Rozemarijn is aromatisch en doet denken aan feestdagen. Rozemarijn kan in de tuin, in potten, op het terras of op het balkon worden gekweekt. Wij geven tips!
Velen denken aan rozemarijn (Rosmarinus officinalis), het populaire keukenkruid, aan feestdagen en een zekere mediterrane flair. Het is niet verwonderlijk waarom veel tuin- en balkonbezitters het kruid kweken. Rozemarijn wordt al eeuwenlang in verband gebracht met hoge symboliek. De Egyptenaren verpletterden de naalden om de geur van de essentiële oliën vrij te geven. Dit zou een naaste overledene moeten vergezellen naar het hiernamaals. Het speelt ook een centrale rol in het Duitse volkslied "I dreamed the night" van August Zarnack.
Succesvol rozemarijn kweken
De teelt van rozemarijn lukt niet alleen in eigen tuin, maar ook op balkon en terras. Het populaire keukenkruid groeit vrij compact als halfheester. Er zijn ook bijzonder lage, kruipende soorten. Als mediterraan kind van de zon houdt rozemarijn van een zonnige en beschutte standplaats. De grond mag niet te humusrijk zijn, liever wat leem en rotsachtig. Het is essentieel dat de grond goed gedraineerd is en het water gemakkelijk kan weglopen. Als de grond te zwaar is of humus bevat, is het risico op wortelrot in het koude seizoen aanzienlijk groter.
Een kant-en-klare potplant koop je het beste bij een gespecialiseerde kruidenkwekerij. Het kan gemakkelijk worden geplant van de lente tot de herfst. Hoewel sommige leveranciers zaden aanbieden, heb je veel geduld nodig totdat de planten groot genoeg zijn voor een oogst. Vermeerdering via stekken is eenvoudiger. Hier snij je de jongst mogelijke scheuten van bestaande planten af en plaats je deze in potgrond. We hebben gedetailleerde instructies voor het vermeerderen van rozemarijn uit stekken.
Hoe rozemarijn te overwinteren
Pooreuze, niet te humusrijke grond is, zoals eerder vermeld, essentieel omdat dit wortelrot bevordert. Dit kan een serieus probleem worden, vooral tijdens de natte wintermaanden. Als de locatie erg zonnig is, zelfs als de winterzon laag aan de hemel staat,bij langdurige vorst worden bewaterd. Dit lijkt in eerste instantie misschien absurd, maar door het felle zonlicht verdampt het water dat in de naalden is opgeslagen. Als de grond ook helemaal bevroren is, kunnen de wortels geen vocht opnemen. Dit is ook een reden waarom rozemarijn bedekt moet worden met wat vlies of telg.
In het voorjaar kunt u uw rozemarijn voeren met een dosis voornamelijk organische langetermijnmeststoffen, onze Plantura organische universele meststof is zeer geschikt.
Je kunt hier meer vinden over optimale verzorging: Hoe zorg je voor rozemarijn.
Rozemarijnrassen
- Arp: zeer winterharde variëteit met vrij grijzige naalden en lichtblauwe bloemen; heeft de neiging om in de breedte te groeien; zeer geschikt voor ruwe gebieden.
- Blue Tuscan: krachtige, bijzonder opgaande en hoge variëteit met zeer lange naalden.
- Bluelip: vrij gedrongen en compacte groei; goed geschikt voor teelt op terras en balkon; donkerblauwe bloem.
- Boule: kruipende rozemarijn met een zeer goede vorsttolerantie; goede smaak en lichtblauwe bloem.
- Franse rozemarijn: traditionele variëteit uit Frankrijk met lichtblauwe bloemen; robuuste en krachtige groei; snel groeiend; goede smaak.
- Gorizia: hoge cultivar met blauwpaarse bloemen; goede geur; moet worden overwinterd.
- Hill Hardy: Texas-selectie met een uitstekende winterhardheid; goede smaak.
- Mallorca Pink: Spaanse variëteit met roze bloemen; compacte groei; korte naalden; moet worden overwinterd.
