De verscheidenheid aan verschillende soorten salie is bijna onbeperkt. Van salie tot salie tot vuursalie en krentensalie - we presenteren de beste soorten salie voor in de keuken, voor decoratie en voor gebruik als medicinale plant.
Salie (Salvia) behoort net als basilicum tot de muntfamilie (Lamiaceae). Het geslacht omvat talrijke soorten en zelfs meer variëteiten die worden gebruikt als sierplanten, kruiden en medicijnen. Tot een paar jaar geleden was er in de tuinen slechts één vertegenwoordiger van het plantengeslacht salie te vinden: tuinsalie (Salvia officinalis). Alleen via enkele zeer gespecialiseerde en goed gevulde kruidenkwekerijen hebben andere soorten hun weg naar onze tuinen gevonden. De optische diversiteit varieert van krachtige variëteiten tot compacte, van eenkleurig tot veelkleurig, tot variëteiten die helemaal niet bloeien. Dit brede scala aan vormen, kleuren en gebruiksmogelijkheden maakt een dieper inzicht in de wereld van salie, rijk aan soorten en variëteiten, zeer de moeite waard.
Soorten salie: geschiedenis en overzicht
Er zijn talloze medisch relevante ingrediënten bevestigd voor de ongeveer 900 soorten salie die wereldwijd bestaan. Vandaar de geslachtsnaam Salvia, afgeleid van het Latijnse woord "salvare", wat "genezen" betekent. Sinds de Middeleeuwen wordt hiervoor gewone salie (Salvia officinalis) gebruikt, maar ook als specerij en als alcoholisch preparaat. Veel andere soorten werden al voor soortgelijke doeleinden gebruikt in verschillende delen van de wereld - zoals in de traditionele Chinese geneeskunde - voordat ze bij ons werden geïntroduceerd. En sommige soorten hebben gewoon een bijzonder hoge sierwaarde. Het kleurenspectrum van de saliebloesem varieert van klassiek blauw tot violet, via oranje en roze tot intens scharlaken. Hieronder presenteren we de meest populaire soorten en variëteiten van salie, afhankelijk van hun gebruik.
Soorten salie voor de keuken
Salie wordt in veel landen en in talloze gerechten als specerij gebruikt. Hiervoor zijn vooral de jonge bladeren, in verse of gedroogde vorm,gebruikt. Maar de bloemen zijn ook bij veel soorten te eten en geven naast de smaak een kleurrijk accent aan salades en andere gerechten. Afhankelijk van het type en de variëteit van salie, verschilt het aroma van het kruid en kan daarom worden gecombineerd met veel verschillende kruidenpaletten.
Salie (Salvia dorisiana)
De fruitsalie uit Midden-Amerika houdt van warmte en licht. Deze fruitig geurende salie trekt veel tuinliefhebbers aan om te kopen, maar zorg er eerst voor dat je de plant een helder en warm winterverblijf kunt bieden. Hiervoor is een serre het meest geschikt. Als aan deze eisen wordt voldaan, wordt u beloond met een heerlijk aroma. Want de fruitsalie ruikt naar rijpe meloenen en ander tropisch fruit. De bladeren en bloemen zijn ideaal voor gebruik in desserts, zomerse salades en fruitthee.
Tuinsalie (Salvia officialis)
Tuinsalie, ook wel bekend als salie, is een van de meest populaire keukenkruiden. Het geeft gerechten als gnocchi of s altimbocca een mediterraan tintje. De meeste soorten tuinsalie zijn winterhard op een beschutte standplaats. Wel dient u de plant te beschermen met wat vlies of kreupelhout. Rassen met veelkleurige bladeren zijn meestal niet voldoende winterhard en mogen alleen in wijnbouwgebieden worden geplant. Een kweek in een emmer met aansluitende overwintering (garage, tuinhuisje, etc.) is echter zonder problemen mogelijk. Een selectie van de beste soorten salie in de tuin vindt u hier in ons speciale artikel.
