Naast de bekende groenbladige basilicum zijn er ook zwart- en roodbladige varianten. We laten je alles zien over de variëteit aan basilicum.
Basil (Ocimum basilicum L.) behoort tot de muntfamilie (Lamiaceae). De meeste soorten van dit geslacht gedijen goed in de tropische klimaten van Azië, Afrika, Midden- en Zuid-Amerika. Basilicum komt waarschijnlijk uit India. Het populaire bladkruid geniet echter al duizenden jaren veel aandacht in de vorm van gerichte teelt voor culturele doeleinden en om te koken. Tijdens opgravingen zijn in Egyptische piramiden relikwieën van basilicum gevonden. In het hindoeïstische geloof zijn met name de roodbladige variëteiten traditioneel belangrijk.
Hier in Centraal-Europa is basilicum pas sinds de middeleeuwen bekend als gecultiveerde plant. In dit land staat het ook bekend als koningskruid, afgeleid van het Griekse basileus, wat `koning` betekent. Maar ook rode en donkerbladige soorten worden steeds populairder. De intensieve kleuring wordt overigens veroorzaakt door een hoog geh alte aan het pigment anthocyanine in de cellen. We laten je alles zien wat je moet weten over dit smakelijke kleurwonder.
Synoniemen: basilicum, basilicumkruid, koninklijk kruid
Zwarte basilicum kweken in je eigen tuin of op het balkon
Net als zijn beroemde grote broer, geeft zwarte basilicum de voorkeur aan goed doorlatende grond. Dit moet zo zonnig mogelijk zijn, zodat de donkerbladige basilicumsoorten hun opvallende bladkleur kunnen ontwikkelen. Zolang de temperatuur niet onder de 10 °C komt, maakt het niet uit of hij in een pot of in een bed wordt bewaard. In ieder geval moet de basilicum bij een te lage temperatuur altijd op een warme plaats worden gebracht om koudeschade te voorkomen. Basilicum wordt meestal als eenjarig kruid gekweekt, maar kan ook overwinteren op een warme plaats met een constante temperatuur van minimaal 10 °C. Vooral iets robuustere rassen zijn hiervoor geschikt.
Reproductie
UhmKweek je basilicum in je eigen tuin, op het balkon of op de vensterbank, dan is het logisch om de zaden vanaf maart naar binnen te halen. Hiervoor worden kweekpotten gevuld met een geschikt substraat (bijvoorbeeld een grond-zand mengsel). De Plantura biologische kruiden- en zaadgrond is ook ideaal voor de opkweek van uw basilicumplanten. Omdat basilicum licht nodig heeft om te ontkiemen, mag het zaaigoed niet bedekt worden met substraat. Omdat dit de zwellende zaden echter zou beschermen tegen uitdroging, moet er meer op worden gelet dat de zaden tijdens het kiemproces voldoende worden voorzien van water en niet uitdrogen. Bij een temperatuur van 18-25 °C ontkiemen de basilicumzaden binnen 7 tot 14 dagen, afhankelijk van de variëteit. Met een zaailingmaat van ongeveer 5 cm moeten de kleine planten in grotere potten worden overgeplant. Afhankelijk van de potmaat moeten meerdere basilicumzaailingen bij elkaar in één pot, bijvoorbeeld vijf tot tien planten in een pot met een diameter van 13 cm. Vanwege de koudegevoeligheid van zwarte basilicum is voorzichtigheid geboden bij het uitplanten. Zelfs na de ijsheiligen half mei kunnen de nachttemperaturen nog steeds onder de kritische grens van 10 °C komen.
Zwarte basilicum water geven en bemesten
Hetzelfde geldt voor zwarte basilicum als voor zijn groenbladige verwanten als het gaat om water geven en bemesten. Het is erg dorstig en hongerig. Daarom kan dagelijks water geven nodig zijn, zelfs in bed op warme, zonnige dagen. Aangezien basilicum een van de grootste verbruikers is, moet het indien mogelijk in voedselrijke, humusrijke grond worden geplant. Het substraat, dat voor de kweek in de pot wordt gebruikt, moet natuurlijk een dienovereenkomstig hoog geh alte aan voedingsstoffen hebben. Het plantenbed kan prachtig worden bemest door in het vroege voorjaar compost of mest in te graven. Basilieken in pot moeten worden bemest met een volledige voedingsmest via irrigatie - wekelijks tijdens het belangrijkste groeiseizoen. De Biologische universele meststof Plantura is bijvoorbeeld ideaal voor het bemesten van uw basilicumplanten. Zodra de basilicum in de herfst stopt met groeien, is een aanvullende voeding van vier tot zes weken voor de potkruiden voldoende.
In het bed doet Ocimum het goed bij tomaten , koolrabi of komkommers en verjaagt de witte vlieg. Slechte buren daarentegen zijn citroenmelisse of hartig.
Zorgen voor zwarte basilicum
In je eigen tuin kan basilicum worden aangetast door slakken, bladluizen of witte vlieg. Luzern-mozaïekvirus roept mozaïekachtige patronen opbladeren. Plantaardige virale ziekteverwekkers zouden niet ernstig schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid, maar het ziet er gewoon niet mooi uit. Er zijn nu zelfs vage onderzoeken die aantonen dat het consumeren van viraal geïnfecteerde kruidenproducten de symptomen van migraine en diarree kan bevorderen.
