Bernagie werd in de middeleeuwen al als specerij en medicinale plant gekweekt en is tegenwoordig in veel tuinen te vinden. We leggen uit hoe het groeit, welke soorten bernagie er zijn en nog veel meer.
Borage (Borago) is een waar wonderkruid - heerlijk geurig en smakelijk, met prachtige bloemen die niet alleen je tuin sieren, maar ook veel bestuivende insecten aantrekken. Als je nog geen eigen borage in je tuin hebt, wordt het hoog tijd dat je dat gaat doen. We vertellen je alles over de herkomst, verschillende variëteiten en de oogst van de aromatische keuken en geneeskrachtige kruiden.
Borage: oorsprong en kenmerken
Borage is een plant van de bernagie-familie (Boraginaceae). Het wordt ook wel komkommerkruid of kukumerkraut genoemd, in de volksmond ook wel Liebäugelein genoemd. De eerste is waarschijnlijk te wijten aan het feit dat de geur van de bladeren erg lijkt op die van komkommers. Een andere naam voor het kruid is hemelster - in verwijzing naar zijn stervormige bloemen. Imkers waarderen bernagie als een bijenweide omdat bernagie grote hoeveelheden suikerrijke nectar produceert, zij het slechts matige hoeveelheden hoogwaardig stuifmeel. Het is dan ook geen wonder dat bernagie ook te vinden is in onze Plantura bijenweide, die samen met imkers is ontwikkeld. De voordelen en procedure voor het planten kunt u lezen in ons artikel over het creëren van een bijenweide, waarin we veel waardevolle tips voor u hebben verzameld.
Tip: De bloemen van de bernagie zijn in het begin nog roze, later verkleuren ze naar blauw door de verandering in de pH-waarde in de cel.
Oorspronkelijk uit Klein-Azië en het Middellandse Zeegebied heeft borage tegenwoordig bijna de hele wereld veroverd. Het komt zelden voor als een "tuinvluchteling" in natuurgebieden en wordt beschouwd als een niet-invasieve neofiet. Hij komt voor in Europa en Noord-Amerika, maar ook in Nieuw-Zeeland, West-Azië en Zuid-Amerika. De oude Grieken en Romeinen wisten al van borage en gebruikten het op verschillende manieren. Borage bereikte Centraal-Europapas in de late middeleeuwen. Het werd eerst gekweekt in Frankrijk en later ook in Duitsland. Tegenwoordig is het een integraal onderdeel van veel kruiden- en cottage-tuinen.
Bladeren en bloemen van bernagie
De bladeren en stengels van komkommerkruid zijn bedekt met stekelige haren die trichomen worden genoemd. Het donkergroene blad kan tussen de 10 en 15 centimeter lang worden en is lancetvormig. Borage bloeit tussen mei en juli wit of blauw, afhankelijk van de variëteit. Als de stervormige bloemen worden bestoven, ontwikkelen ze zich tot Klaus-vruchten, typerend voor de bernagiefamilie. Elke vrucht bestaat uit verschillende ondervruchten - de zogenaamde Klausen - die de zwarte, gegroefde boragezaden bevatten.
Is bernagie meerjarig?
Borage is een eenjarige, kruidachtige plant die brede bosjes vormt. Het groeit tot een meter hoog. In zijn korte levensduur ontwikkelt bernagie lange, vertakte wortels die aan de buitenkant bruin en aan de binnenkant wit zijn.
Verwarringsgevaar met borage
Tijdens de bloei is de bernagie gemakkelijk te herkennen. Als jonge plant wordt het echter gemakkelijk verward met het zeer giftige vingerhoedskruid - zelfs als de bernagie bladeren heeft gestalkt, terwijl die van het vingerhoedskruid basaal zijn. Daarom mag wilde bernagie alleen tijdens de bloei worden verzameld. Smeerwortel kan ook op borage lijken als ze jong zijn.
Soorten en variëteiten
Er zijn slechts vijf soorten in het bernagie-geslacht. Het belangrijkste voor ons is natuurlijk de gewone bernagie (Borago officinalis). Maar ook de kruipende en de meerjarige bernagie zijn interessant voor hobbytuinders. Hieronder geven we u een kort overzicht van enkele soorten en variëteiten van bernagie.
Borage (Borago officinalis)
De gewone bernagie is zeker de bekendste van de verschillende soorten bernagie. Deze bernagie heeft intens blauwe bloemen met contrasterende zwarte meeldraden. Twee soorten bernagie verdienen speciale aandacht.
