Salie hoort thuis in elk kruidenbed. We laten alles zien over de juiste oogst-, opslag- en andere conserveringsmethoden. Hoe bewaar je salie!
Oogst salie op het juiste moment
De smaak van salie voor de bloei is het beste. Als de plant de knoppen en bloemen vormt, gebruikt de plant hiervoor een groot deel van haar energie en verliest zo gedeeltelijk haar onmiskenbare aroma. Je kunt de bloeiperiode tegengaan door de jonge scheuten continu te oogsten. Met "No-Flower" is er een moderne variëteit die niet de neiging heeft om te bloeien.
Vooral de jonge bladeren hebben een bijzonder delicate textuur en zijn het meest aromatisch. De jonge scheuten kun je het beste in de ochtenduren oogsten. Over het algemeen moet u alleen zoveel oogsten als u direct kunt gebruiken.
Salie bewaren
Vooral na een vormsnoei heb je meestal meer salieblaadjes beschikbaar dan je direct kunt gebruiken. De bladeren kunnen ongeveer twee weken in de koelkast worden bewaard. Wikkel hiervoor de hele saliescheut in een vochtige theedoek. Als je de bladeren voor een langere periode wilt bewaren, zijn velen wanhopig op zoek naar methoden om de aromatische bladeren zo voorzichtig mogelijk te bewaren.
Veel hobbytuinders denken meteen aan drogen. Dit kan doorgaans in een droge ruimte of in de oven op een lage temperatuur (max. 60°, houten lepel tussen de ovendeurklemmen zodat het vocht kan ontsnappen). Een van de redenen waarom drogen zo populair is, is waarschijnlijk de gedroogde salie uit de supermarkt. Hoewel salie op deze manier heel goed te bewaren is, verliezen de bladeren een groot deel van hun aroma.
Invriezen is een veel betere optie, vooral voor het maken van salieboter ofDit is ideaal voor olijfoliesauzen. De bladeren nemen weinig ruimte in beslag in de vriezer en zijn dus ruim een jaar houdbaar. Als je een gerecht kookt dat verfijnd moet worden met de onmiskenbare saliesmaak, kun je een of twee blaadjes verwijderen en ze direct in de saus "kruimelen" als ze bevroren zijn.
Je kunt salie ook tot kruidenboter verwerken en daarna invriezen. Hiervoor neem je ongeveer 500g boter voor 100g bladeren. Dit wordt samen met de gehakte bladeren zachtjes op het fornuis verwarmd. Laat het mengsel na ongeveer 5 tot 10 minuten op een gemiddelde stand afkoelen, verdeel het in porties en vries het in. Deze salieboter is makkelijk een half jaar houdbaar in de vriezer.
Andere kruidenplanten kunnen ook in je eigen tuin worden gekweekt en kunnen je gerechten na de oogst verfijnen. We hebben een lijst samengesteld met de beste aromatische planten voor de tuin en het balkon.