Honeydew Melon Sage (Salvia elegans)
Honingdauwmeloensalie wordt vaak genoemd in een zin met ananassalie. Veel hobbytuinders gaan er zelfs vanuit dat dit synoniemen zijn. In tegenstelling tot de ananassalie (Salvia rutilans), ruikt de Salvia elegans vooral naar ander tropisch fruit zoals meloen, papaja of guave. Je herkent misschien ook ananastonen, die we maar marginaal kunnen waarnemen. De soort salie, die inheems is in Midden-Amerika, stelt vergelijkbare eisen aan zijn locatie als de fruitsalie en heeft een lichte en warme plek nodig om te overwinteren. Vanwege de fruitige toon is honingdauwmeloensalie bijzonder goed in thee en desserts. Een bijzonder populaire variëteit is de honingdauwmeloensalie 'Mello', die indruk maakt met zijn intense meloengeur, felrode bloemen en gemakkelijke verzorging.
Ananassalie (Salvia rutilans)
De ananassalie lijkt erg op de honingmeloensalie (Salvia elegans), met zijn felrode bloemen; maakt indruk met een intens ananasaroma. Zowel de bladeren als de bloemen kunnen worden gebruikt bij het koken, de laatste bevatten zoete, geurige nectar, waardoor ze een ideale geur en decoratie zijn voor desserts. De ananassalie heeft ook een klein voordeel ten opzichte van de honingmeloensalie: hij is winterhard en kan daarom het hele jaar door zonder problemen in de tuin worden gehouden. Overigens wordt de bekendste en commercieel meest voorkomende variëteit van ananassalie toepasselijk 'Pineapple Scarlet' genoemd.
Perziksalie (Salvia greggii)
De soort, ook wel herfstsalie genoemd, kan niet precies worden bepaald aan de hand van zijn oorsprong. Afhankelijk van de bron wordt aangenomen dat Noord- of Midden-Amerika de regio van herkomst is. Ook de literatuur over vorsttolerantie is verdeeld. Hoewel er in de meeste Duitse regio's sprake is van een goede winterhardheid, verwijzen gespecialiseerde kruidenkwekerijen graag naar instructies voor vorstvrij overwinteren. Dit dient op een koele plaats bij 5 - 12 °C te gebeuren. De inspanning van het overwinteren is zeker de moeite waard. De bladeren en bloemen ruiken heerlijk naar perziken, abrikozen of rijpe pruimen. Of je zet de delen van de plant om een licht fruitige thee te maken of je voegt jonge bladeren en bloemen toe aan desserts of fruitsalades. Populaire soorten zijn 'Maraschino' en 'Variegata' met felrode bloemen, of 'Dark Violett' met donkerpaarse bloemen.
Salie als remedie
Salie wordt in veel delen van de wereld medicinaal gebruikt. Niet alle soorten hebben echter medisch relevante ingrediënten en degenen waarvan is bewezen dat ze genezende krachten hebben, verschillen enorm in hun effecten. De reeds gepresenteerde tuinsalie (Salvia officinalis) wordt al sinds de middeleeuwen als medicinale plant gebruikt. Het heeft een antibacteriële en ontstekingsremmende werking en kan daarom worden gebruikt bij keelpijn en keelpijn, als thee of bouillon om te gorgelen. De gewone salie heeft ook een spijsverteringseffect en maakt daarom hartige gerechten niet alleen heerlijk pittig, maar ook beter verteerbaar.
Scharlei (Salvia sclarea)
Deze saliesoort komt al sinds de oudheid voor in de Middellandse Zeegekweekt. Terwijl de Romeinen de gedroogde bladeren gebruikten om hoofdpijn te behandelen, kwamen een paar eeuwen later vindingrijke wijnboeren op het idee om inferieure wijn te "upgraden" met een afkooksel van salie. Of dit ook helpt tegen hoofdpijn v alt te betwijfelen. In ieder geval doet de saliesoort die bekend staat als weide voor bijen en vlinders het goed in je eigen tuin. Voor de bloei kunnen de plakkerige bladeren worden geoogst. Ze worden vers toegevoegd aan dranken zoals water voor smaakstoffen. De bladeren zijn ook lekker in desserts.
