Voldoende vitamine C-voorziening voor het lichaam is essentieel - kruiden en groenten met veel vitamine C zijn daarom bijzonder gezond. Maar welke groente heeft de meeste vitamine C?
Vitamine C is een van de belangrijkste voedingsstoffen in ons lichaam, omdat het als radicalenvanger niet alleen onze cellen beschermt, maar ook betrokken is bij de ontwikkeling van bindweefsel. Vooral de immuunversterkende werking van vitamine C is echter bekend en daarom letten veel mensen vooral in de winter op een goede toevoer van vitamine C. Fruit met veel van de gezonde vitamine wordt vaak gebruikt - maar wist je dat er ook talloze kruiden en groenten zijn met veel vitamine C? Sommige groenten verslaan zelfs sinaasappels en citroenen vanwege hun vitamine C-geh alte. Met een geh alte van 50 mg of 53 mg per 100 g fruit is dit niet zo hoog als velen denken.
Tip: Aangezien vitamine C gevoelig is voor warmte, kunnen vitaminerijke groenten het best rauw worden gegeten. Om het vitamine C-geh alte zo hoog mogelijk te houden, kunt u de groenten ook voorzichtig blancheren.
1. Brandnetel
Brandnetels (Urtica) werden lange tijd gezien als een ongewenste gast in de tuin. Tegenwoordig weten we daarentegen dat brandnetels niet alleen als medicinale plant kunnen worden gebruikt, maar ook uitstekend geschikt zijn voor consumptie in de keuken. De brandnetel scoort niet alleen met zijn smaak, maar vooral met zijn innerlijke waarden - tot 333 mg vitamine C zit in 100 g brandnetel - dat is meer dan zes keer zoveel als in sinaasappels of citroenen. De brandnetel is niet alleen de lokale groente met de meeste vitamine C, maar overtuigt ook met een hoog geh alte aan magnesium, calcium en vitamine A.
Peterselie (Petroselinum crispum) is een echte alleskunner: peterselie is niet alleen relatief makkelijk te kweken, de pittige smaak geeft veel gerechten ook dat tikkeltje meer. Daarnaast is peterselie ook nog eens extreem gezond - het bevat ongeveer 160 mg vitamine C100 g van het groene kruid. Je ma altijden garneren met peterselie is niet alleen een blikvanger, maar ook een extra portie vitamine C.
3. wilde knoflook
Verse daslook (Allium ursinum) is een ware traktatie en wordt dan ook door velen gewaardeerd. Maar wist je ook dat daslook een groente is met veel vitamine C? De plant bevat namelijk tot 150 mg vitamine C per 100 g en is daarom bij uitstek geschikt als vitamine C-leverancier. Plant je daslook niet in je eigen tuin, dan kun je deze in het voorjaar ook op sommige plekken in het bos verzamelen. Maar wees voorzichtig: er bestaat een risico op verwarring tussen daslook, het giftige lelietje-van-dalen en de giftige herfstkrokus.
4. PaprikaAls je denkt aan een groente met veel vitamine C, dan denk je meteen aan iets: paprika (Capsicum). Met een vitamine C-geh alte tot 140 mg per 100 g behoren de vruchten van de paprika eigenlijk tot de vitamine C-rijke groenten. Het vitamine C-geh alte van paprika's is echter sterk gerelateerd aan de mate van rijpheid. Om deze reden heeft een volledig rijpe rode paprika aanzienlijk meer vitamine C dan zijn groene kameraden.
5. Mierikswortel
Het is algemeen bekend dat pittig eten gezond hoort te zijn. In het geval van mierikswortel (Armoracia rusticana) is deze wijsheid zeker gerechtvaardigd: 100 g van de pittige groente bevat tot 114 mg vitamine C. Mierikswortel is niet alleen een culinaire verandering, vooral tijdens het koude seizoen, maar kan ook onze gezondheid ten goede komen. De groenten bevatten immers niet alleen veel vitamine C, maar ook een hoog geh alte aan mosterdolie, die een antimicrobiële werking hebben en het lichaam ondersteunen bij lichte infecties.
6. SpruitjesKooltjes worden over het algemeen beschouwd als zeer vitamine C-rijke groenten. Spruitjes (Brassica oleracea var. gemmifera) zijn geen uitzondering. Integendeel: met 110 mg per 100 g leiden spruitjes zelfs op het gebied van vitamine C-geh alte. Spruitjes bevatten ook foliumzuur, dat belangrijk is voor de bloedvorming en celgroei, en de fytochemicaliën versterken zelfs de afweer van het immuunsysteem.
