Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De pittig hete karwijzaadjes zijn erg populair. Om ze echter goed te kunnen oogsten, moeten ze vooral correct worden bewaterd.
Karwij correct gieten
Zoals veel populaire keukenkruiden, vindt karwij (Carum carvi) zijn oorsprong in de mildere en drogere streken van de Middellandse Zee en het Nabije Oosten. Maar de karwij onderscheidt zich van zijn pittige collega's. Terwijl de meeste mediterrane kruiden houden van goed doorlatende grond en doorgaans goed bestand zijn tegen droge perioden, geeft karwij de voorkeur aan zware kleigrond en een overvloedige watervoorziening.
Zelfs tijdens korte perioden van droogte moet het kruid water worden gegeven als het in het bed groeit om een optimale toevoer te garanderen. Natuurlijk moet de juiste hoeveelheid worden gevonden, want zelfs karwij kan niet goed tegen wateroverlast. Een te ongebreidelde watergift brengt de oogst in gevaar vanwege de verhoogde kans op besmetting met verschillende wortelschimmels. Als de specerij in containers wordt gekweekt, moet de juiste maat worden gegarandeerd door de vorming van een penwortel van ongeveer 15 cm lang. Maar ook de voldoende aanvoer van water wordt begunstigd door een wat groter vaartuig. Bij de keuze van de ondergrond moet ook gelet worden op een goede waterberging. Bij twijfel kan ook leem of klei worden toegevoegd.
Karwij op de juiste manier oogsten
Als de teelt van het tweejarige kruid lukt, kan het felbegeerde karwijzaad in juli van het tweede teeltjaar worden geoogst. Ofwel worden alleen de bloeiwijzen of de hele plant afgesneden. In principe maakt het niet uit, want de plant sterft sowieso in hetzelfde jaar. Om bij de pittige zaden te komen, moet de oogst eerst gedroogd worden. Daarna kan het zaad eruit geplukt worden. Naast de zaden kunnen karwijbladeren ook gebruikt worden als vervanging voor dille of peterselie. Omdat de bladeren hun aromatische etherische oliën verliezen wanneer ze bloeien, mogen ze alleen worden geoogst voordat ze bloeien. Ook hier moet je wat voorzichtiger zijn, want hoe meer bladeren er worden geoogst, hoe meer de plant verzwakt en dit gaat altijd ten koste van de karwijzaadoogst. Met de oogst van de zaden kande penwortel kan ook worden geoogst. Dit heeft een subtiele smaak van karwij en kan als groente gekookt worden.