Een seizoenskalender voor groenten geeft je een goed overzicht van wanneer welke groenten klaar zijn om geoogst te worden. Alles over het groenteseizoen op het veld, in de kas en uit de opslag vind je hier.
Verse groenten en fruit zijn niet alleen lekker, ze zijn ook nog eens ontzettend gezond. Tegelijkertijd beschermt u het milieu met seizoensaankopen of het verbouwen van uw eigen groenten, omdat lange transportroutes vanuit warmere landen van oogst tot verkoop in de supermarkt niet langer nodig zijn - geen wonder dat steeds meer mensen de voorkeur geven aan vers fruit en groenten van het huidige seizoen. Maar wat is op welk moment eigenlijk oogstrijp of beschikbaar uit de opslag? Dit kan verholpen worden door een groenteseizoenskalender, waarin in één oogopslag kan worden gezien welke soorten van welke teelt - of het nu uit de volle grond, uit beschutte teelt, onder gecontroleerde omstandigheden in de kas of uit bewaring - momenteel in het seizoen is in onze breedtegraden.
Tip: Naast de rijpingstijd van seizoensgroenten is het ook belangrijk om te weten wanneer welke fruitsoorten op onze breedtegraden beschikbaar zijn. In ons artikel Seizoenskalender voor fruit vind je een lijst van de maanden waarin bepaalde fruitsoorten rijpen.
Seizoenskalender voor groenten in januari
Hoewel januari met sneeuw en kou niet per se de beste groeiomstandigheden biedt - sommige vorsttolerante groenten zoals boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica), prei (Allium porrum), spruitjes (Brassica oleracea var. gemmifera) , savooiekool ( Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) en suikerbrood ( Cichorium intybusvar. foliosum f.cylindricum) kan nog steeds buiten worden geoogst. Bij vorstvrij weer zijn ook de dikke bewaarknollen van de aardpeer (Helianthus tuberosus) oogstrijp, omdat ze de winter in de grond overleven en vers opgegraven kunnen worden tot Maart. Veldsla (Valerianella locusta), rucola (Eruca sativa), winterbuidelrat ( Claytonia perfoliata) enWinterkers (Barbarea vulgaris) langzaam maar gemakkelijk. Chinese kool (Brassica rapa subsp. pekinensis) en spruitjes worden ook in de winter onder beschutte omstandigheden geteeld.
De meeste seizoensgroenten in januari komen uit de bewaring. Vooral wortel- en knolgroenten zijn bij koele temperaturen maandenlang vers te houden en zijn tot het voorjaar bijna onbeperkt voor ons beschikbaar. Wortelen (Daucus carota), pastinaak (Pastinaca sativa), peterseliewortel (Petroselinum crispum) komen uit de opslag in januarisubsp. tuberosum), radijs (Raphanus sativus var. niger), selderij (Apium graveolens), schorseneren (Scorzonera hispanica), suikerbrood en verschillende soorten kool zoals rode kool (Brassica oleracea convar.capitata var. rubra), spitskool (Brassica oleracea convar. capitatavar. alba) en Savoy. Aardappelen (Solanum tuberosum) zijn in januari ook seizoensgroenten dankzij hun goede bewaareigenschappen, evenals pompoen (Cucurbita), rutabagas (Brassica napus subsp. rapifera), rode biet (Beta vulgaris), aardpeer, ui ( Allium cepa ) of knoflook (Allium sativum).
Het hele jaar door witlof (Cichorium intybus var. foliosum) en champignons (Agaricus ) gekweekt in verduisterde, warme en vochtige ruimtes tot ze klaar zijn voor de oogst. Ook de tuinkers (Lepidium sativum) en andere kruiden zoals bieslook (Allium schoenoprasum), dille (Anethum graveolens) of peterselie (Petroselinum crispum) worden het hele jaar door in de kas gekweekt als pot of als snij- en gebundelde kruiden.