Weidesalie (Salvia pratensis)
Weidesalie komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar is tegenwoordig ook inheems bij ons en grote delen van Europa. Toch houdt hij nog steeds van warme en droge standplaatsen en gedijt hij bijzonder goed op kalkrijke grond. Weidesalie is ideaal voor het ontwerpen van een natuurlijke tuin, omdat het een echte magneet is voor inheemse insecten zoals vlinders, hommels en andere bijen. De helende werking van weidesalie is vergelijkbaar met die van tuinsalie, maar iets zwakker. Het kruid kan worden gebruikt tegen ontstekingen en heeft ook een anti-transpirant effect, daarom kan het ook worden gebruikt bij overgangsklachten zoals opvliegers. De verschillende soorten weidesalie produceren ook prachtige bloemen in verschillende tinten en hebben toepasselijke namen zoals 'Snow Lake', 'Pink Delight' of 'Indigo'.
Siersalie: opvallende en kleurrijke soorten voor in de tuin
Niet alle soorten salie hebben genezende krachten of zijn bijzonder geschikt voor consumptie. Dat maakt ze echter niet minder interessant. Het geslacht Salvia maakt indruk met zijn grote verscheidenheid aan soorten en variëteiten, die enkele echte schoonheden bevat. Salie is daarom net zo waardevol als sierplant als als geneeskrachtige en specerijplant. Hieronder presenteren we een selectie van prachtige saliesoorten die uw tuin verrijken met felle kleuren en soms verleidelijke geuren.
Peruaanse Salie (Salvia discolor)
Zoals de naam al doet vermoeden, komt Salvia discolor oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De oorsprong ervan wordt verondersteld in Peru te zijn. Vanwege zijn mooie uiterlijk wordt deze salie voornamelijk voor sierdoeleinden gekweekt. Stengels en bladeren kunnen echter worden gerookt of tot thee worden gebrouwen. De donkerpaarse bloemen smaken licht zoet en zijn goed te serverenals decoratie voor desserts. In tegenstelling tot tuinsalie is deze salievertegenwoordiger niet winterhard en moet hij op een koele plaats overwinteren.
Assensalie (Salvia microphylla)
Salie van zwarte bes is een andere zeldzaamheid die in geen enkele saliecollectie mag ontbreken. Het aroma doet sterk denken aan intens kruidige krenten. Het is dus niet verwonderlijk dat dit kruid het beste wordt gebruikt in fruitsalades of desserts. Je kunt de bladeren ook gebruiken om thee te trekken, maar andere soorten salie zijn hier beter. De felrode bloemen betoveren ook elk balkon en elk bloemperk. Ook deze saliesoort is niet winterhard en dient bij 5 - 10 °C te overwinteren. De bekendste variëteit van bessensalie is de hybride vorm 'Hot Lips', die is ontstaan door deze te kruisen met perziksalie (Salvia greggii).
Fire Sage (Salvia splendens)
Zelfs als de oorspronkelijke vuursalie enkele meters hoog zou zijn, bereiken de gecultiveerde vormen van vandaag een maximale hoogte van één meter. Vooral de kleine soorten, zoals de tweekleurige 'Unica Red & White', die maximaal 20 cm hoog worden, zijn populaire blikvangers in bloemperken, potten of balkonbakken. Andere kleurwonderen zijn de variëteiten 'Scarlet King', die felrood bloeien, of 'St. John', die donkerder maar niet minder intens rood zijn. De soort uit Brazilië verdraagt echter geen koude temperaturen en is hier dus niet winterhard.
Salie (Salvia farinacea)
Een andere zeer populaire sierplant is de melige salie. Het kruid dankt zijn naam aan de blauwe tot witte, fijne haartjes op de bloeiwijze, die een bestoven indruk achterlaten. Afhankelijk van de variëteit varieert het kleurenspectrum van de bloemen zelf tussen diepblauw, zoals in 'Blue Bedder', en blauwviolet, zoals in 'Victoria'. Een bijzondere blikvanger is ook het ras 'Strata' met een mengeling van witte en blauwe bloemen. Helaas overleeft de gewone wijze de winter buiten niet. In potten geplante exemplaren kunnen echter bij kamertemperatuur overwinteren als er voldoende licht is.
