In zijn tropische thuisland als groente- en keukenkruid, is paddenstoelenkruid een echte geheime tip voor een buitengewoon aroma van eigen bodem!
Met zijn staalblauwe bloempluimen en glanzende bladeren lijkt Rungia klossii niet bepaald een typisch keukenkruid, maar eerder een exotische sierplant. De welluidende botanische naam verbergt het paddenstoelenkruid, dat momenteel steeds populairder wordt in Duitse tuinen. De Duitse naam is afgeleid van het intense bospaddenstoelenaroma, dat menig testeter heeft verrast. In tegenstelling tot de meeste andere keuken- en aromatische kruiden, behoort champignonkruid tot de acanthusfamilie, dus het is nauwer verwant aan de zwartogige Susan dan met rozemarijn of peterselie. In zijn thuisland, de hooglanden van Papoea-Nieuw-Guinea, zijn de vlezige bladeren van het paddenstoelenkruid een populaire bladgroente. Het is in dit land nauwelijks bekend, maar het kruid is een uitstekend ingrediënt voor allerlei soorten paddenstoelengerechten.
Synoniemen: Rungia, engl. paddenstoelenplant
Teelt van paddenstoelenkruid
Mushroom geeft de voorkeur aan zonnige tot halfschaduwrijke locaties en voedselrijke, humusrijke grond. Als je een nogal arme grond hebt of paddenstoelen in potten wilt kweken, kun je het beste een hoogwaardige grond gebruiken, zoals onze veenvrije Plantura biologische universele grond. Omdat het wordt blootgesteld aan tropische regenbuien in zijn thuisland, mag water geven niet worden verwaarloosd. Regelmatig water geven is daarom een must, zeker in droge periodes!
Ondanks zijn tolerantie voor lichte vorst, kan schimmelwiet het beste binnenshuis overwinteren. Zo kun je de hele winter comfortabel vanaf de vensterbank oogsten. Wij raden daarom potcultuur aan, waardoor overwinteren een makkie wordt!
Rassen: paddenstoel blijft paddenstoel
Tot nu toe is alleen de natuurlijke vorm van het kruid in de handel verkrijgbaar. Rassen met onderscheidende kenmerken zijn nog niet bekend.
Paddestoelen kweken door stekken
De vermeerdering van paddenstoelen door stekken is het meest wijdverbreid. Hiervoor worden tot 25 cm lange scheuten diep in biologische zaadcompost geplant, omdat de nieuwe wortels zich aan de bladknopen vormen. over rotOm dit te voorkomen, moeten echter de onderste bladeren van de scheuten worden verwijderd. Wil je nu ook paddenstoelen kweken in de tuin? U vindt handige tips en trucs in onze installatiegids.
Verzorging van paddenstoelenkruid
Ondanks zijn tropische oorsprong is paddo's gemakkelijk te kweken vanwege de water- en voedingsbehoeften. Hij houdt van voedselrijke bodems - daarom wordt vooral organische bemesting in het voorjaar aanbevolen. Hiervoor kun je het beste een langdurige meststof gebruiken, zoals onze biologische universele meststof Plantura, die langzaam en voorzichtig zijn voedingsstoffen aan de plant afgeeft.
Je moet regelmatig water geven omdat de plant is aangepast aan tropische stortbuien. Als de scheuten van het paddenstoelenkruid niet regelmatig worden gesneden, zullen ze steeds meer gaan verhouten en minder bladmassa produceren. Door regelmatig de scheutpunten in te korten, ontwikkelt de plant een bossige groei. Het gaat ook goed om met af en toe een radicale snee net onder de vloer.
Oogsten en bewaren van paddenstoelenkruid
De ca. 10 cm lange scheutpunten van de plant worden geoogst - regelmatig oogsten kan daarom vervelende snijmaatregelen vervangen. De aromatische spruiten kunnen echter maar een paar dagen worden bewaard, dus het paddenstoelenkruid moet altijd vers worden gebruikt.
Ingrediënten en toepassingen van paddenstoelenkruid als keukenkruid en bladgroente
In het thuisland Papoea-Nieuw-Guinea wordt paddenstoelenkruid niet alleen als smaakmaker gebruikt, maar is het daar ook een van de meest populaire bladgroenten. Geen wonder, want paddenstoelenkruid is gezond, bevat veel chlorofyl en zelfs meer calcium dan boerenkool! Het is echter niet ver verwijderd van het veel geciteerde gebruik als plantaardige eiwitbron - met iets minder dan 3% bevat het meer eiwitten dan paddenstoelen, maar blijft het ver achter op peulvruchten.
Hier in Duitsland staat paddenstoelenkruid vooral bekend als een keukenkruid dat het aroma van paddenstoelengerechten versterkt en salades of sandwiches kan verrijken met een andere smaaknoot. Het mag pas aan het einde van het kookproces worden toegevoegd, omdat de paddenstoelensmaak tijdens het koken sterker wordt en andere smaken overheerst.
Als bladgroente kan champignonkruid zowel rauw als gekookt worden gegeten en geeft het een smaakvolle toets aan soepen, wok- en pastagerechten. De bereiding is vergelijkbaar met spinazie door kort te blancheren of te stomen.
Ziekten en plagen
Tot nu toe zijn er geen ziekten of plagen bekend die het paddenstoelenkruid kunnen beschadigen.