- Rex: krachtig en robuust ras; mooie, dichte en uniforme groei; zeer goede aanpassing ook aan suboptimale bodems; bloemen lichtblauw en uitbundig.
- Salem: optisch zeer mooie, diepblauwe bloem; gevoeliger voor vorst en alleen geschikt voor mildere gebieden; als alternatief is aanplant op een beschermde huismuur mogelijk.
- Santa Barbara: ook een kruipende rozemarijnsoort die zeer geschikt is voor het Duitse klimaat; talrijke en diepblauwe bloemen; goede smaak.
- Veitshöchheim: zeer sterke en snelgroeiende selectie uit het Beierse tuinbouwlaboratorium in Veitshöchheim; zeer robuust en winterhard.
Gedetailleerde informatie vindt u in ons overzicht van rozemarijnrassen.
Rozemarijn oogsten en correct bewaren
Het kan het hele jaar door worden geoogst. Het is belangrijk dat de takken zo vers mogelijk zijn. Dit is de enige manier om van het volle aroma te genieten. Sinds een van de intens smakendeRozemarijn heeft maar een klein beetje nodig, een plant in je eigen tuin of op het balkon is dubbel waard. In tegenstelling tot veel andere kruiden kan rozemarijn ook in de winter worden geoogst. Meestal is één sterke plant voldoende voor uw eigen behoeften.
Vooral op een goede locatie kan rozemarijn snel behoorlijk groot worden. Regelmatig snoeien is belangrijk zodat de plant niet te verhout en ruig wordt. Al snel rijst de vraag hoe de knipsels het beste bewaard of bewaard kunnen worden. Helaas is rozemarijn maar ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Je kunt rozemarijn op lage temperatuur in de oven drogen. Er gaan echter zoveel smaken verloren. Olijfolie is veel beter. Haal de naalden van de twijgen en hak ze kort. Gebruik vervolgens een trechter om de gesneden naalden in een fles te doen en vul deze met hoogwaardige olijfolie. De gestripte takken kunnen bijvoorbeeld als spies worden bewaard en later worden gebruikt. Je spies er gewoon rundvlees of lamsvlees op, wat niet alleen een geweldige manier is om het visueel voor te bereiden op barbecue-evenementen en andere uitnodigingen.
Ingrediënten en gebruik in de keuken
Rozemarijn bevat veel essentiële oliën, die worden verkregen door distillatie voor concentraten, vooral in Spanje en de Balkan. Onder andere monoterpenen, fenolen en ketonen zijn inbegrepen. Rozemarijn is echter giftig als het in zeer grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Rozemarijn is een ideale begeleider van de mediterrane keuken en is een uitstekend kruid om te grillen. Het kruid is bijzonder lekker bij geroosterd of gegrild lams- en rundvlees. Iets stevigere takken kunnen als spies worden gebruikt en geven een heerlijk aroma af tijdens het kookproces. Rozemarijnaardappelen zijn ook een echte delicatesse en zijn erg populair bij zowel jong als oud. Snijd hiervoor de aardappelen in plakjes of achtsten. Meng in een kom de aardappelstukjes met olijfolie, zout en veel rozemarijn. Het geheel gaat dan ongeveer 15-25 minuten de oven in op 200°C.
Ziekten en plagen
Buitenrozemarijn kent bijna geen plagen en ziekten. Als de plant op het balkon of in het appartement op de vensterbank wordt gekweekt, kan een besmetting met bladluizen, mijten of witte vliegen optreden, vooral bij inferieure goederen. Deze besmetting kan echter meestal worden verwijderd met een sopje. De planten moeten echter minimaal 3 tot 4 keer worden behandeld. Er is nu eenInternet enkele dealers die ook nuttige insecten verkopen tegen deze plagen. Dit heeft echter alleen zin op het balkon of buiten. U wilt immers geen nuttige insecten in uw eigen vier muren hebben. Bestrijdingsmiddelen kunnen ook worden gekocht bij speciaalzaken. Na gebruik mag men de rozemarijn echter niet lang genoeg oogsten. Je wilt tenslotte geen residuen van bestrijdingsmiddelen in je eten.