Direct contact van bladeren met water bevordert schimmelinfecties. Om dit te voorkomen, moet tijdens het warme seizoen een plek in de tuin worden gekozen die zo beschut mogelijk is tegen de regen. Bovendien moet het altijd zo worden bewaterd dat de blaadjes van de basilicum niet nat worden. Mochten de door de schimmel veroorzaakte bladvlekken toch optreden, dan moeten de aangetaste delen van de plant worden verwijderd en vernietigd.
Zwarte basilicumvariëteiten: hier komt kleur om de hoek kijken
Essentiële oliën zijn verantwoordelijk voor de verscheidenheid aan aroma's van de verschillende soorten basilicum. Sommige soorten ruiken zoet naar anijs of zoethout, andere naar citroen of kamfer en zelfs kaneelaroma's zijn vertegenwoordigd.
We hebben hier onze favoriete soorten voor je op een rijtje gezet:
- Opal: populaire variëteit met kersenkleurige, eetbare bloemen en rode bladeren.
- Red Ruffles: Donkerrode bladkleur en diep ingesneden bladranden met roze-paarse bloemen die ook eetbaar zijn; het aroma bevat tonen van anijs, kaneel, wat citrus en peper.
- Red Rubin: Deze zwartbladige variëteit biedt een peperig aroma en een lichte kruidigheid;. Red Rubin was een All America Selection Winner in 1992, voornamelijk vanwege zijn visuele aantrekkingskracht.
- Genoves basilicum rood: De bekende Genoves basilicum met rode bladeren heeft een hoge sierwaarde, maar heeft dezelfde smaak als zijn groene tegenhanger.
- Purple Ball bush basilicum: De bladeren van deze variëteit zijn aanzienlijk kleiner en erg smaakvol. De groei is kort en bossig.
- Wild Purple: Een winterharde cultivar met intens paars blad dat zeer geschikt is voor buitenkweek.
Basilicum, Donker Opaal€ 2,96Gegevens →
Basilicum Rode Robijn€1,60Gegevens →
Basilicum Donkere Opaal€1,49Gegevens →
Het oogsten en bewaren van zwarte basilicum
Bij het oogsten van basilicum moet erop worden gelet dat niet te veel bladmassa wordt verwijderd. Van datde plant herstelt zeer slecht. In plaats daarvan moeten hele scheuten worden verwijderd, wat een compacte groei bevordert. Maar de scheuten mogen niet te diep worden afgesneden. Laat de onderste bladeren. Ze zijn niet zo aromatisch als de jongere bladeren die toch hoger staan, en het stelt de plant ook in staat om kracht te blijven verzamelen voor de vertakkende spruit van zijknoppen.
De essentiële oliën van basilicum verdampen zeer snel en de verscheidenheid aan aroma's kan slechts in beperkte mate behouden blijven. Daarom kun je zwarte basilicum het beste vers geoogst gebruiken. Zowel door het drogen als door het bevriezen van de gekleurde aromatische bladeren gaan de meeste aromatische oliën verloren en smaakt de basilicum naar bijna niets. Net als de groenbladige basilicum is het beitsen in olie of het verwerken tot pesto echter heel goed om het aroma van zwarte basilicum een paar maanden te behouden.
Je kunt meer nuttige informatie vinden in ons artikel Basilicum correct oogsten en bewaren.
Zwarte basilicum: ingrediënten en gebruik in de keuken
Basilicum kennen we vooral uit de Italiaanse keuken in pastagerechten of op een klassieke manier bij caprese. Maar het wordt ook vaak gebruikt in de Aziatische keuken.
Om zoveel mogelijk van het pittige aroma te krijgen, moet basilicum altijd aan het einde van het kookproces aan de gerechten worden toegevoegd. Als basilicum gekookt is, zal het snel te gaar worden en zullen de aromatische etherische oliën snel verdampen.
Er wordt ook gezegd dat de kruidenplant enkele helende eigenschappen heeft. Basilicum zou bijvoorbeeld de spijsverteringsorganen versterken en de eetlust stimuleren. De component eugenol heeft een ontstekingsremmende werking. Methyleugenol daarentegen - ook een bestanddeel van basilicum - kan kankerverwekkend zijn als het in hoge concentraties wordt geconsumeerd. Om deze reden wordt basilicum niet als geneeskrachtig kruid gebruikt, hoewel een onbereikbaar hoog aantal basilicumbladeren zou moeten worden geconsumeerd om het kritische niveau van methyleugenol te overschrijden door de consumptie van de pittige bladeren.
De zwarte basilicum maakt in ieder geval indruk met zijn hoge sierwaarde. En aangezien het kruid ook verschillende smaakervaringen in de keuken kan brengen, verdient het als kleurrijke exoot een plekje in elke tuin of op elk balkon.
Onze Plantura-kruidenkweekset bevat ook zaden voor donkerbladige basilicum. Zoek in setJe vindt er ook alles wat je nodig hebt voor het zaaien van basilicum en drie andere kruiden.