Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Er is tegenwoordig een pot bieslook in bijna elke keuken. We presenteren u de keukenklassieker in meer detail en geven tips over oogst-, overwinterings- en vermeerderingsmogelijkheden.

Bieslook is een van de meest populaire keukenkruiden en kan gemakkelijk in bedden of potten worden gekweekt

Bieslook (Allium schoenoprasum) is een van de meest populaire en wijdverbreide keukenkruiden. Wij vertellen je hoe je voor een rijke oogst kunt zorgen en de bieslook goed kunt bewaren. Ook geven we u een kort profiel van de plant en tips voor een juiste vermeerdering. In ons speciale artikel over de verzorging van bieslook leest u hoe u het beste voor bieslookplanten kunt zorgen.

Bieslook: oorsprong en eigenschappen

Bieslook (Allium schoenoprasum), zoals de naam al doet vermoeden, is nauw verwant aan de prei (Allium). Het behoort tot de familie van de amaryllis (Amaryllidaceae). Dit bij ons zo populaire keukenkruid is wijdverbreid, als decoratie op het bord, bij hartige gerechten of gewoon op brood en boter.
Het heeft veel verschillende regionale namen zoals bieslook, grasprei , Sint-jakobsschelpen of Grusenich.
Waar het kruid vandaan komt en hoe lang het is gekweekt, is niet bekend. Bieslook heeft een lange traditie in Centraal-Europa en wordt al sinds de oudheid verbouwd. Evenzo zou het kruid al in 3000 voor Christus in China zijn gebruikt. geplant te zijn. Dat bieslook bijzonder taai is, blijkt ook uit hun verspreiding: de wilde plant komt soms zelfs voor in de subarctische zones of op grote hoogte in de hoge bergen van het noordelijk halfrond, maar ook in rivierweiden, aan de oevers van meren en op natte weiden.

Wilde bieslook groeit op het noordelijk halfrond in alpine, vochtige streken

De kruidachtige vaste plant kan tot 50 cm hoog worden en groeit uit dunne, eivormige tot cilindrische bollen. Per bieslookbol worden één of twee groene bladeren gevormd, die aan de binnenkant hol zijn als een buis. Bieslook plant zich voort via dochterbollen, daarom wordt het van nature vaak ameerbladige klomp verschijnt. De violette tot paarse, zelden witte of lichtblauwe bloemen worden gevormd tussen mei en augustus. De stengel van de bloeiwijze is qua vorm en kleur vergelijkbaar met bieslookbladeren, maar wordt groter en stabieler. Uiteindelijk groeit er uit zo'n 30 tot 50 individuele bloemen een pseudo-schermbloem met een totale diameter van maximaal 8 cm. Afhankelijk van de variëteit verschillen de planten in uiterlijk en smaak. U kunt over hun eigenschappen lezen in ons artikel over de verschillende soorten bieslook.

Bieslook bloeit: wat te doen?

Als de bieslook tussen mei en augustus begint te bloeien, rijst de vraag hoe de bloemen moeten worden gebruikt. De bieslookbloesems zijn eetbaar en een delicatesse voor veel mensen, omdat de nectar die ze bevatten niet alleen intens aromatisch, maar ook licht zoet smaakt. De stengel van de bloeiwijze is daarentegen taaier en door de dikke groei bijna smaakloos.
De nectar van de bieslookbloemen trekt ook veel insecten aan zoals vlinders, bijen en hommels en wordt daarom beschouwd als bijzonder bijenvriendelijk.

Bieslookbloemen trekken veel insecten aan, zoals bijen, hommels en vlinders

Zijn bieslook winterhard?

Bieslook, een kruidachtige plant, verdroogt in de herfst, om in het voorjaar weer uit de bollen te ontspruiten. De plant is niet wintergroen, maar winterhard door zijn vorstbestendige bollen in de grond. Deze dienen als overlevingsorgaan voor de bieslook. De ui verdraagt doorgaans probleemloos temperaturen tot -25 °C. Uit voorzorg kan een beschermende laag mulch of kreupelhout worden aangebracht.

Als bieslook in potten wordt gekweekt, moet deze ook op een koele maar vorstvrije plaats worden overwinterd. Als plant van gematigde breedtegraden heeft het in de winter elk jaar een langere afkoelfase nodig - net zoals wij mensen onze slaap elke dag nodig hebben. Als de bieslook in de winter niet mag rusten, verliezen ze veel van hun vitaliteit. Wil je in de winter toch bieslook oogsten, dan kun je de zogenaamde bieslooktrektechniek toepassen:

Instructies voor het forceren van bieslook voor verse bieslook in de winter:

  • Stop met het oogsten van een of meer bieslookplanten vanaf midzomer.
  • Stop met water geven vanaf september, haal uit de aarde of pot, verwijder de aarde, verwijder de bladeren en laat de bos uien drogen op een koele, droge plaats om ze de rust te geven die ze verdienen.
  • Begin november dePlant de uien in verse grond, water met warm water en plaats in het appartement.
  • De bollen beginnen binnenkort weer te kiemen en kunnen vanaf december/januari weer worden geoogst.
  • Verplant de bieslook buiten of zet de pot zo snel mogelijk buiten.

Bieslook kweken

Bieslook zaaien is relatief eenvoudig en belooft een hoog slagingspercentage. Naast het klassieke zaaien, zijn er andere manieren om het tuinkruid te vermeerderen, die we hieronder zullen presenteren.

