Wilde knoflook is een naaste verwant van knoflook en uien. We laten u zien hoe en wanneer u daslook kunt planten, oogsten en bewaren.
Wilde knoflook (Allium ursinum) was lange tijd geen typische tuingroente. Tegenwoordig geniet het echter weer van een toenemende populariteit. Waar de naam van de pittige vroege bloeier vandaan komt is niet definitief opgehelderd. Sommigen beweren dat wilde knoflook door beren werd gegeten na lange en kale winters vanwege de gezonde ingrediënten en vroege groei. Anderen zeggen dat het "beerkrachten" geeft en helende eigenschappen heeft. Wilde knoflook wordt meestal gevonden in vochtige Europese alluviale bossen. In dit artikel vind je handige tips en trucs om het aromatische kruid thuis in je tuin te kweken.
Het kweken van daslook: de juiste locatie
In de natuur geeft daslook de voorkeur aan halfschaduwrijke plaatsen in vochtige alluviale bossen of langs beekjes. Aan deze locatie-eisen moet ook in de moestuin worden voldaan. Halfschaduw wil in dit geval niet zeggen dat de daslook het best gedijt aan de noordkant van een haag of een huis waar de hele dag schaduw is. Een plek die slechts een halve dag zon krijgt, zoals onder grote, vrijstaande bomen, is voldoende.
De daslook houdt van een voedingsrijk en humusrijk substraat. In uw eigen tuin is het voldoende om compost of soortgelijke plantensubstraten te mengen bij het voorbereiden van het bed. Je moet ervoor zorgen dat de grond een losse structuur heeft. Wilde knoflook groeit het liefst op zand-leemachtige locaties. Om de omstandigheden van een bosbodem te simuleren, kunnen ook overgebleven bladeren worden gemengd bij het planten van daslook. Typisch voor alluviale bossen is een alkalische tot neutrale pH-waarde in de bodem. Indien nodig kunt u thuis kalk toevoegen in uw tuin om de pH-waarde te verhogen. Je moet de site ook licht vochtig houden. Op bijzonder droge locaties is de daslook echter blij met af en toe water gevenmag de grond niet verzadigen door water te geven.
Als je geen eigen tuin hebt, kun je wilde knoflookplanten in potten op het balkon kweken. Ook hier moet je letten op een halfschaduwrijke standplaats, die je bijvoorbeeld kunt inrichten door de daslook naast een sterkere plant te zetten. De omstandigheden voor het plantbed zijn vergelijkbaar met die van het kweken in uw eigen tuin. Het enige gebruik van compost is hier echter voldoende.
Knoflookplanten kopen of daslook zaaien?Er zijn twee manieren om daslook in je eigen tuin te kweken. Enerzijds kunnen zaailingen worden gekocht, anderzijds zijn wilde knoflookzaden in de handel verkrijgbaar. De potplanten zijn in de handel verkrijgbaar voor 3 tot 5 euro per pot, waarbij een pot meestal meerdere planten bevat. Zaden zijn veel goedkoper: al vanaf 0,99 euro (exclusief verzendkosten) kun je 100 wilde knoflookzaden kopen.
In termen van plant- en zaaitechnieken verschillen de twee teeltmethoden echter slechts in geringe mate. Beiden geven de voorkeur aan de hierboven beschreven bodemgesteldheid. Alleen de zaaidiepte en de teeltduur verschillen. Als u besluit ze te planten, moeten de meestal jonge planten in maart worden geplant, omdat dan de daadwerkelijke oogsttijd voor de lichtgroene en sappige bladeren plaatsvindt. Hiervoor dient de gehele plant inclusief bol uit de pot te worden gehaald en op een diepte van 7 tot 10 cm te worden geplant. Een afstand van 10 cm tot de volgende plant is voldoende.
De daslook is een koude kiem. Als u besluit daslook te zaaien, moet u de zaden in de herfst zaaien of vooraf in de vriezer stratificeren (kiem activeren). Als u besluit de zaden direct te zaaien, dient dit in het najaar te gebeuren om de zaden voldoende grondvorst te garanderen. De plaatsingsdiepte moet 3 tot 5 cm zijn. Ook hier is een afstand van 10 cm tot het volgende zaad voldoende.
Vermeerdering van wilde knoflook
De daslook is een zeer robuuste wilde soort. Na een paar jaar moeten de planten zich vermenigvuldigen door te strooien. Nadat de daslook in april bloeit, begint deze te rijpen en drogen de bladeren van de plant op. Eind mei tot begin juni zijn de zaden rijp en vallen op de grond. Hier blijven ze slapen tot ze geactiveerd worden door de wintervorst, zodat ze volgend voorjaar weer kunnen ontkiemen.
