Wanneer is vlierbes rijp? Hoe ga je te werk om vlierbloesems en bessen te oogsten? Wat kun je naast vlierbessensap nog meer met vlierbessen doen? We delen tips voor het oogsten, bewaren en gebruiken.
Zwarte vlierbes (Sambucus nigra) kan op veel manieren worden gebruikt. Waarschijnlijk het bekendste product dat van vlierbessen wordt gemaakt, is vlierbloesemsiroop. Misschien ken je het wel als ingrediënt voor de verfrissende zomercocktail "Hugo". Het bijzondere van de vlierbessenstruik is dat je zowel de bloemen als de vruchten kunt oogsten en verwerken. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel. Meer informatie over de vlierbessenstruik - van aanplant, verzorging en vermeerdering tot verschillende soorten en variëteiten vlierbessen - vind je in ons artikel over vlierbessen.
Wanneer is vlierbessen rijp?
Niet alleen de rijpe vruchten van de vlier kunnen worden geoogst en verwerkt, ook de bloemen van de vlierstruik kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Er moet echter aan worden herinnerd dat er zonder bloemen geen vruchten zijn. Als je zowel vlierbloesems in de vroege zomer als vlierbessen in de late zomer wilt oogsten, moet je de bloemen van de vlierbessenstruik slechts gedeeltelijk oogsten, anders kunnen er geen vruchten worden gevormd.
oogsttijd vlierbloesem
De vlierbloesem bloeit van eind mei tot juni en moet zo vers mogelijk worden geoogst, d.w.z. kort nadat de afzonderlijke bloemen zijn geopend.
oogsttijd vlierbessen
De vlierbessen rijpen tussen eind september en oktober. Oogst het fruit pas als zoveel mogelijk bessen rijp zijn. Onrijpe bessen mogen vanwege hun toxiciteit niet worden gegeten. Over het algemeen moeten zelfs rijpe vlierbessen voor consumptie worden verwarmd en gekookt, zodat de giftige ingrediënten hun effect verliezen.
Tip: De vlierbessenstruik is vanwege zijn vruchten een zeer vogelvriendelijke boom. Het is daarom het beste om altijd een paar vlierbessen achter te laten voor uw tjilpende tuinbewoners.
Vlierbessen oogsten: hoe doe je dat
Als je vlierbessen wilt oogsten, heb je nodigeen schaar of een mes en een mand of andere container voor de bloemen of het fruit. Wanneer je de vlierbessen oogst, is het raadzaam om donkere en oudere kleding te dragen, aangezien het sap van de vlierbessen erg kleurintensief is en vlierbessenvlekken moeilijk uit te wassen zijn.
Vlierbloesem oogsten
Snijd de bloemaren op een zonnige ochtend wanneer de dauw op de pas geopende individuele bloemen is opgedroogd en plaats ze losjes in een mand. Verwerk de geoogste vlierbloesems zo snel mogelijk, anders verwelken ze.
Vlierbessen oogsten
Wacht tot alle bessen donkerpaars tot zwart zijn voordat je de vlierbessen oogst. Bij rode vlierbessen (Sambucus racemosa) is het rijpingspunt bereikt als de bessen rood zijn. Snijd de stelen en plaats ze in een bak, zorg ervoor dat de sappige bessen niet barsten.
Bestanden van vlierbessen: kun je vlierbessen en bloemen eten?
Vlierbes heeft veel gezonde ingrediënten. In de middeleeuwen was het een belangrijke medicinale plant en zelfs vandaag de dag zijn heet vlierbessensap en thee gemaakt van vlierbloesem veelgebruikte huismiddeltjes tegen verkoudheid.
Vlierbloesem bevat essentiële oliën, tannines en slijmstoffen, flavonoïden, kalium en zweetopwekkende glycosiden. Vlierbessen zijn echte vitaminebommen en bevatten naast vitamine C en B2 ook essentiële oliën en flavonoïden, evenals anthocyanines, mineralen en foliumzuur.
