Het kweken van schorseneren in je eigen tuin: we presenteren geschikte soorten en geven tips en trucs van zaaien, verzorgen en bemesten tot oogsten.
De naam schorseneren (Scorzonera hispanica) is afgeleid van de zwarte schil van deze smakelijke groente. De oorsprong van de winterharde wortelplant wordt verondersteld in het Middellandse Zeegebied van Zuid-Europa en delen van Noord-Afrika te liggen. De goed smakende diepgewortelde plant, ook wel winterasperge genoemd, verspreidt zich al jaren door Midden-Europa. Er is een zekere gelijkenis met haverwortel, maar deze is van veel slechtere kwaliteit. Om deze reden wordt deze soort ook steeds minder gekweekt. De grootste teeltgebieden van schorseneren bevinden zich in Frankrijk. De smakelijke wortel wordt ook in Duitsland steeds vaker gekweekt en heeft een aantal namen gekregen, bijvoorbeeld schorseneer uit de tuin, winterasperge, Spaanse of echte schorseneer of Skorzenwortel. In het Engels wordt het scorzonera of zwarte schorseneren genoemd. Steeds meer supermarkten hebben de hele winter verse schorseneren in hun assortiment. De schorseneer is een echte aanrader voor de teelt in de Duitse tuin. Zo heb je ook in het koude seizoen een heerlijke groente uit je eigen tuin zonder dat je er veel voor hoeft te doen.
Er zijn verschillende soorten om uit te kiezen; een paar populaire, hier samengevat:
- Antonia: hoge opbrengst, geen vertakking van de lange wortels.
- Duplex: lange houdbaarheid en hoge opbrengst, variëteit met lange en onvertakte wortels; geweldige smaak.
- Jaarreuzen: lange, diepzwarte wortels, geen vertakkingen in de wortels; gemakkelijk te oogsten; goede smaak.
- Hoffmann's zwarte paal: geweldig voor opslag; bewezen variëteit met langere wortels en goed aroma; gemakkelijk oogsten; vertakte wortels.
- Meres: nieuwe variëteit; zeer productief met onvertakte wortels; robuust tegen echte meeldauw.
- Russische reuzen: traditionele variëteit; Nauwelijks wortels in losse grond.
- Schwarzer Peter: bewezen variëteit met een goed aroma; compact met hoge opbrengsten.
- Verbeterde niet-schietende reus:bekende soort met langere en gladde wortels, onvertakt; goede smaak.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: lange wortels, dik en nauwelijks vertakt; hoge opbrengst en gemakkelijk op te slaan.
Het kweken van schorseneren - zo werkt het stap voor stap:
- De grond voor de teelt moet een beetje worden voorbereid, bijvoorbeeld met een veenvrije en voedselrijke groentegrond zoals onze Plantura biologische tomaten- & groentegrond. Als alternatief kan ook compost worden gebruikt.
- Het zaaien kan in de laatste weken van april of in de herfst. Als je genoeg ruimte hebt, kun je ook aan het einde van het jaar zaaien. Hierbij is het belangrijk op te merken dat de planten tot de komende winter van het volgende jaar in het bed blijven!
- De afstand tussen de afzonderlijke planten moet ongeveer 15 cm zijn, op een rij 25 tot 30 cm is voldoende.
- De schorseneer heeft geen hoge eisen, behalve tijdens droge zomerdagen moet je ervoor zorgen dat er voldoende water is.
- De oogst kan beginnen van eind oktober tot november. Tijdens milde winterperiodes is het ook mogelijk om de wortels tot ver in februari te oogsten. De houdbaarheid is niet erg goed, dus de beste plek voor de wortel is in de grond. U kunt dus naar behoefte oogsten, zelfs na een langere periode.
Belangrijke tip: Wees voorzichtig bij het oogsten! Beschadigde wortels verliezen snel het waardevolle sap en worden erg slap.
Wortelgroenten zijn enorm divers en oude soorten, zoals de bijna vergeten suikerwortel (Sium sisarum), worden steeds vaker weer in de tuin gekweekt. Hier vind je alles over de zoete wortel, de vereisten en de teelt.