Let op: Het kan gebeuren dat de zaden pas in het tweede jaar na het zaaien ontkiemen, omdat de omstandigheden in de winter niet geschikt waren om de kiemrust te onderbreken.
Je kunt ook de daslook met de uien vermeerderen. Hiervoor moeten de daslookbollen worden uitgegraven en verdeeld. De gedeelde bol is volledig levensvatbaar en moet elders op een diepte van 7 tot 10 cm worden geplant.
Opmerking: Laat wat ruimte voor je daslook bij het vermenigvuldigen, omdat de bouillon na verloop van tijd toch dichter wordt.
De belangrijkste stappen van vermeerdering in het kort:
Vermeerdering door zaden
- Zaden rijpen eind mei/begin juni
- Vermeerdering door zaad (laatste in de herfst!) of zelfverspreiding
- Slaaprust wordt onderbroken door vorst in de winter
- Kieming volgend voorjaar
Vermeerdering door uien
- Knoflookbollen opgraven en delen
- begraaf beide helften opnieuw (7-10 cm plantdiepte)
- laat voldoende ruimte over aan de naburige plant
Oogst daslook
De daslook is een aromatisch kruid waarvan de bladeren een breed scala aan toepassingen bieden. De bladeren zijn het lekkerst als ze jong en sappig zijn. De beste tijd om te oogsten is half maart. De bladeren van de daslook zijn nog licht groen van kleur, sappig en zitten boordevol voedingsstoffen. Hoe langer je wacht, hoe vezeliger en donkerder de bladeren zullen zijn. In april hebben de bladeren mogelijk al een groot deel van hun aroma verloren en hebben ze een bittere smaak ontwikkeld, omdat de daslook op het punt staat te bloeien. Voordat je je daslook voor de eerste keer oogst, moet je wachten op de eerste bloesem om het voortbestaan van de bouillon door zelfzaaien te verzekeren. In de volgende jaren kan tot de helft van de daslook worden geoogst om een stabiele vermeerdering en instandhouding van de plantenpopulatie te garanderen.
Een overzicht van de wilde knoflookteelt:
- Vind een geschikte locatie
- Grond opwaarderen met substraat (mogelijk kalk)
- Mat los
- Den knoflook zaaien (herfst) of daslook planten (in het voorjaar)
- Das knoflook oogsten (half maart)
Conserveren van daslook
Omdat de daslook alleen in een relatief kort tijdsbestek kan worden geoogsthet is belangrijk om het goed op te bergen. Hieronder leggen we uit hoe je nog lang na de oogst van je lekkere daslook kunt genieten:
- Bewaren van daslook vers: Helaas kan daslook maar een paar dagen vers worden bewaard. Wikkel het hiervoor in een vochtige doek of plaats het in een licht vochtige diepvrieszak in de koelkast.
- Droge daslook: Je kunt je daslook die je zelf hebt geoogst ook drogen, maar de karakteristieke aroma's gaan verloren tijdens het droogproces en ook de meeste waardevolle voedingsstoffen verdampen. Wij raden deze manier van bewaren dan ook af.
- Vries daslook in: als je je oogst langer wilt gebruiken, moet je daslook invriezen. Om dit te doen, moeten de bladeren worden gesneden of gehakt en in een vriezer worden geplaatst. De daslook kan nu direct worden ingevroren. Je kunt ook water over de daslook gieten en het dan invriezen om een betere verdeling te krijgen.
- Verwerking van daslook: Een andere goede manier om daslook te bewaren is om het direct te verwerken, dit kan in de vorm van een heerlijke pesto of olie.
Verzamel daslook: zoek je eigen zaailingen in het bos
In plaats van zaailingen in winkels te kopen, kun je natuurlijk zelf wilde daslook gaan verzamelen. Hier is echter voorzichtigheid geboden, omdat de planten mogelijk besmet zijn met vossenlintwormen. Het is daarom raadzaam om de daslook voor het eten te koken.
Het plukken van daslook is niet verboden, maar er is wel een afname van wilde soorten te zien. Bij het verzamelen van daslook moet u daarom gewetensvol te werk gaan om de voorraden niet te overbelasten. Als u daslook wilt plukken, doet u er goed aan om eerst te informeren naar de toestand van de grond voordat u op zoek gaat. Vooral grote hoeveelheden daslook zijn te verwachten in bossen die op kalkhoudende rotsen groeien. Vooral aan de voet van hellingen kun je hopen op een goede vangst, aangezien hier door het naar beneden stromende water grotere hoeveelheden kalk worden verzameld en zo voor een hoge pH-waarde in de bodem zorgen, waar daslook dol op is.
Wilde knoflook kan gemakkelijk worden verward met het giftige lelietje-van-dalen of de herfstkrokus. hierje vindt 13 verschillen tussen daslook, lelietje-van-dalen en herfstkrokus om verwarring te voorkomen.