- Eierbaum: oorsprong en eigenschappen
- Eierfruit: smaak en uiterlijk
- Eierboom planten
- Zorg voor de eierboom
- Eierbomen vermeerderen
- Overwinterende eierboom
- Aubergines oogsten en gebruiken
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De eierboom (Solanum melongena) draagt geen eieren, maar eetbare aubergines. We delen foto's van de eierboom en hoe je hem zelf kunt planten en kweken.
De eierboom brengt met zijn eetbare witte vruchten een ware zeldzaamheid op het bord en kan hier ook gekweekt worden. In dit artikel leer je alles over de eigenschappen, teelt en gebruik van de eierboom.
Eierbaum: oorsprong en eigenschappen
De aubergine behoort tot de aubergines (Solanum melongena) en is daarom een nachtschadeplant (Solanaceae). De aubergines, die vooral in de Aziatische en Mediterrane keuken gebruikt worden, zijn er in alle kleurvariaties van zwart-violet, groen, geel, oranje en rood tot roomwit. Alleen de witte en ovaalvormige aubergines worden aubergines genoemd, omdat ze qua kleur en vorm het dichtst bij een ei komen. Ook bekend als 'Oeuf Blanc', wordt gedacht dat de eierboom zijn oorsprong vindt in Japan.
Eierfruit: smaak en uiterlijk
Zoals de naam al doet vermoeden, vormt de eierboom ovaalronde, roomwitte vruchten. Bijzonder decoratief zijn de paarse bloemen waaruit de heldere aubergines ontstaan. De bloeiperiode van de eierboom is van juni tot juli, na ongeveer 65 dagen zijn de eerste vruchten klaar om geoogst te worden. De plant ziet eruit als een typische aubergine, hij wordt zo'n 60 tot 80 centimeter hoog. De bladeren zijn lichtgroen, groot en gelobd, terwijl ze harig en pluizig zijn. De rijpe vruchten smaken, zoals de meeste aubergines, heel weinig en zijn daarom geschikt voor allerlei groentegerechten.
Eierboom planten
Jonge planten van de eierboom kunnen ofwel direct in de tuinhandel worden gekocht of al in februari uit zaden op de warme vensterbank worden gekweekt. De eierboom heeft veel warmte nodig en kijkt vanaf half mei uit naar een beschutte en zonnige plek bij het planten - of het nu in een pot, op het balkon, in de kas of buiten is, het maakt niet uit. De optimale plantafstand tussen de aubergines is 40 centimeter. Bij het kweken in een emmer is een voorbemeste geschikt om te vullenPotgrond, zoals onze Plantura biologische tomaten & groentegrond, zeer goed. Het bevat al essentiële voedingsstoffen die de jonge planten kunnen opnemen en een goede start in de zomer geven. De planter moet een inhoud hebben van ongeveer 5 liter. Bij het planten wordt de aubergine niet dieper geplaatst dan in de vorige pot. Geef uw eierboom na het planten krachtig water zonder de bladeren nat te maken. Deze manier van water geven voorkomt schimmelziekten die zich met sproeiwater vanuit de grond naar de plant kunnen verspreiden.
Zorg voor de eierboom
In de zomer heeft de eierboom weinig verzorging nodig. De plant groeit langzaam tot juli, moet regelmatig worden bewaterd en ondersteund en vastgebonden als hij groter wordt. Zodra de eierboom zijn volle paarse bloesems ontvouwt, moet deze voor de eerste keer worden bevrucht. Met een puur organische vloeibare meststof, zoals onze Plantura biologische tomaten- & groentemest, is de toevoer van voedingsstoffen heel eenvoudig. De meststof wordt ongeveer een keer per week aan het gietwater toegevoegd en komt dan tijdens het water geven direct bij de wortels van de eierboom terecht. De voedselvretende auberginesoort kan daardoor zeer snel belangrijke mineralen als stikstof en kalium opnemen. In de hete maanden moeten de planten af en toe worden gecontroleerd op plagen of ziekten. Tripsen (Thysanoptera) en spintmijten (Tetranychidae) kunnen een plaag worden op de eierboom. Bovendien, als de luchtvochtigheid te hoog is, kunnen schimmelziekten zoals wortelrot veroorzaakt door Fusarium solani, grijze schimmelrot (Botrytis cinerea) of poederachtige meeldauw (Erysiphespp.) voorkomen. Bekijk dit artikel voor meer tips voor het kweken van aubergines.
Eierbomen vermeerderen
Je kunt zelf zaden van je eierboom verzamelen en deze gebruiken om de plant te vermeerderen. Kortom, de eierboom is een zaadbestendige variëteit, omdat hij zelfvruchtbaar is en zichzelf meestal bestuift. Op deze manier blijven alle eigenschappen van deze bijzondere aubergine behouden en komen deze tot uiting in het nageslacht. Voor de zekerheid moeten de planten waarvan je zaden wilt oogsten, worden geïsoleerd van andere aubergines.
Als je de bloemen in een zak doet zodat hommels en andere insecten ze niet bestuiven met vreemd stuifmeel, moet je ze af en toe schudden zodat ze zichzelf goed kunnen bestuiven. Zodra de bloemen vallende tas kan ook worden verwijderd. De vruchten dienen lang aan de plant te blijven en pas rijp geoogst worden zodat de zaden zich goed kunnen ontwikkelen. In de herfst snij je de rijpe vruchten open, schep je de zaadjes op een zakdoek en laat je ze drogen. Donker en koel bewaard, kunnen ze ongeveer 5 jaar ontkiemen.
Overwinterende eierboom
In tropische en subtropische landen zijn aubergines en dus ook de aubergine meerjarig. Bij ons vriest de eierboom bij winterse temperaturen zeer snel dood, probeer dus alleen binnenshuis te overwinteren. De plant moet zo helder en koel mogelijk zijn, maar niet kouder dan 10°C en spaarzaam water geven.
Het grootste risico dat de eierboom de winter niet overleeft, is onder de volgende omstandigheden: rotting door te vochtige grond, te warme temperaturen en weinig licht en plagen. Met een beetje geluk kun je de Eierbaum de winter door krijgen en kijk je uit naar een nog grotere oogst volgend jaar.
Aubergines oogsten en gebruiken
De eerste vruchten kunnen vanaf september geoogst worden. Hoe je aubergines op de juiste manier oogst en bewaart, lees je in ons speciale artikel. De vruchten van de eierboom, oftewel de aubergines, worden in de zuidelijke keuken gestoofd, geroosterd, gebakken of gekookt in curries. Gepaneerd en gebakken in een pan, wordt de Eierbaum gegeten als een "groenteschnitzel". Gemarineerd en gebakken in de oven, maakt de aubergine deel uit van mediterrane antipasti. Gesneden op de pizza is de witte aubergine een sappige topping. Aubergines kunnen ook worden gebruikt voor vegetarische spreads. De groente is universeel inzetbaar en door zijn lage smaak geschikt voor een breed scala aan gerechten.
Ben je op zoek naar meer bijzondere soorten voor je eigen tuin of balkon? In ons artikel geven we een overzicht van nieuwe en beproefde auberginerassen voor de hobbyteelt.