Vooral de bladeren, bast en zaden bevatten ook giftige blauwzuurglycosiden. Daarom mogen de vlierbessen alleen gekookt gegeten worden. Rode vlierbessenzaden bevatten hogere niveaus van giftige stoffen en verliezen ze niet volledig wanneer ze worden gekookt. Om de vlierbessen nog te kunnen eten, moet je de zaden met een zeef verwijderen.
Vlierbloesem gebruiken en bewaren
Vlierbloesem kan worden verwerkt tot verschillende producten. Hier zijn enkele ideeën voor lekkernijen die je kunt maken met de roomwitte bloemen en hoe je ze kunt bewaren.
Vlierbloesemsiroop
Met slechts een paar ingrediënten maak je van de bloemen een heerlijke vlierbloesemsiroop. Naast de vlierbloesem heb je water, suiker en citroenen nodig ofsinaasappelen. Indien correct bewaard, is de siroop ongeveer een jaar houdbaar. Je kunt er bijvoorbeeld van genieten met Prosecco, mineraalwater en munt als "Hugo" of zonder alcohol als verfrissende vlierbessenlimonade.
Vlierbloesem Likeur
Vlierbloesemlikeur is ook snel te bereiden. Naast vlierbloesem, water, suiker en citroenen heb je heldere schnaps nodig zoals wodka of Korn.
Vlierbloesem drogen
Als je in de winter vlierbloesemthee wilt drinken, kun je de vlierbloesem gemakkelijk drogen na het oogsten. Snijd de dikkere bloemstengels net voor de eerste tak af en plaats de bloemschermen vervolgens op een rooster of rooster zodat ze ook van onder geventileerd worden. De vlierbloesem kan drogen op een schaduwrijke, warme en luchtige plaats. Breng ze dagelijks aan. Als de knoppen ritselen wanneer ze worden verplaatst, is dat een teken dat ze helemaal droog zijn. Op dit punt kun je de individuele bloemen van de stelen plukken en ze maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking, zoals een pot, op een donkere plaats bewaren.
Vries vlierbloesem
Als je de vlierbloesem niet direct na het oogsten wilt gebruiken, kun je ze ook invriezen. Nadat u vuil en insecten heeft afgeschud, dompelt u de geoogste vlierbloesem kort in water en laat u ze uitlekken. Spreid de bloemstelen uit op een bakplaat of bakplaat en zet een paar uur in de vriezer. Je kunt dan de individuele bloemen van de stelen trekken en ze in geschikte containers in de vriezer bewaren.
Gebruik en bewaar vlierbessen
Als je niet alle vlierbloesems in de vroege zomer hebt geoogst, kun je de vruchten van de vlierstruik in de late zomer oogsten. De vlierbessen kunnen ook op veel manieren worden gebruikt.
Vlierbessensap
Na de oogst kun je de vlierbessen verwerken tot sap. Scheid eerst de gewassen bessen van de stelen, bijvoorbeeld door ze met een vork te plukken. Vlierbessen kunnen alleen gekookt worden gegeten, omdat de giftige sambunigrin die ze bevatten zijn effect verliest bij verhitting.
Vlierbessensiroop
Je kunt vlierbessensap gebruiken om vlierbessensiroop te maken met water, suiker en citroenen op dezelfde manier als vlierbloesem.
Vlierbessenlikeur
Met suiker, vanille en schnaps (zoals rum) kun je de vlierbessen verwerken tot vlierbessenlikeur, waarvan je zo kunt genieten of als aperitief.
Vlierbessengelei
Vlierbessengelei is ook een goede manier om vlierbessen te verwerken en te bewaren. Hiervoor heb je vlierbessensap, citroensap, conserveersuiker en kruiden zoals kruidnagel of kaneel nodig.
Vries vlierbessen in
Vlierbes bevriest ook goed. Scheid de bessen van de stelen met een vork en vries ze in. Je kunt de pluimen ook een paar uur invriezen en dan de bessen plukken. Zo voorkom je vlekken van vlierbessensap.
Als je wilt leren hoe je de vlierbessenstruik op de juiste manier kunt snoeien, zodat je jaar na jaar kunt genieten van een overvloedige oogst, raden we je ons speciale artikel aan over het snoeien van de vlierbes.