- Borago officinalis ˈVariegataˈ: Deze interessante, bonte variëteit heeft delicate blauwe bloemen en groene bladeren met witte schakeringen.
- Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba is ook bekend als witte borage. De plant bloeit meestal later in deSeizoen.
Meerjarige borage (Borago pygmaea; synoniem Borago laxiflora )
Ook bekend als kruipende bernagie, maakt haar sierlijke groei het ideaal als potplant. In tegenstelling tot Borago officinalis groeit Borago pygmaea niet als eenjarige. Meerjarige bernagie komt oorspronkelijk uit Sardinië en Corsica en is qua smaak en gebruik vergelijkbaar met gewone bernagie.
Vermeerdering van borage
Borretsch kan alleen door zaden worden vermeerderd, dus generatief, en zaait ook graag zelf. Dit kan soms erg vervelend worden als je bernagie zich wild in de tuin verspreidt. Maar maak je geen zorgen: je kunt ongewenste planten eenvoudig ontwortelen.
Laat je bernagie zelf het zaaien doen of verzamel de zaden en bewaar ze voor volgend jaar. Wacht tot de bloemen afsterven om zaden te verzamelen en de heremietvruchten te plukken voordat ze op de grond vallen. De ideale tijd om het fruit met de zaden in de tros te plukken is net nadat het bruin begint te worden. De zaden moeten nu van de kruidnagel worden verwijderd en een paar dagen worden gedroogd voordat ze worden bewaard.
Bewaar ze 's winters op een droge en koele plaats, dan kunnen ze volgend voorjaar opnieuw worden gezaaid. Voor het zaaien adviseren wij een voedselarme grond zoals onze Plantura Biologische Kruiden- & Zaadgrond, zodat de planten sterkere wortels vormen. Onze zaadcompost onderscheidt zich van andere substraten door de turfvrije mengeling en perliet voor meer beluchting. Wanneer je moet zaaien en op welke locatie bernagie gedijt, lees je in ons artikel over bernagie planten.
Tip: Borage vormt een penwortel. Als je de voorkeur geeft aan het kruid en het vervolgens uitplant, moet deze wortel met bijzondere zorg worden behandeld.
Branage oogsten, bewaren en bewaren
Je kunt zowel de boragebladeren als de bloemen oogsten en gebruiken. We zullen u nu kennis laten maken met manieren om de twee delen van de plant te oogsten, op te slaan en te bewaren.
Boragebladeren
De groene bladeren van bernagie kunnen het hele jaar door worden geoogst. Pluk alleen de jonge, zachte bladeren. De oudere zijn meestalhariger en zuurder. Gebruik voor de beste smaak de greens altijd vers na het oogsten. In de zomer kan het echter ook zinvol zijn om de bladeren 's ochtends te oogsten, voordat de zon erop schijnt. Dan is het watergeh alte in de planten nog het hoogst en zijn ze langer houdbaar. Je kunt de verse bladeren een paar dagen in de koelkast bewaren.
Voor conservering kun je de bladeren drogen of weken in azijn en olie. Het drogen van bernagie wordt echter niet aanbevolen, omdat veel smaken verloren gaan.
Boragebloemen
Pluk de bloemen 's morgens voordat ze te veel in de zon verwelken. Verse toppen blijven maar een paar dagen goed in de koelkast. In suiker gekonfijt daarentegen zijn de mooie bloemsterren langer houdbaar. Bevroren met water in ijsblokjesbakjes, kun je de bloemen ook lang gebruiken - en ze zijn een lust voor het oog in cocktails of koude dranken. De bloesems kunnen ook in azijn en olie worden bewaard - helaas verliezen de bloesems op deze manier hun kleur.
Gebruik van bernagie
Allereerst moet worden vermeld dat bernagie secundaire plantaardige stoffen bevat, die niet geheel onschadelijk zijn voor de gezondheid. Wat deze stoffen zijn, hoe ze werken en waar u op moet letten, kunt u lezen in ons speciale artikel over de toxiciteit van bernagie.
De bladeren worden vaak gebruikt in boragerecepten. Ze smaken heerlijk in salades en soepen en kunnen worden bereid als boerenkool of spinazie. De verfrissende smaak van komkommer komt ook goed tot zijn recht in groentegerechten en koude dranken. De bloemen kunnen net als de bladeren worden gebruikt, maar zijn ook bijzonder goed als blikvanger op salades of desserts. Borage-olie kan ook uit de zaden worden gehaald.
Niet alleen de bloemen van de bernagie, maar ook die van vele andere planten kunnen worden gegeten. In onze post stellen we je voor aan de top 20 eetbare bloemen.