Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Twee keer ook verse kruiden uit de tuinseizoensgerechten. Het oogstmoment heeft een grote invloed op smaak en aroma. Leer hier hoe u uw kruiden op de juiste manier kunt oogsten.
Er zijn een paar dingen die cruciaal zijn voor het op de juiste manier oogsten van kruiden. Het tijdstip van de dag, het weer en het seizoen hebben bijvoorbeeld een grote invloed op de ingrediënten. De manier waarop je het oogst, speelt daarentegen een belangrijke rol in hoe je kruiden zullen blijven gedijen.
Wanneer is de beste tijd om kruiden te oogsten?
Vers geoogste kruiden smaken het lekkerst. Gelukkig kunnen groenblijvende kruiden het hele jaar door worden geoogst. Vooral in het koude seizoen een beetje verse rozemarijn (Rosmarinus officinalis), salie (Salvia) of tijm (Thymus ) is geweldig ) een welkome afwisseling. Maar aangezien deze kruiden in de wintermaanden niet meer groeien, moet je natuurlijk niet te streng zijn bij het oogsten en alleen af en toe een beetje vers groen afknippen.
De oogst is productiever in het voorjaar. Dan begint alles te ontkiemen en kun je met een gerust geweten goed toeslaan. Ook bladverliezende en eenjarige kruiden kunnen nu geoogst worden. De beste tijd hiervoor is voor de bloei - dan is het aromageh alte het hoogst. In de bloeiperiode daarentegen begint de plant al haar energie te richten op de bloei. Dit vermindert ook het geh alte aan aroma's. Veel kruiden zoals tijm of basilicum kun je echter nog tijdens of na de bloei oogsten. Dan zijn ze iets minder aromatisch, maar toch intenser dan gedroogde kruiden. Sommige bladverliezende kruiden zoals peterselie of daslook mogen echter niet worden gesneden na de bloei, omdat ze dan ongezonde stoffen in hun cellen opslaan.
Maar ook het tijdstip en het weer hebben invloed op de smaak van je kruiden. De planten die de afgelopen dagen veel zon en weinig water hebben genoten, hebben bijzonder veel geurstoffen. Bij dekruiden die na een reeks zonnige dagen zijn geoogst, smaken het meest intens. Voor de meesten geldt dat ze 's morgens moeten worden geoogst, zodra de laatste dauw is opgedroogd. Sommigen geloven dat de zwaartekracht van de maan ook invloed heeft op de ingrediënten in de kruiden, en oogsten daarom volgens de maankalender. Volgens dit moeten kruiden worden geoogst tijdens de wassende maan.
Maar het moment van oogsten is niet de enige beslissende factor voor aroma's en ingrediënten. De belangrijkste factoren zijn het weer en de ondergrond. En aangezien je zeker weinig aan het weer kunt doen, moet je speciale aandacht besteden aan de aarde. Speciale kruidenbodems zoals onze biologische kruiden- en zaadaarde van Plantura bieden uw kruiden optimale omstandigheden zodat ze hun aroma volledig kunnen ontwikkelen. Onze Plantura kruiden- en zaadgrond in biologische kwaliteit is humus en heeft een pH-waarde in het zure tot neutrale bereik - precies goed voor je kruiden. Daarnaast is de aarde een product dat bijzonder klimaatvriendelijk is in de productie, omdat het volledig turfvrij en biologisch is. Dus je kruiden zullen perfecte omstandigheden vinden.
Kruiden correct oogsten: Instructies
De term 'kruid' is extreem verstrekkend. Onder deze term worden tal van plantensoorten samengevat. Er zijn echter enkele algemene regels voor het oogsten:
- Gebruik altijd schoon en scherp gereedschap zoals messen of scharen om te oogsten. Op deze manier kunnen de kruiden de wond dan snel sluiten en zijn ze minder vatbaar voor ziekteverwekkers.
- Voor het hoogste aromatische geh alte, oogst je kruiden op een zonnige ochtend.
- Kruiden die voor de bloei worden geoogst, smaken het best. Sommige soorten zoals daslook (Allium ursinum) of peterselie (Petroselinum crispum ssp. crispum) zijn zelfs ongezonde stoffen opgeslagen op het moment van bloei.
- Wintergroene kruiden kunnen zelfs in de winter worden geoogst. Dan nogal aarzelend, omdat ze in deze tijd van het jaar niet meer groeien.
- Takken van houtachtige soorten snoeien: Oogst de scheuttoppen van rozemarijn (Rosmarinus officinalis), tijm (Thymus vulgaris) en co. De bladeren zijn bijzonder delicaat. Bovendien vertakken de planten zich en verbeteren ze hun groeiwijze.
- Bij basilicum (Ocimum basilicum) moet je altijd de hele scheutpunt afsnijden. Dus kande plant zal herstellen en weer ontkiemen. Bij het plukken van individuele planten wordt de plant kaal en verzwakt. Je kunt de bloei ook uitstellen door de scheuten af te knippen.
- Voor veel eenjarige soorten zoals peterselie (Petroselinum crispum ssp. crispum), moet u eerst de oudere bladeren oogsten zodat de plant heeft nog voldoende gezond bladoppervlak beschikbaar.
- Bieslook (Allium schoenoprasum) kan aan de onderkant rigoureus worden afgesneden. Het rijdt fris en nieuw naar buiten. Het vertraagt ook de bloei. Voordat de plant in de herfst afsterft, kun je alle resterende bieslook oogsten en invriezen voor de winter.
- De bloemen van kruiden zijn meestal ook eetbaar en kunnen worden geoogst. Ze zijn ideaal als decoratie in salades en gerechten.
Als je je kruiden niet alleen vers wilt gebruiken, maar ook een voorraad wilt leggen voor de winter, lees dan dit artikel om te leren hoe je je kruiden kunt drogen en bewaren.