De citrusvrucht inspireert niet alleen in cocktails, maar ook in koken. Er zijn veel verschillende soorten limoen - met verschillende groei en smaak van de vrucht.
De kleine vruchten, meestal groen wanneer ze worden verkocht, die in de volksmond eenvoudig limoenen worden genoemd, omvatten verschillende soorten van het geslacht citrusvruchten. De limoenen die voornamelijk voor de Duitse markt in Mexico, Brazilië en Spanje worden geteeld, worden Perzische limoenen of Tahiti-limoenen (Citrus x latifolia) genoemd. De echte limoen of Mexicaanse limoen (Citrus x aurantiifolia) is ook zeldzamer. In dit artikel lees je waar de limoen oorspronkelijk vandaan komt, welke verschillende soorten er zijn en wat de verschillen zijn tussen citroenen en limoenen.
Lime: oorsprong en eigenschappen
Alle soorten lindebomen behoren tot het geslacht van citrusplanten (Citrus) in de wijnruitfamilie (Rutaceae) - net als de citroenboom (Citrus x limon ) en de sinaasappel (Citrus sinensis). De Perzische limoen (Citrus x latifolia) wordt verondersteld te zijn ontstaan in wat nu Iran en Irak is en wordt al eeuwenlang in veel subtropische en tropische regio's van de wereld verbouwd. De groei van lindebomen verschilt per soort, waarbij de meest geteelde limoen de Perzische limoen (Citrus x latifolia) is, evenals de Mexicaanse limoen (Citrus x aurantiifolia) groenblijvend groeiend. Op onze breedtegraden worden ze echter gedwongen in een rustfase te gaan vanwege een gebrek aan licht en warmte om hulpbronnen te sparen. Dit kan leiden tot bladverkleuring of bladverlies. De linde bereikt in zijn natuurlijke habitat een hoogte tot 6 m. Op onze breedtegraden groeit de linde slechts tot een hoogte van 2 tot maximaal 3 m als kuipplant. De zure limoen groeit compacter en dichter dan de Perzische limoen en is daardoor wat makkelijker te hanteren als potplant.
Limoenbladeren en fruit
De groene, nogal hardbladige bladeren zijn 6 tot 8cm lang en ovaal van vorm. De botanische naam latifolia verta alt ruwweg naar "breedbladig", wat zeker van toepassing is op de Perzische limoen. De zure limoen heeft - passend bij de soortnaam aurantiifolia - bladeren die lijken op die van de sinaasappel.
Zowel de bladeren als de vrucht verschillen per soort. Er zijn vruchten die maar zo groot worden als een pingpongbal, en andere soorten waarvan de limoenen bijna zo groot zijn als een citroen. De vruchten moeten worden geoogst wanneer ze rijp zijn, omdat ze, zoals alle citrusvruchten, geen climacterisch effect hebben, d.w.z. ze rijpen niet later. Bij ons verkleuren de vruchten vaak geelgroen door temperatuurschommelingen. Het vruchtvlees is meestal bleekgroen, maar kan ook oranje worden, afhankelijk van de soort. Ook het aantal limoenzaden verschilt per soort: de Perzische limoen (Citrus x latifolia) in tegenstelling tot de Mexicaanse limoen (Citrus x aurantiifolia) grotendeels pitloos.
De geurende bloemen van de limoen verschijnen in de vroege zomermaanden en zijn meestal roomwit. Ze kunnen ook licht paars worden in fel zonlicht.
Wat is het verschil tussen limoenen en limoenen?
Limone en Limette klinken hetzelfde, maar Limone is een synoniem voor het woord "Zitrone" (Citrus x limon), dat in het Duits vaker wordt gebruikt. De botanische naam doet immers vermoeden dat in andere landen de citroen limoen wordt genoemd - bijvoorbeeld in Italië. Laten we eens kijken naar de verschillen tussen limoenen en citroenen.
Wat is het verschil tussen citroenen en limoenen?
In tegenstelling tot zijn grote zus, de citroen, is de rijpe vrucht van de limoen groen. Limoenen en citroenen zijn beide ouder dan citron (Citrus medica) en hebben elk een andere ouder, dus het zijn een soort halfbroers en -zussen. De Perzische limoen is op zijn beurt ontstaan door de citroen opnieuw te kruisen - deze heeft daarom meer kenmerken van een citroen dan de zure limoen. Afhankelijk van het ras en de groeiomstandigheden kan de limoen ook een gele zweem hebben, maar deze wordt pas helemaal geel als hij overrijp is. Dit is misschien wel het gemakkelijkste onderscheidende kenmerk van de twee citrusvruchten. Citroenen zijn typisch ovaal met een duidelijke "neus", terwijl limoenen rond zijn.
