verfijnen van salades, omdat ze met hun felle kleur een onmiskenbare blikvanger zijn.
De volgende keer dat je een van deze kruiden in je tuin ziet, denk er dan eens over na of je voor de GFT-bak kiest of niet ook geniet van de wilde tuinkruiden op je bord. De bereidheid om te experimenteren loont.
Hier vind je ook artikelen over 20 eetbare bloemen en lekkere bodembedekkers die zeker op je bord terecht moeten komen.
Tip: Als je je "onkruiden" gericht wilt kweken, dan kun je ze ondersteunen met een hoogwaardige kruidengrond zoals onze Plantura Biologische Kruiden & Zaad Bodem. Dit is perfect afgestemd op de behoefte van de planten en zorgt zo voor een rijke oogst.