Als de bieslook zich zelfstandig mag verspreiden, verschijnen ze als een meerbladige bosje

Bieslook vermeerderen door zaden

Als de bieslook niet wordt gesneden, gaat hij bloeien. Dit geeft je de kans om de zaden te oogsten en in het voorjaar weer te gebruiken voor het zaaien. Zaden worden gevormd rond de tweede bloeiweek, nadat de paarse bloemen zijn bestoven door insecten zoals hommels en bijen. De zaden zitten op de zaadstelen van de bloemen en kunnen er gemakkelijk met duim en wijsvinger af worden geduwd. De verzamelde zaden moeten op keukenpapier worden gedroogd en vervolgens op een droge en donkere plaats worden bewaard. Op deze manier wordt voortijdige ontkieming voorkomen en kunnen de zaden zonder aarzelen twaalf maanden worden bewaard. Lees ons speciale artikel over het planten van bieslook om te zien hoe je volgend jaar de bieslookzaadjes plant.

Tip: Wil je je eigen kruidentuin voor in de keuken aanleggen? Onze Plantura kruidenkweekset bevat nauwkeurige instructies en al het benodigde gereedschap voor het zaaien van bieslook. Samen met vier andere, veelzijdige keukenkruiden kweek je in een mum van tijd je eigen kruiden.

Bieslook delen

Een alternatief voor het vermeerderen van bieslook uit zaden is vegetatieve vermeerdering door de bieslookplant te verdelen. Hiervoor kan de bestaande plant ongeveer om de drie jaar - bij voorkeur in april - uit de grond worden gehaald en samen met de bieslookwortel in twee delen worden verdeeld. Beide delen moeten dan opnieuw worden geplant en goed worden bewaterd, ze zullen zichzelf wortelen en weer gedijen.

Bieslook oogsten: wanneer en hoe doe je dat

De bieslook van de vensterbank kan het hele jaar door worden geoogst en gegeten. Maar bieslook uit de tuin kan ook probleemloos van de lente tot de herfst worden geoogst. In beide variantenhet is belangrijk dat er net genoeg wordt geoogst om de plant niet te beschadigen. Als de behoefte hoog is, is het beter om een of twee planten meer te kweken dan een enkele plant te beschadigen door te veel te oogsten. Hierdoor kunt u jarenlang van de plant genieten. Om de bieslook zo dicht mogelijk bij de grond te snijden, kun je het beste een scherp mes of een schaar gebruiken. De bieslook kan dan rauw worden gegeten of als smaakmaker bij het koken worden gebruikt.

Om te oogsten kan de bieslook diep worden afgesneden met een scherp mes

Bieslook bewaren

Bieslook kan het beste vers en indien nodig worden geoogst. Als u een voorraad wilt aanleggen voor de wintermaanden, moet u de plant in het vroege najaar flink terugsnoeien. Wij laten u zien welke mogelijkheden er zijn voor langere opslag. Overigens kan bieslook in de koelkast zonder aarzelen ongeveer een week vochtig worden bewaard.

Kun je bieslook invriezen?

Ja, invriezen is de meest gebruikelijke manier om bieslook te bewaren. Hiervoor moet de bieslook goed worden gewassen en gedroogd. Snijd vervolgens de stengels in kleine stukjes. Als deze in een diepvrieszakje of blikje worden gedaan en ingevroren, zijn ze maanden houdbaar. Een voordeel van invriezen is dat de smaak behouden blijft ondanks de lange bewaring.

Droge bieslook?

In principe is het mogelijk om bieslook te drogen voor langere opslag. Hoewel het keukenkruid op deze manier lang houdbaar is, verliest gedroogde bieslook zijn smaak. Bovendien verliest het kruid aan consistentie en doet het meer denken aan stro dan aan verse kruiden.

Ingrediënten en toepassingen van bieslook in de keuken

Bieslook wordt beschouwd als geneeskrachtige kruiden. Het bevat veel vitamine C en fytochemicaliën - meestal zwavelhoudende verbindingen - evenals essentiële oliën. Om te profiteren van de waardevolle stoffen, kan bieslook het beste rauw worden gegeten. Vooral het gebruik van bieslook in zure room, kruidenboter en kwark en kruidendip is populair. Het kruid is ook lekker in pannenkoeken- en aardappelsoep of in salades.

Bieslook smaakt bijzonder goed vers gesneden op brood met boter of roomkaas

Veel voorkomende ziekten en plagen op bieslook

Bieslook is gemakkelijk te verzorgen en kent maar een paar plagen. Door de mosterdolie die het bevat, beschermt het zichzelf tegen de meesteongedierte. Af en toe komt de roestschimmel Puccinia allii voor, waartegen gewone fungiciden weinig helpen. In de meeste gevallen is een radicale snoei van de aangetaste planten het meest geschikt om de besmetting in te dammen. Een paar weken later groeit de plant gezond uit de bollen. Planten met schimmelaantasting horen niet in de compost maar in de restafvalbak.

Is bieslook giftig voor honden en katten?

Bieslook kan bijzonder gevaarlijk zijn voor katten, omdat ze gemakkelijk kunnen worden aangezien voor kattengras en daarom wordt erop gekauwd. Als het door katten of honden wordt gegeten, kunnen zelfs relatief kleine hoeveelheden leiden tot vergiftigingsverschijnselen zoals bevingen, onvaste gang, diarree of braken. Grotere hoeveelheden kunnen irritatie van het maagslijmvlies, beschadiging van de hemoglobine in het bloed of beschadiging van het beenmerg veroorzaken. In ernstige gevallen verloopt het herstel traag. Een dosis van ongeveer 15 tot 30 g per kg lichaamsgewicht van het dier kan zelfs dodelijk zijn. Het is onwaarschijnlijk dat een dier zulke grote hoeveelheden bieslook zou consumeren. Zorg er echter voor dat je uitkijkt naar personages met af en toe een "veelvraat" in de buurt van bieslook.

Wil je een kruidentuin aanleggen voor in de keuken? Lees dan ons artikel over het planten en verzorgen van kruiden in potten.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Kruiden