Tip: De kwaliteit van groenten, de smaak en het geh alte aan vitamines, mineralen en secundaire plantaardige stoffen worden voor een groot deel bepaald door de nutriëntenvoorziening van de plant. Iedereen die zijn eigen groenten kweekt, moet er daarom voor zorgen dat zijn planten van voldoende voedingsstoffen worden voorzien met behulp van een goede meststof, zoals de Plantura biologischeTomaten- en groentemest, let op. Hoe je precies te werk gaat bij het bemesten van groenten en waar je op moet letten, lees je in ons artikel over groentebemesting.
7. Boerenkool
Kale (Brassica oleracea var. sabellica) is bekend en geliefd als klassieke wintergroente. Maar niet alleen de late oogsttijd en de stevige smaak maken de groente tot een geslaagde ma altijd in de winter - het hoge vitamine C-geh alte van de boerenkool maakt het ook een goede aanvulling op de keuken. Naast 110 mg vitamine C per 100 g heeft boerenkool ook een hoog eiwitgeh alte en is het een goede bron van kalium, magnesium en ijzer.
Tip: Meer ijzerrijke groenten vind je in ons overzicht.
8. Broccoli
Ook al vinden niet alle kinderen het lekker - broccoli (Brassica oleracea var. italica) is zeker goed voor je gezondheid. Keuze. Broccoli is bijzonder rijk aan caroteen, vitamine B en kalium, calcium en fosfor. Maar de groene groente maakt ook indruk met veel vitamine C: 95 mg van de immuunversterkende voedingsstof zit verborgen in 100 g rauwe broccoli.
9. Venkel
Venkel staat al heel lang niet alleen bekend als groente, maar ook als medicinale plant: de essentiële oliën die het bevat hebben een bijzonder positief effect op maag-darmklachten. Maar het hoge vitamine C-geh alte in groenten helpt de knol ook aan zijn reputatie als gezondheidsplant, want met 93 mg per 100 g is het een van de groenten die het rijkst zijn aan vitamine C.
10. Bloemkool
Bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) is niet alleen lekker, maar ook heel gezond. De groenten bevatten zo'n 69 mg vitamine C per 100 g en zijn daarom ideaal ter ondersteuning van het immuunsysteem. Daarnaast is bloemkool een belangrijke leverancier van vitamine B, foliumzuur en tal van mineralen.
11. Koolrabi
Iedereen die van koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) houdt als rauwkost, heeft gekozen voor een gezond tussendoortje. De heerlijke kool bevat ongeveer 62 mg vitamine C per 100 g en is daarmee een goede energiebron. Bovendien bevat koolrabi niet alleen veel vitamine C, maar wordt het ook beschouwd als een goede bron van kalium, calcium en magnesium.
12. Raket
Rucola heeft ook 62 mg vitamine C per 100 g (Erucasativa). Zeker wanneer de pittige plant rauw in een salade gegeten wordt, is het een ideale bron van vitamine C. Daarnaast heeft rucola een hoog geh alte aan mosterdolie, wat niet alleen de licht pittige smaak opwekt, maar ook het immuunsysteem ondersteunt bij lichte infecties. Rucola is daarom een waardevol ingrediënt in de keuken, vooral in de winter.
13. Rode Kool
Voor kleurrijke momenten in de keuken, rode kool (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) een garant. Maar de paarse kool is niet alleen populair vanwege zijn uiterlijk of zijn aroma, hij schittert ook met uitstekende voedingswaarden: de groente heeft in totaal 57 mg vitamine C per 100 g. Daarnaast is rode kool een uitstekende leverancier van vitamine E en anthocyanines, die als antioxidanten in het lichaam werken.
14. Spinazie
Een veel voorkomende misvatting is dat spinazie (Spinacia oleracea) een zeer hoog ijzergeh alte heeft. Helaas is dit sprookje niet uitgekomen - in feite heeft spinazie weinig meer ijzer dan veel andere groenten. Spinazie kan echter bogen op een hoog vitamine C-geh alte: in 100 g van de groene groente zit bijna 50 mg vitamine C verstopt. Spinazie versterkt niet noodzakelijk onze spieren, maar het versterkt zeker ons immuunsysteem.
15. Savooikool
Met ongeveer 50 mg vitamine C per 100 g behoort savooiekool tot (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) is nog steeds een van de groenten met veel vitamine C, maar vormt de achterhoede tussen de kolen. Toch mag men de savooikool niet onderschatten: naast vitamine C bevat de smakelijke groente ook veel eiwitten - en in ongeveer het dubbele van bijvoorbeeld rode kool. Savooikool brengt ook grote hoeveelheden ijzer en fosfor in onze voeding.
Natuurlijk zijn niet alleen groenten een goede bron van vitamine C. Fruitsoorten met een hoog vitamine C-geh alte vind je in ons artikel "Fruit met veel vitamine C".