Mint is een van de kruiden die zeer goed houdbaar is en ook als het niet in het seizoen is, kan worden genoten in drankjes of gerechten.

Om munt lang te bewaren, moet je het drogen

Mint (Mentha) en zijn beroemde variëteit, Peppermint (Mentha x piperita ) , behoren waarschijnlijk tot de meest populaire kruiden in Duitsland. Het intense, frisse aroma maakt de plant tot een ware traktatie en zorgt voor culinaire sensaties als muntthee, in drankjes of als specerij. Wil je echter het hele jaar door zelfgekweekte munt aanleveren, neem dan tijdig maatregelen. Munt drogen is niet moeilijk en er zijn andere manieren om munt te bewaren. Hier leggen we uit hoe u verder moet gaan en waar u op moet letten.

Munt bewaren: drogen en invriezen

Verse munt uit eigen tuin heeft nog steeds het meest intense aroma. Hoe je munt plant, lees je in een apart artikel. Helaas is het kruid maar een paar dagen houdbaar in de koelkast voordat het verwelkt en niet meer bruikbaar is. Omdat de munt in de tuin en op het balkon pas voor de eerste nachtvorst in de herfst kan worden geoogst, moeten tuinders hun oogst anders bewaren om tot het volgende voorjaar van de verse plant te kunnen genieten. Het is aangetoond dat drogen en invriezen nuttig zijn bij het bewaren van munt, omdat het aroma goed behouden blijft.

Mint is het meest aromatisch net voor de bloei

Droge Munt

Drogen is een goede manier om munt te bewaren. Een groot voordeel van het drogen van munt is dat de ingrediënten en het aroma grotendeels behouden blijven. Hierbij geldt: hoe zachter het droogproces, hoe intenser het aroma. Er zijn nu talloze manieren om munt te drogen na de oogst.

Na het oogsten van munt wordt deze eerst schoongemaakt. Water moet hier worden vermeden, anders gaan belangrijke essentiële oliën verloren. Dus probeer aarde of ander vuil eraf te schudden en gooi scheuten weg die al verdroogd of ziek zijn.

Mint Droogprocedure:

  • Mint droog op deLucht: Deze methode is het zachtst en het aroma blijft goed behouden. Munt ongeveer 2 tot 3 weken drogen bij 20 °C zonder direct zonlicht op droognetten of ophangen in losse bundels.
De zachtste manier om munt te drogen is door het aan de lucht te drogen
  • Oven drogen van munt: Een snelle en gemakkelijke manier om munt te drogen is door een oven te gebruiken. De bladeren moeten afzonderlijk op de bakplaat worden verdeeld en ongeveer 20 minuten bij 30 tot 50 °C worden gedroogd.
Mintblaadjes kunnen ook in de oven gedroogd worden

Droge munt in de dehydrator: De bladeren worden zonder overlapping over de niveaus in het apparaat verdeeld. Op het laagste niveau wordt de munt gedroogd totdat deze voldoende droog is.

Je kunt munt voorzichtig en snel drogen in de dehydrator
  • Munt drogen in de magnetron: Als je niet veel tijd hebt, kun je je munt heel snel drogen in de magnetron. Leg een handvol van de blaadjes op een magnetronbestendig bord en dehydrateer de munt op de laagste stand met tussenpozen van 10 seconden. Er is één nadeel aan het drogen van munt in de magnetron: door de snelle verwarming van de bladeren gaat veel van het verse aroma van de munt verloren.

