Artisjokken zijn waarschijnlijk de belichaming van mediterrane groenten. Maar je kunt in dit land ook artisjokken planten. Hier kun je ontdekken waar je op moet letten bij het kweken van artisjokken in de tuin en hoe je ze op de juiste manier kunt verzorgen.
In veel opzichten is het kweken van artisjokken (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) een aanwinst voor elke moestuin. Naast de heerlijke bloemen is de mediterrane plant populair bij hobbytuinders als remedie en zelfs als sierplant. Het bijzondere aan deze groente is dat de bloeiwijze gegeten wordt. De distelachtige artisjokplant is een soort van de madeliefjesfamilie (Asteraceae), die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Op onze breedtegraden moeten daarom speciale voorwaarden in acht worden genomen, zodat de teelt ook in Duitsland succesvol kan zijn. We geven je tips over hoe je het beste te werk kunt gaan bij het kweken van artisjokken. Wil je meer weten over de herkomst van de artisjok, dan kun je hier meer lezen.
Artisjokvariëteiten: variëteit en verschillen
Voordat je de warmteminnende artisjok gaat telen, is het raadzaam om naar de verschillende soorten te kijken. De verschillende artisjokrassen verschillen sterk in opbrengst, groei en vorstbestendigheid. We presenteren de meest populaire artisjokken in ons overzicht.
Artisjokken planten: tijd en locatie
Ongeacht of je de artisjok koopt of zelf kweekt - het is belangrijk om op het juiste moment uit te planten, zodat jonge planten niet worden blootgesteld aan te veel kou of zelfs vorst. Vanaf eind april kun je artisjokken buiten planten. We raden echter aan om in verband met de kou op safe te spelen en pas na de ijsheiligen vanaf half mei uit te planten. De planttijd is in principe afhankelijk van het klimaat: artisjokken kunnen in wijnbouwgebieden bijvoorbeeld eerder worden geplant dan in Noord-Duitsland.
Artisjokken zijn een mediterrane plant. Daarom is het de juiste locatiebijzonder belangrijk op onze breedtegraden. Artisjokplanten moeten altijd op een zonnige en windbeschermde plek staan. Een zuidelijke ligging en een plaats op een muur of huismuur zijn ideaal voor warmte. Als het om aarde gaat, is de warmteminnende plant behoorlijk veeleisend. Een voedselrijke en diep losgemaakte grond biedt optimale omstandigheden voor een goede groei. Voor optimale omstandigheden kun je de bodem verbeteren met een voedselrijke groentegrond zoals onze Plantura biologische tomaten- & groentegrond. Zware kleigronden zijn eerder ongeschikt en moeten in geval van nood worden losgemaakt met compost en zand. In principe moet een grotere afstand tussen de planten worden aangehouden. Een optimale afstand is 1 x 1 meter.
Hier moet u rekening mee houden bij het kiezen van een locatie voor artisjokken:
- Volle zon en beschutte locatie
- Voedselrijke en losse grond
- Geen zware gronden zoals klei of leem
- Afstand van 1 x 1 meter tussen planten
Artisjokken vermeerderen of planten kopen?
Elke hobbytuinier die besluit artisjokken te kweken, vraagt zich af: artisjokken kopen of zelf kweken? We presenteren beide varianten:
Artisjokken kopen als jonge plant is de gemakkelijkste manier om ze in je eigen tuin te kweken. Meestal kunt u de zaailingen vanaf april in tuincentra kopen. Afhankelijk van de soort kunt u in het eerste jaar eetbare bloemen verwachten. Let er bij het kopen op dat de plant niet beschadigd of ziek is.
Als u besluit de artisjokteelt in eigen handen te nemen, kunt u dit het beste als volgt doen:
- Zaaien is van februari tot maart. De zaden worden een dag in warm water geweekt.
- Na het voorweken worden 2-3 zaden per zaadpot gezaaid. Zaaidiepte ca. 2 cm.
- De potten worden vervolgens afgedekt met transparante folie en op een zonnige plaats (bijvoorbeeld de vensterbank) geplaatst. Maar wees voorzichtig: lucht de potten regelmatig om te voorkomen dat ze te heet worden.
- Zodra de eerste zaailingen verschijnen, verwijdert u de folie. Zo voorkom je schimmelaantasting door een hoge luchtvochtigheid.
- Als de jonge planten een hoogte van ca. 10 cm bereiken, worden ze overgeplant in grotere potten.
Artisjokken verzorgen: tips voor bemesten en water geven
De verzorging van artisjokplanten is relatief eenvoudig envereist niet veel inspanning, behalve voor overwintering. Juiste watergift en bemesting is echter belangrijk, zodat de bloeiende groenten tijdens de groei voldoende water en voedingsstoffen beschikbaar hebben.
