- Hardy Herbs: Deze kruiden kunnen in de winter worden geoogst
- Hardy Herbs: Kruiden die geen winteroogst nodig hebben
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Winterharde kruiden leveren het hele jaar door ideaal voor de lokale keuken. Sommige zijn winterhard, maar verhuizen naar de winter.
Voor veel mensen maken tuinkruiden deel uit van een basisbeplanting. Het meest populaire gebruik is natuurlijk als smaakmaker om een grote verscheidenheid aan gerechten af te ronden. Veel van de bekende kruidenplanten hebben echter ook een helende werking bij diverse kwalen. Vaak ligt de oorsprong van de brengers van smaak en heil echter in warme, verre of mediterrane streken. Het is dan ook niet verwonderlijk dat sommige kruiden de koude winters die hier heersen niet aankunnen en daardoor voortijdig worden gedood. We laten je kennismaken met verschillende kruiden die barsten van de aroma's en door hun winterhardheid ook het hele jaar door geschikt zijn voor de tuin.
Hardy Herbs: Deze kruiden kunnen in de winter worden geoogst
Sommige van de populaire kruiden zijn heesters of onderheesters. Daarom hebben deze ook in de wintermaanden de deels aromatische bladeren of bloeiwijzen, die je kunt gebruiken. Zo kun je de hele winter door losse bladeren plukken om in de keuken te gebruiken. In de winter moet je de kruiden echter niet drastisch terugsnoeien, omdat de planten na strenge vorst niet zouden overleven. Hieronder hebben we een lijst samengesteld met bijzonder winterharde en smakelijke kruiden die ook in de winter geoogst kunnen worden.
1. Tijm (Thymus)
Tijm komt oorspronkelijk uit het warme Middellandse Zeegebied. Veel variëteiten gedijen echter ook heel goed op onze breedtegraden en overleven zelfs de koude winters buiten. De variëteit 'Scented Pillow' (Thymus x cheriloides) is bijzonder mooi om naar te kijken. De lichtroze bloemen verschijnen alleen van juli tot augustus, maar de aromatische bladeren kunnen ook tijdens het koude seizoen worden geoogst.
2. Salie (Salvia officinalis)
De bladeren van de gewone salie worden niet alleen gebruikt om gerechten te verfijnen, ze worden ook gebruikt bij warme gerechtenWater overgoten maakte ook een heerlijke hoestthee. Als je voorbereid wilt zijn op het koude seizoen, moet je zeker salie op de vensterbank kweken. De meeste soorten - zoals 'Aurea' - kunnen gemakkelijk in de tuinperk overwinteren. Tropische saliesoorten zoals honingmeloensalie (Salvia elegans) verdragen echter geen vorst.
3. Rozemarijn (Rosmarinus officinalis)
Hoe rozemarijn de winter overleeft in onze tuinen hangt vooral af van de variëteit. Zo zijn bijvoorbeeld de soort 'Veitshöchheimer Rosmarin' of de soort 'Blue Winter' winterhard. Winterharde rozemarijn daarentegen mag alleen in mildere streken buiten worden geplant. Als de mediterrane plant meer als keukenkruid moet worden gebruikt, is een potcultuur op de vensterbank het beste, omdat de rozemarijn het meest comfortabel is in de warmte.
Tip: We hebben meer kruiden voor de vensterbank en tips voor de teelt verzameld in een bijbehorend artikel.
4. Lavendel (Lavandula angustifolia)
De geurige echte lavendel is een van de meest robuuste lavendelsoorten. In zijn oorspronkelijke woonplaats in het Middellandse Zeegebied is hij ook op grotere hoogte te vinden en kan hij zelfs gedurende korte perioden temperaturen tot -15 °C verdragen. Zoals bij veel andere mediterrane kruiden kan overwintering op een beschutte plaats en aanvullende verzorgingsmaatregelen nodig zijn, zodat de plant de winter ongeschonden doorkomt. Als je op zoek bent naar een bijzondere blikvanger, dan vind je de witbloeiende lavendel 'Arctic Snow' misschien wel leuk.
5. Bonenkruid (Satureja montana)
Vergeleken met de jaarlijkse zomerbonen (Satureja hortensis), overleeft bonenkruid zonder problemen koude temperaturen. Het licht hete, peperige aroma past perfect bij het opwarmen van groentestoofschotels en is daarom bijzonder nuttig in de keuken tijdens het koude seizoen.
6. Dost (Origanum vulgare)
De dost, ook wel oregano genoemd, groeit als overblijvend kruid in tegenstelling tot de nauw verwante marjolein (Origanum majorana). In barre gebieden kan het echter soms nodig zijn om de winter binnen door te brengen om het goed te houdenom het koude seizoen door te komen. Een van de robuustere soorten is bijvoorbeeld 'Thumbles'. De violetbloeiende tijm met geelgroen blad staat bijzonder goed in de tuin in combinatie met roodbladige planten.
7. Kerriekruid (Helichrysum italicum)
Vergeleken met andere mediterrane kruiden is het kerriekruid relatief robuust en winterhard. Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, kun je het kruid in de winter nog steeds naar binnen halen. Het is ook bekend als immortelle en wordt, zoals de naam al doet vermoeden, gekenmerkt door zijn kerrie-aroma. Het kan daarom heerlijk in de keuken worden gebruikt om rijst- en vleesgerechten te verfijnen.
