- Rucolateelt: perfect voor beginners!
- Verscheidenheid: keuze te over tussen wilde rucola en rucola
- Oogst en opslag van rucola
- Ziekten en plagen
- Ingrediënten en gebruik in de keuken
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Rucola: heerlijk van smaak en gezond! Met onze tips kun je gemakkelijk de gemakkelijk te onderhouden saladegroenten in je tuin kweken.
De Italiaanse term raket is ook in ons land gemeengoed geworden. Achter de naam gaan echter twee nauw verwante plantengeslachten schuil. Gewone rucola (Eruca sativa) is meestal te vinden in de lokale groenterekken. Wilde raket (Diplotaxis tenuifolia) wordt soms verkocht als raket, maar de bladeren zijn kleiner en smaller geveerd dan de gewone raket. Terwijl de rucola meestal maar één keer per jaar wordt gekweekt, kan de wilde rucola meerdere jaren worden gekweekt.
Zelfs de Germaanse stammen waardeerden de wilde plant en volgens de traditie brachten ze hem tijdens hun plunderingen naar Noord-Italië. Terwijl de raket in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland werd vergeten, verspreidde hij zich snel in Italië en delen van Frankrijk. Pas in de 20e en 21e eeuw, toen de Italiaanse keuken een trend werd in Duitsland, kwam rucola terug op ons lokale menu.
Synoniemen: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, raket (engl.), rucola (engl.)
Rucolateelt: perfect voor beginners!
Zowel de rucola als de wilde rucola kunnen probleemloos in de tuin worden gekweekt. Het is een zeer dankbare en gemakkelijk te verzorgen plant. Aangezien de eerste een beetje vaker voorkomt bij hoveniers en snel groeit, zullen we ons hier in het volgende op concentreren.
Rucola geeft de voorkeur aan een voedselrijke, losse, humusrijke grond. Arme en droge grond moet worden verbeterd met compost. Dit verhoogt zowel het voedingsgeh alte als het vermogen om vocht vast te houden. Als alternatief kunt u ook een voorbemeste grond gebruiken, zoals onze Plantura biologische universele aarde. Zonnige tot gedeeltelijk beschaduwde locaties zijn zeer geschikt.
Rucola kan in het voorjaar uitgeplant worden. Als je nog een lichte vensterbank hebt, kun je hier vanaf half maart zaaien. Vanaf half april kunnen de jonge planten buiten worden uitgezet. Op de vensterbank kunnen de jonge zaailingen op dezelfde manier als tuinkers worden geoogst en verwerkt. In open luchtwordt vanaf eind maart in warmere streken gezaaid, anders vanaf begin april. De afstand tussen de planten is ongeveer 5 cm voor rucola en 15 cm voor rucola. De rijafstand moet ongeveer 15-20 cm zijn. Als de grond altijd vochtig wordt gehouden, zullen de zaden bij voldoende warm weer na 10 tot 16 dagen ontkiemen. Zelfs als rucola na een zorgvuldige oogst weer uitloopt en dus meerdere keren kan worden geoogst, moet de volgende zaai met tussenpozen van een maand worden uitgevoerd.
Zelfs als raket in het begin langzaam groeit, mag hij niet overmatig worden bemest. Na een paar weken groeit rucola erg snel en kan binnenkort voor het eerst worden geoogst. Om een te hoog nitraatgeh alte te voorkomen, werk je best met een stikstofarme meststof zoals onze Plantura biologische tomatenmest. Hoewel rucola niet veel water nodig heeft, kan het tijdens een lange droogte snel last krijgen van watertekort. Bij rucola zorgt droogte-geïnduceerde stress ervoor dat de plant gaat bloeien. Helaas stopt de oogst ook op het moment van bloei.
Het is belangrijk dat onkruid regelmatig wordt gewied zodat ze de kleine raketplantjes niet overwoekeren.
Je vindt hier gedetailleerde stapsgewijze instructies: Rucola kweken: zaaien, verzorgen en oogsten.
Verscheidenheid: keuze te over tussen wilde rucola en rucola
Een uitgebreid overzicht van rassen vindt u hier: Raketrassen: Overzicht van rassen van wilde rucola en rucola.