Zoete salie: de beste soorten voor de wierookpot
Sage heeft een onvergelijkbare geur, die nog duidelijker naar voren komt als hij brandt.Het kruid wordt dan ook in veel culturen gedroogd en als wierook gebruikt. Het gaat niet alleen om het mystieke uiterlijk van de rook, maar ook om het reinigende effect. Huizen die besmet waren met ziekten, zoals na een besmetting met mazelen, werden bijvoorbeeld ontsmet met salie om ze te desinfecteren.
Cleveland Salie (Salvia clelandii)
Een populaire gerookte salie voor de teelt in Duitsland is Salvia clelandii. Hoewel Cleveland in de Amerikaanse staat Ohio ligt, komt deze wijze soort vooral voor in Californië. Hierdoor kan de plant ook op droge en zeer warme plaatsen geplant worden. In tegenstelling tot Indiase gerookte salie is Salvia clelandii minder gevoelig voor vocht. In ons klimaat moet deze saliesoort beslist vorstvrij overwinteren. De scheuten worden gebruikt om te roken. Bij het oogsten moeten handschoenen worden gedragen, omdat de plant een zeer sterke geur op de huid kan achterlaten.
Indiase salie (Salvia apiana)
Salvia apiana dankt zijn naam aan de inheemse bevolking van Noord-Amerika. Ze gebruikten de wierooksalie voor ceremonies en rituelen. De soort uit Californië kan goed tegen droogte en hitte. Natheid wordt echter slecht verdragen. Een paar keer te veel water geven kan de plant al beschadigen. Voor het roken worden de harsachtige stengels en bladeren gedroogd. De Indiase gerookte salie is bij ons niet winterhard en moet op een koele plaats overwinteren. Qua helderheid stelt het aanzienlijk lagere eisen dan honingmeloen of fruitsalie.
Harde salie: deze soorten en variëteiten overleven de kou
Niet alle soorten en variëteiten salie zijn aangepast aan onze koude seizoenen en moeten daarom naar binnen worden gebracht als de winter begint. Heldere, lichte kamers met grote ramen of zelfs een serre zijn ideaal. Het is daarom aan te raden deze planten het hele jaar door in een pot te houden om het verplaatsen te vergemakkelijken. Van de soorten die je gemakkelijk in de tuin kunt planten zonder je zorgen te hoeven maken over bevriezing hebben we onderstaande lijst voor je samengesteld. Maar let op: ook hier zijn er verschillen. Sommige soorten worden als "winterhard" verklaard, maar kunnen in zeer strenge winters toch blijvende schade oplopen. Voor deze soorten is het raadzaam om de vaste planten af te dekken met kreupelhout of folie.De iets gevoeligere soorten zijn in de onderstaande lijst gemarkeerd met een asterisk ().
De volgende saliesoorten en cultivars zijn winterhard:
Salie (Salvia officinalis)
- Zilveren Salie (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Dwergsalie (Salvia officinalis 'Nana')
- Paarse Salie (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Tricolored Salie (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Gele Groene Salie (Salvia officinalis 'Icterina')
Ananassalie (Salvia rutilans)
Gele salie (Salvia glutinosa)
Salie (Salvia nemorosa)
Weidesalie (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midsummer'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Sneeuwmeer'
Salie (Salvia verticillata)
Als je van tuinieren houdt en in je eigen tuin van de vele voordelen van salie wilt genieten, moet je ook het juiste substraat voor je planten kiezen. Om uw salie de best mogelijke start in uw kruidenbed te geven, raden wij onze Plantura biologische kruiden- en zaadaarde aan. Deze veenvrije grond, gemaakt van 100% natuurlijke grondstoffen, biedt niet alleen optimale omstandigheden voor je kruiden, maar is ook nog eens goed voor het milieu.
En voordat je de schop zelfs maar oppakt, neem je even de tijd om precies te leren hoe je salie kunt kweken in ons volgende hoofdartikel.