Hardy Herbs: Kruiden die geen winteroogst nodig hebben
Sommige kruiden komen in de winter naar binnen, waardoor er geen delen van de bovengrondse planten achterblijven die tijdens het koude seizoen nog kunnen worden gebruikt. Helaas kunnen deze kruiden niet het hele jaar door geoogst worden. In het warme seizoen is het daarom het beste om voldoende in te slaan. Hieronder staan enkele van deze winterharde kruiden die alleen tijdens het groeiseizoen kunnen worden geoogst.
1. Bieslook (Allium schoenoprasum)
Bieslook kan ook heel goed tegen lage temperaturen. Vanwege de hoge waterbehoefte moet er vooral in de potcultuur op worden gelet dat het populaire kruid in de wintermaanden niet uitdroogt. Geef daarom alleen op vorstvrije dagen water zodat de plant geen schade aanricht. Na het snoeien in de herfst zal de bieslook in het voorjaar weer uitlopen.
2. Ramsons (Allium ursinum)
Wilde knoflook is een typische vroege bloeier met een korte groeiperiode. De groene bladeren met het knoflookachtige aroma kun je oogsten van april tot mei. De vaste plant overwintert als bol in de grond.
3. Dragon (Artemisia dracunculus)
Afhankelijk van de variëteit heeft dragon een zekere mate van winterhardheid. De Russische dragon (Artemisia dracunculus var. indora) is bestand tegen temperaturen tot -10 °C. De Franse dragon (Artemisia dracunculusvar. sativa) is daarentegen gevoeliger voor vorst. Het is het beste om de jonge scheuten en bladeren te gebruiken om te kruiden.
4. Lavas (Levisticum officinale)
Lavage is zelfs bestand tegen lage temperaturen tot -20 °C zonder schade. Speciale winterbeschermingsmaatregelen zijn daarom meestal niet nodig. Op vorstvrije dagen moet het echter ook in het koude seizoen regelmatig worden bewaterd. Als het zogenaamde maggikruid de winter goed heeft doorstaan, kunnen de verse bladeren vanaf mei weer geoogst worden.
5. Mint (Mentha)
Het moet vanaf het begin duidelijk zijn dat niet alle pepermuntjes winterhard zijn. Toch zijn er enkele soorten die ook goed tegen koude temperaturen kunnen. Dit omvat bijvoorbeeld de populaire pepermunt (mentha x piperita). Bijzonder is het ras 'Chocolade' met zijn lichte chocoladesmaak. De ondergrondse wortelstokken van de munt blijven in de winter in de grond en ontkiemen weer in de lente.
6. Woodruff (Galium odoratum)
De echte lievevrouwebedstro is in principe meerjarig en winterhard, zowel in de natuur als in de tuin. Een bedekking van gebladerte of dennengroen kan echter nog steeds een geschikte bescherming bieden tijdens de koude maanden. In de potcultuur kan het ook nodig zijn om naar de kas of kelder te verhuizen, zodat de wortels niet worden beschadigd. De oogsttijd is dan weer van half april tot half mei.
7. Citroenmelisse (Melissa officinalis)
In het bed zijn zelfs lage temperaturen tot -20 °C niet schadelijk voor de wortels van citroenmelisse. In de pot dreigen de wortels echter door te vriezen, neem daarom zeker passende beschermingsmaatregelen. Oudere vaste planten kunnen in de herfst tot de grond worden teruggesnoeid om nieuwe groei in de lente te stimuleren.
8. Arnica (Arnica montana)
De echte arnica is van oorsprong een alpenplant en kan daarom zeer goed tegen ruige omstandigheden. Het is bijvoorbeeld altijd gebruikt in de volksgeneeskundegebruikt voor huidziekten. In Duitsland wordt de soort echter als bedreigd in de natuur beschouwd. Als gevolg hiervan wordt arnica steeds vaker in huistuinen gekweekt voor gebruik als medicinale plant.
9. Valeriaan (Valeriana officinalis)
Valeriaan is een winterharde vaste plant, die ook vaak in de natuur aan de oevers van rivieren en beken te vinden is. Het is een van de oudste geneeskrachtige planten en staat vooral bekend om zijn kalmerende en slaapverwekkende effecten. Alleen de wortels, die in de herfst worden opgegraven, schoongemaakt en gedroogd, worden echter gebruikt.
Tip: Naast valeriaan zijn er nog een paar andere kruiden die geschikt zijn om in je eigen tuin te kweken.
10. Brandnetel (Urtica dioica)
Helaas heeft de brandnetel geen bijzonder goede reputatie vanwege zijn brandharen. Het vermeende onkruid wordt echter gebruikt als keukenkruid en medicinale plant. Of het nu gaat om spinazie, soep of thee - de plant is veelzijdig in de keuken. Vanwege de hoge vorsttolerantie zijn er in de winter geen speciale beschermende maatregelen nodig.
Heb je al besloten welke kruiden hun weg naar je kruidenbed moeten vinden? Lees dan ons artikel met tips voor het maken van kruidenbedden.