De oogsttijd van snijbiet kan variëren, afhankelijk van de variëteit. We laten zien wanneer en hoe snijbiet correct moet worden geoogst en waar u op moet letten bij het bewaren.
Snijbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) wordt in de keuken als gezond en veelzijdig beschouwd. Het bevat ook tal van gezonde vitamines en mineralen. Als de groenten echter niet goed worden geoogst en bewaard, gaan de waardevolle ingrediënten verloren. Zodat dit jou niet overkomt, leer je in dit artikel wanneer de beste tijd is om snijbiet te oogsten, hoe je het correct oogst en hoe je de heerlijke groenten bewaart.
Snijbiet
Wat is er fijner dan na een lange tijd van zorg en aandacht de vruchten te kunnen plukken van je werk? Snijbiet is een niet veeleisende groente die gemakkelijk in je eigen tuin te kweken is. En met de juiste techniek kun je de hele zomer snijbiet oogsten.
Wanneer en hoe lang kun je snijbiet oogsten?
Mangold kan de hele zomer tot in de herfst worden geoogst. Snijbiet is acht tot tien weken na het zaaien oogstrijp en kan worden geoogst van half juni tot eind oktober. Snijbiet duurt iets langer om oogstrijp te zijn: tien tot twaalf weken na het zaaien kun je beginnen met oogsten. Van eind mei tot eind oktober levert de snijbiet dan verse, knapperige bladeren en stengels.
Wanneer kan snijbiet het beste worden geoogst?
- Snijbiet: 8 - 10 weken rijpingstijd; Oogst van half april tot eind oktober
- Mangold: 10 - 12 weken rijpingstijd; Oogst van april tot eind oktober
Tip: Als je een kas hebt, kun je daar ook snijbiet verbouwen en de heerlijke groenten het hele jaar door vers oogsten.
De juiste manier om snijbiet te oogsten
Mangold, zoals de naam al doet vermoeden, wordt geoogst met de stengel. Om dit te doen, worden individuele bladeren met de stengel net boven de wortel met de hand afgebroken. Als er zo weinig mogelijk overblijft, is er geenGevaar dat de restjes gaan rotten. Je kunt met een mes ook de losse bladeren afsnijden, maar dan groeien ze niet meer terug, maar pas in het voorjaar weer. Het wordt van buiten naar binnen geoogst, het snijbiethart in het midden moet intact worden gelaten. Dan kunnen er steeds weer nieuwe bladeren worden gevormd en kan de snijbiet tot in de herfst worden geoogst. Als je de snijbiet maar één keer wilt oogsten, kun je ook de hele snijbiet net boven de grond afknippen.
Snijbiet wordt op dezelfde manier geoogst als snijbiet. Of je oogst de bladeren - indien nodig - van buiten naar binnen of je snijdt alle bladeren in één keer net boven de grond af. Snijbiet zal nog steeds groeien, zelfs nadat het volledig is afgesneden.
Hoe wordt snijbiet geoogst?
- Zwitserse snijbiet: oogst individuele bladeren waarbij de stengel van buiten naar binnen werkt
- Breek of snijd stengels net boven de wortel
- Laat het snijbiethart intact
- Je kunt ook de hele snijbiet afsnijden met een scherp mes net boven de onderkant
- Snijbiet: ook van buiten naar binnen oogsten
- Of knip alle bladeren af met mes of schaar net boven de grond
- De plant zal weer ontkiemen en nieuwe bladeren vormen
Tip: Als de blaadjes van de snijbiet heel vroeg worden geoogst, kunnen ze uitstekend gebruikt worden in een babyleafsalade.
Opslag en bewaring van snijbiet
Snijbiet is helaas erg moeilijk te bewaren. Het is daarom raadzaam om slechts zoveel snijbiet per keer te oogsten als u kunt gebruiken. Verse snijbiet is maximaal twee dagen vers in de koelkast. Wikkel hiervoor de snijbietblaadjes in een vochtige theedoek en leg ze in het groentevak van de koelkast. Het is belangrijk dat fruit en tomaten niet in hetzelfde compartiment worden bewaard, omdat ze de rijping versnellen.
Hoe kan snijbiet worden bewaard en bewaard?
- Consumeer zo vers mogelijk
- Wikkel in een vochtige theedoek om op te bergen
- Bewaren in de groentelade van de koelkast
- Kan maximaal 1 - 2 dagen worden bewaard
Kun je snijbiet invriezen?
Ja, het is mogelijk om snijbiet in te vriezen. Dit is eigenlijk een hele goede manier om de bladgroenten te bewaren, bijvoorbeeld als alle snijbiet in de herfst voor de eerste nachtvorst uit de tuin is.wordt geoogst en niet alles kan vers worden verwerkt. Je kunt de verse snijbiet natuurlijk ook gewoon rauw invriezen. Wel is het raadzaam de snijbiet vooraf te blancheren. Zo behoudt het zijn kleur en is het aroma beter. Was eerst de snijbiet en verwijder de verwelkte delen. Bladeren die te groot zijn, worden in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt de snijbiet een minuut in kokend water geplaatst en vervolgens worden de bladeren in ijswater geplaatst. De geblancheerde bladeren worden vervolgens afgedept met een theedoek en in diepvrieszakjes gedaan. Deze kunnen dan worden ingevroren - uiteraard geëtiketteerd - en kunnen tot een jaar worden bewaard.
Bevries snijbiet stap-voor-stap instructies:
- Was de snijbiet grondig, snijd indien nodig in stukjes
- Blank een minuut in kokend water
- Verwijderen uit kokend water en in ijswater plaatsen
- Goed aftappen
- Vul in diepvrieszak
- Bevroren snijbiet is tot 12 maanden houdbaar
Je kunt hier meer te weten komen over gezonde snijbiet.