De artisjokken goed water geven
Vooral als de planten jong zijn, moeten ze voldoende water krijgen. De aarde rond de artisjok mag daarom niet helemaal uitdrogen. Ook in de zomer moet je regelmatig water geven. Het is echter belangrijk om wateroverlast te voorkomen. Het bodemsubstraat is echter belangrijker dan de hoeveelheid gietwater: Plant artisjokken daarom alleen in losse grond!
Artisjokken goed bemesten
Bemesting is erg belangrijk zodat de artisjok genoeg energie kan opnemen om de eetbare bloeiwijzen in de zomer te ontwikkelen. Begin het beste voor het uitplanten: bereid het bed voor met compost. Naast de nutriëntenvoorziening draagt dit bij aan een betere bodemstructuur. Na het planten kun je in de zomer een paar keer helpen met compost of plantaardige mest.
Tip: Artisjokken zijn ideaal voor een gemengde cultuur in de moestuin. Het loont daarom de moeite om in de ruimte tussen de planten sla, venkel of radijs te planten. Hierdoor kunt u de ruimte optimaal benutten en hoeft u minder onkruid te verwijderen.
Samenvatting - Hoe artisjokken goed te verzorgen:
- Geef regelmatig water, maar vermijd wateroverlast
- Bemest de grond een keer met compost voor het uitplanten
- In de zomer meerdere keren bemesten met compost of plantaardige mest
- In gemengde teelt met sla, venkel en radijs
Artisjokken overwinteren: zo kun je ze meerjarig laten groeien
De mediterrane plant is een van de weinige soorten in de moestuin die je meerjarig kunt telen. Zo bespaar je jezelf de jaarlijkse nieuwe aankoop of teelt. Door de jaren heen kan de plant een statige hoogte bereiken. Om dit te laten slagen, moeten artisjokken goed overwinterd worden in ons koele klimaat. En zo werkt het:
- Snijd na de oogst in de herfst de bladeren en schiet tot enkele centimeters terug.
- Bedek de plant met bladeren, stro, mest en ander isolatiemateriaal. Voor een goede bescherming dient deze laag minimaal 20 tot 30 cm dik te zijn.
- Als alternatief kunt u de plant met wortels in de herfst opgraven en op een vorstvrije plaats (bijvoorbeeld in de kelder) laten overwinteren. Belangrijk is:zorg ervoor dat je wat aarde bij de wortel laat en laat het nooit helemaal uitdrogen.
Buiten overwinteren is altijd een beetje riskant in Duitsland. Zorg daarom in de winter altijd voor een goed kussen. Vanaf april kan het deksel er weer af en kan de plant weer uitlopen.
Artisjokken oogsten
Om de heerlijke bloesems te gebruiken om te koken, moet de juiste oogsttijd in acht worden genomen. Anders kan het snel gebeuren dat de bloemen bruin worden of gaan bloeien. In principe worden artisjokken geoogst als de knoppen nog gesloten zijn. De respectieve rijpingstijd is afhankelijk van of de plant in het eerste jaar groeit of al een of meerdere winters heeft overleefd. Meer informatie over het oogsten van artisjokken vind je in ons speciale artikel.
Artisjokken bewaren en bewaren
Als je niet zoveel artisjokken wilt eten als je in je tuin kunt kweken, zijn er verschillende opties. Laat ofwel ongeoogste knoppen liggen totdat ze beginnen te bloeien. Je kunt artisjokken ook bewaren om later op te eten. We presenteren verschillende opties:
Bewaren artisjokken in de koelkast
Artisjokken blijven een paar dagen goed in de koelkast. Plaats hiervoor de geoogste bloemhoofdjes in de groentelade in de koelkast. Wil je de houdbaarheid verlengen, wikkel de artisjok dan in een vochtige doek of plaats de bloem en steel in een glas water (vergelijkbaar met een bloem in een vaas).
Artisjokken in het zuur
Een populaire manier om artisjokken te bewaren, is door ze in olie te pekelen. Je kunt er tegelijkertijd een Mediterrane antipasti mee bereiden. Met deze methode zijn de fruitige groenten enkele weken houdbaar.
Artisjokken invriezen
Invriezen is ook een goede manier om artisjokken voor een langere periode te bewaren. Het artisjokhart wordt vooraf gekookt en vervolgens in de vriezer geplaatst. Artisjokken zijn op deze manier meer dan een half jaar houdbaar en je kunt ze de hele winter door eten.
Zie ons artikel over meerjarige groenten voor meer groenten die geschikt zijn voor meerjarige teelt.