Ondanks het verschil in grootte bevat de limoen meestal meer sap en heeft hij ook een pittiger aroma dande citroen. Vanwege het hoge sapgeh alte wordt de limoen ook vaker gebruikt voor de productie van sap en siroop dan de citroen. De twee vruchten hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid vitamine C, de citroen bevat ongeveer twee keer zoveel kalium als de limoen. De meeste soorten limoen zijn veel gevoeliger voor kou dan citroenen en hun fruit is niet zo lang houdbaar.
Wat is het verschil tussen citroenen en limoenen?
- Citroenen zijn ovaal, limoenen zijn ronder
- Limmen blijven kleiner
- Citroenen zijn geel, limoenen zijn groen
- Limoenen hebben meer sap
- Citroenen bevatten ongeveer twee keer zoveel kalium
- Limoen smaakt pittiger
- Citroenen langer houdbaar
Meer bijzondere citrusvruchten vind je in ons speciale artikel.
Soorten en variëteiten
Naast de Perzische limoen zijn er nog vele andere soorten limoen. Hier een overzicht van de soorten kalk:
- Tahiti of Perzische limoen (Citrus latifolia): Relatief gemakkelijk te verzorgen, vergelijkbare eisen als citroenen en sinaasappels; opvallend breed blad; Vruchten enigszins ovaal.
- True, Sour of Mexican Lime (Citrus x aurantiifolia): De Latijnse naam Citrus x aurantiifolia, betekent "citrus met het gouden blad"; de vrucht is iets kleiner en bevat veel zaden; de linde groeit zwaar vertakt en niet zo hoog als de Perzische linde.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Dit type wordt ook wel tangerine lime genoemd omdat het een groene schil heeft maar oranje vruchtvlees.
- Palestina of Indiase limoen (Citrus limettoides): Robuust en onderhoudsvriendelijk, vergelijkbaar met de Perzische limoen.
- Kaffir limoen (Citrus hystrix): Bekend om het gebruik van de bladeren in de Thaise keuken.
- Pursha of Roman Lime (Citrus limetta x Citrus sinensis): Zal ook wel de zoete limoen omdat de zuurgraad milder isdan andere soorten kalk.
- Kaviaar of Australian Finger Lime (Microcitrus australasica): Deze soort draagt vingervormige vruchten die kaviaarachtig vruchtvlees verbergen.
Helaas kunnen veel van de genoemde soorten limoen niet in supermarkten worden gekocht. Mocht je toch een Rangpur of kaviaarlimoen willen proberen, dan kun je die zelf trekken. Maar let op: citrusplanten stellen zeer specifieke eisen aan hun teeltomstandigheden en voedingsstoffen. Voor een perfecte aanvoer heeft u een speciale citrusmeststof nodig, zoals onze Plantura Organic Citrus & Mediterrane Meststof. Het is gemakkelijk aan te brengen met behulp van een bewateringsapplicatie. In ons magazine kunt u lezen hoe citroenen, limoenen, sinaasappels en mandarijnen worden verbouwd.
Oogst: wanneer zijn limoenen rijp?
De oogsttijd voor limoenen is in de late herfst, soms pas in de winter. In hun natuurlijke habitat kan de kalk het hele jaar door worden geoogst. Als het fruit zachter wordt en de schil wat lichter wordt, kun je je limoenen oogsten. Alleen in de tropen, als de temperaturen gelijk blijven, blijft de schil van de limoen groen tot hij volledig rijp is. Bij ons kleurt de schelp door de lage nachttemperaturen lichtgroen tot geel.
Limoen bewaren en bewaren
Na het oogsten moeten de vruchten grondig worden schoongemaakt en vuil worden verwijderd. Bij ca. 10 °C kun je limoenen het langst bewaren, bijvoorbeeld in de garage of in de kelder. Indien correct bewaard, zijn de limoenen tot vier weken houdbaar.
Hoe gezond zijn limoenen?
Limoenen worden als zeer gezond beschouwd. Ze bevatten een grote verscheidenheid aan mineralen, waaronder kalium, fosfaat en calcium. Antioxidant flavonoïden, carotenoïden, sporenelementen en vitamine A, C en E zijn ook vertegenwoordigd.
Is limoenschil giftig?
Nee, de limoenschil zelf is niet giftig. U moet echter niet zonder grondig wassen van het fruit. Omdat bestrijdingsmiddelen ook worden gebruikt om de houdbaarheid te verlengen, kun je het beste alleen biologische limoenen gebruiken. Je kunt de limoenschil gebruiken zoals citroenschil. Je kunt het ook gebruiken om limoenzout, limoenolie of zelfs likeur te maken.
Je kunt hier ook limoenen kweken - hoe je dit doet en waar je op moet letten, lees je in ons artikel Lindebomen planten, verzorgen en overwinteren.