Bevries Mint

Of je munt moet invriezen of liever droogt, het is een kwestie waar de meningen over verschillen. In feite hebben beide methoden hun voor- en nadelen. Ongetwijfeld behoudt bevriezing de smaak beter, waardoor het een goede manier is om munt te bewaren voor drankjes of eten. Om de munt in te vriezen, worden de blaadjes vaak al fijngehakt en in porties met een beetje water ingevroren in een ijsblokjesbakje - dit geeft een aromatische blikvanger voor koele drankjes in de zomer. Als u echter liever hele blaadjes hebt om voedsel te garneren, moet u vertrouwen op het drogen van de munt: bevroren muntblaadjes worden uiteindelijk papperig en lelijk als ze worden ontdooid. De gedroogde bladeren zijn ook het beste voor muntthee. Als het gaat om houdbaarheid, zijn de twee methoden vrijwel hetzelfde: als het op de juiste manier wordt bewaard, kan munt maximaal een jaar worden ingevroren of gedroogd.

Bevroren munt is goed voor drankjes

Bewaren en bewaar munt correct

Zodra de muntblaadjes goed zijn opgedroogd, kunnen ze in een handige opslagoptie worden bewaardwees gevuld. Er zijn twee tekens die aangeven of de munt helemaal droog is: de muntblaadjes krullen als ze droog zijn, en ze kunnen van de stengel worden losgemaakt en gemakkelijk verkruimeld worden door ze met een vinger aan te raken. Zijn de bladeren nog glad of kunnen ze er alleen afgescheurd worden? Dan is de munt nog niet droog genoeg om bewaard te worden zonder te bederven. Nadat de bladeren voldoende zijn opgedroogd, moeten ze bij voorkeur op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van zonlicht. Potten met een schroefdop zijn hiervoor het meest geschikt, maar ook luchtdichte Tupperware bakjes bieden een betrouwbare bescherming. Als je waarde hecht aan een lange houdbaarheid en een vol aroma, kun je de gedroogde munt in kleine porties vacuüm verpakken. Als ze op de juiste manier worden bewaard, zijn de gedroogde muntblaadjes enkele maanden houdbaar, soms wel een jaar - de smaak gaat echter achteruit bij langdurige bewaring.

Gebruik van munt

Mint is enorm veelzijdig: de plant wordt niet alleen gebruikt als smaakstof voor kauwgom en tandpasta, maar ook als toetje, drankje of specerij. De verschillende soorten munt zijn, al naar gelang de smaak, te gebruiken in een grote verscheidenheid aan gerechten en dranken en zelfs buiten de keuken slaat munt een goed figuur. Pepermunt en de daarvan afgeleide pepermuntolie is een bekend middel. Er wordt gezegd dat het gastro-intestinale klachten zoals een vol gevoel of winderigheid verlicht en helpt bij verkoudheid en hoest. In de geneeskunde wordt munt gebruikt als thee en als inhalatie. Muntolie wordt ook uitwendig gebruikt voor spier- en zenuwpijn, evenals migraine en jeuk veroorzaakt door insectenbeten. Citroenmunt (Mentha gentilis var. citrata) zou voor rustige nachten zorgen: de geur wordt vermeden door muggen, zodat ze snel dood gaan. Zoek afstand .

Mint wordt vaak gebruikt in desserts als een frisheidsboost of voor een vleugje kleur

Hoe gezond is munt?

Mint bevat tal van bittere en tannines, evenals verschillende niveaus van de essentiële olie menthol, afhankelijk van de variëteit. Dit heeft een krampstillend, verkoelend en desinfecterend effect en stimuleert tevens de bloedsomloop. Menthol mag niet worden gebruikt bij zuigelingen en jonge kinderen, omdat het kortademigheid kan veroorzaken. Muntthee zou helpen tegen misselijkheid en maagproblemen, waarbij overmatige consumptie het maagslijmvlies kan irriteren en brandend maagzuur kan veroorzaken. Een dagelijkse dosis van 3 tot 6 g van de gedroogde bladeren als thee wordt aanbevolenmaar mag niet elke dag gedronken worden.

Adequate toevoer van water en voedingsstoffen zijn belangrijk voor de succesvolle teelt van munt in de tuin. In ons speciale artikel leest u waar u nog meer op moet letten bij het verzorgen van munt.

Categorie:

Kruiden