Puntarelle kweken in je eigen tuin: we presenteren geschikte rassen en geven tips en trucs van zaaien, verzorgen en bemesten tot oogsten.
De wintergroente met tientallen namen is nauw verwant aan het bekende witlof. De namen gaan van Puntarelle (Cichorium intybus) tot Cimata, asperges cichorei of vulkanische asperges en in het Italiaans wordt de populaire groente ook Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna of Cataluna genoemd. In bijna elke Italiaanse regio heeft de groente een andere naam en wordt deze regelmatig geserveerd. In Duitsland is de Puntarelle alleen bekend onder de fijnproevers, maar wordt als bijzondere witlofsoort zeer gewaardeerd. Waarschijnlijk het grootste verschil met witlof zijn de kortere stelen. Deze worden op hun beurt van binnen uitstekend beschermd door de schutbladen. Vooral de dikke, holle scheuten zijn erg populair bij fijnproevers. Voor de oogst worden de nog niet volledig rijpe bloeiwijzen uitgebroken en op allerlei manieren klaargemaakt. De Cimata gedijt uitstekend in Duitse tuinen, en ook voor beginners is de teelt de moeite waard.
Groeien in Puntarelle, Cimata - zo werkt het stap voor stap
We nemen je mee door het tuinjaar met een korte gids - van het zaadje tot de heerlijke Puntarelle uit je tuin.
- Cimata-zaden zijn meestal alleen verkrijgbaar bij gespecialiseerde dealers. Met een beetje geluk kan je tuinman om de hoek op verzoek ook zaden voor je bestellen.
- Voordat je zaden plant, moet je beslissen of je buiten wilt kweken of op een balkon, terras of kas.
- Je kunt de zaden zaaien vanaf half april. Deze dienen ongeveer 1 cm diep in de grond te worden gedrukt. De afstand tussen de afzonderlijke Cimata-planten moet ongeveer 50 tot 60 cm zijn. Als je na een paar weken uitprikt, kun je natuurlijk wat dichter zaaien. Voor de aanvoer van verse groenten uit eigen tuin in de winter dient het zagen begin augustus te beginnen.
- De keuze van de locatie moet zorgvuldig worden overwogen. Dit moet heel zonnig zijnen bieden tegelijkertijd voldoende bescherming om de plant te beschermen tegen te lage temperaturen in het koude seizoen. Voor de winterperiode raden wij aan om de plant op het terras of op een beschutte huismuur te laten groeien. Je kunt de Puntarella het beste oogsten voor de eerste strenge vorst (>-5 °C).
- De vulkanische asperges stellen hoge eisen aan de bodemgesteldheid. Als de grond in uw tuin niet humus- en voedingsrijk is, moet u de plantbak absoluut verbeteren met compost, paardenmest en indien nodig hoornkrullen. Een voorbemeste biologische grond zoals onze Plantura biologische tomaten- & groentegrond is ook geschikt. Houd er rekening mee dat een onvoldoende toevoer van voedingsstoffen de Puntarelle laat groeien, maar dan verschijnen hun bittere stoffen meer, wat kan leiden tot een bijna oneetbaar resultaat.
- Puntarelle-planten moeten minstens een halve meter uit elkaar staan.
- Je kunt één keer per maand extra voedingsstoffen leveren met een complete meststof. U kunt ook een voornamelijk biologische langetermijnmeststof gebruiken, zoals onze Plantura biologische tomatenmest. U moet echter zeker stoppen met het gebruik ervan ten minste zes weken voor de eerste oogst, anders wordt de smaak negatief beïnvloed.
- De Cimata heeft ook een goede toevoer van vocht nodig, maar dit is alleen nodig in de eerste weken na het zaaien. Want op onze breedtegraden is er vanaf september meer neerslag te verwachten. De grond rond de plant moet regelmatig worden onkruidvrij gemaakt en een beetje losgemaakt.
- Kan worden geoogst vanaf begin augustus tot in de winter. Zodra het koude seizoen nadert, moet u de kostbare groenten in de gaten houden en regelmatig controleren. Als het te koud wordt, kan de oogst snel weg zijn. Afhankelijk van het tijdstip van zaaien kunnen de smakelijke wintergroenten ook geleidelijk in de winter geoogst worden. Hier kun je de kroppen sla van de Cimata beschermen tegen temperaturen onder het vriespunt met een fleece hoes.
Hartelijk dank aan de twee fotografen: SingerFood en studiodobs©photography