Wilde Raket
- Dragons Tongue: Kweek uit Engeland die zeer robuust is gebleken in verschillende groeiomstandigheden; rond de bladnerven wordt het bladgroen hier en daar roodachtig; zeer goed en kruidig aroma.
- Venicia: snelgroeiende selectie wilde rucola met een late bloeitijd; dit zorgt voor een lange oogst en hoge opbrengsten; typische nootachtige en kruidige smaak.
- Napoli: selectie van wilde raket; groeit sneller dan de wilde vorm en produceert bredere bladeren (kan ook een hybride zijn met rucola); hoge opbrengst.
Rucola
- Speedy: zoals de naam al doet vermoeden, een vermoedelijk snelgroeiende hybride van wilde rucola en rucola; kruidig en pikant aroma; Geschikt voor zowel buitenkweek als op de vensterbank.
- Coltivata: snelgroeiend, robuust enbreedbladige cultivar van rucola; populair in Italië vanwege het zeer goede aroma.
- Pronto: moderne gecultiveerde vorm van raketraket met zeer snelle groei; goede smaak.
- Buzzy: een variëteit die meestal wordt gebruikt om rucolaspruiten te maken.
- Wildfire: nieuwe soort met breed lichtgroen blad; Qua smaak zou Wildfire behoorlijk pittig zijn en enigszins doen denken aan Japanse wasabi.
- Sylvetta: snelgroeiend ras met fijn blad en een vroege bloeitijd; goed, licht nootachtig aroma.
Opmerking: De variëteit "Agano" wordt vaak verkocht als een roodbladige variëteit van wilde rucola, maar behoort tot de bruine mosterd (Brassica juncea ).
Oogst en opslag van rucola
Afhankelijk van de locatie en het seizoen kan de oogst na vier tot maximaal zeven weken beginnen. Op dit moment zijn de bladeren meestal vijf tot acht centimeter lang. Als u de stam wilt beschermen, moeten alleen de buitenste bladeren worden geoogst, zodat de plant kan ontkiemen. Als dit te tijdrovend is, kun je de planten op een hoogte van drie tot vier centimeter afknippen met een scherpe schaar. De plant herstelt snel en gedijt goed.
Je mag niet zoveel oogsten als je direct gebruikt. Rucola is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast. De beste manier om dit te doen is door de bladeren in een vochtige theedoek te wikkelen. Als alternatief kunt u rucola tot pesto verwerken en duurzaam maken. Drogen en invriezen zijn helaas niet geschikt om te bewaren, omdat hierdoor het aroma en de textuur verloren gaan.
Ziekten en plagen
Van tijd tot tijd kan knolvoet ook een probleem worden. Perken mogen voor de teelt niet lang genoeg met rucola of koolsoorten zijn geplant. Als de grond erg droog is, zijn er ook problemen met vlooienkevers, vooral bij het telen in een polytunnel of kas.
Ingrediënten en gebruik in de keuken
Naast enkele vitamines en mineralen heeft rucola een zeer hoog mosterdoliegeh alte. Deze, ook wel mosterdolieglycosiden genoemd, hebben een positieve invloed op het menselijk immuunsysteem. Rucola is gezond, maar vooral rucola uit de supermarkt mag niet in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. Omdat raket veel nitraat opslaat, vooral in de kascultuur en intensieve bemesting. Daarom is het duidelijk een voordeel als je rucola hebtgroeit zelf. Stikstofrijke bemesting moet je vermijden en de bladeren kun je het beste 's middags oogsten als het nitraatgeh alte het laagst is.
Rucolabladeren vinden vooral hun weg naar salades. Rucola kan ook worden gekookt en aan pasta worden toegevoegd. Of je bakt de blaadjes kort en eet ze als bijgerecht bij gegrild vlees. Net als bij de Pesto alla Genovese kan het recept ook met rucola gemaakt worden. Vervang de basilicum door de rucola en voilà!
Nog een kleine tip: als je vergeet te oogsten, kun je de zaden uit de zaaddozen verwijderen en ze ook gebruiken om te koken. De smaak doet denken aan mosterdzaadjes.
Rucola heeft onder andere een hoog geh alte aan vitamine C. Voor welke andere groenten dit ook geldt, lees je in ons speciale artikel over groenten met veel vitamine C.