Samenvatting Seizoensgroenten Januari:
- Buiten: boerenkool, prei, spruitjes, aardpeer, savooiekool, suikerbrood
- Beschermde teelt: Chinese kool, veldsla, spruitjes, rucola, winterkers, winterpostel, suikerbrood
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, dille, tuinkers, peterselie, bieslook
- Bewaren: Chinese kool, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, radijs, rode biet, rode kool, schorseneer, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood , ui
Seizoengroenten in februari
Februari luidt langzaam het einde van de winter in met vaak ijzige temperaturen en wisselvallig weer tussen plus en min graden. Er zijn echter tal van winterharde groenten die op dit moment vers van het veld, uit de beschutte teelt of in de kas worden geoogst. Seizoensgroenten die in februari buiten worden geteeld, zijn nog steeds boerenkool en spruitjes, savooiekool, suikerbrood, prei en aardpeer. Net als in januari domineren koolsoorten (Brassica) vanuit de bewaring, maar wortel- en knolgroenten, uien en knoflook blijven beschikbaar. Suikerbrood, Chinese kool, rucola, veldsla, winterooi en bitterkers uit beschermde teelt zorgen nog steeds voor vers groen op tafel.
Samenvatting van seizoensgroenten februari:
- Buiten: boerenkool, prei, spruitjes, aardpeer, savooiekool, suikerbrood
- Beschermde teelt: Chinese kool, veldsla, spruitjes, rucola, winterkers, winterpostel, suikerbrood
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers
- Bewaren: Chinese kool, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, radijs, rode biet, rode kool, schorseneer, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood , ui
Seizoensgroenten in maart
De eerste nieuwe soorten groenten starten in maart en brengen de lente op je bord. Een typische seizoensgroente in maart is daslook (Allium ursinum), waterkers (Nasturtium) en prei kunnen ook buiten worden geoogst. In de beschermde teelt gedijen ook andere bladgroenten als veldsla, rucola, winterkers en winterpostelein goed. Nieuw zijn radijsjes (Raphanus sativa var. sativus), radijsjes, de eerste sla (Lactuca sativa) en spinazie (Spinacia oleracea). Champignons, witlof en tuinkruiden zijn het hele jaar door in het seizoen. Diverse soorten kool, wortel- en knolgroenten, uien en knoflook zijn nog uit voorraad leverbaar.
Samenvatting van seizoensgroenten maart:
- Buiten: daslook, waterkers, prei
- Beschermde teelt: veldsla, radijs, radijs, rucola, sla, spinazie, winterkers, winterpostel
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, sla, tuinkers,Kruiden
- Bewaren: wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, rode biet, rode kool, schorseneer, spitskool, koolraap, witte kool, savooiekool, ui
April: Welke groenten zijn nu in het seizoen?
Seizoensseizoensgroenten in april zijn onder meer daslook, tuinkers, prei, radijs en sla, evenals spinazie. Vanaf half april kunt u zich verheugen op verse koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) en asperges (Asparagus officinalis). Snijbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) en zuring (Rumex) vergezellen de talrijke bladgroenten van beschermde teelt. Als je wat plantenkennis hebt, kun je talloze eetbare wilde kruiden eten, zoals brandnetel (Urtica), klaverzuring (Oxalis acetosella) of vlierbes ( Aegopodium podagraria). Houdbare wortel-, kool- en knolgroenten die de vorige herfst zijn geoogst, verrijken nog steeds onze menu's.
Samenvatting van seizoensgroenten april:
- Outdoor: daslook, waterkers, prei, radijs, salades, spinazie, wilde kruiden
- Beschermde teelt: bloemkool, veldsla, koolrabi, snijbiet, radijs, radijs, rucola, zuring, sla, asperges, spinazie, winterkers, winterbuidelrat
- Kassen/klimaatkamers: paddenstoelen, witlof, tuinkers, kruiden
- Bewaren: wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pastinaak, peterseliewortel, rode biet, rode kool, spitskool, koolraap, witte kool, savooiekool, ui
Tip: Een fenologische kalender helpt je ook om het juiste moment te vinden voor bepaalde tuinwerkzaamheden. Waar dit allemaal over gaat en hoe zo'n kalender werkt, lees je in ons speciale artikel.
Seizoengroenten in mei
Mei is in het seizoen voor groenten als asperges, vroege bloemkool en broccoli (Brassica oleracea var. italica), koolrabi, radijs en Snijbiet rechtstreeks van het veld. Diverse salades, spinazie en de laatste daslook komen in mei uit het bed of van het veld. Vroege erwten (Pisum sativum), lente-uitjes (Allium) en eerste rapen zoals meiraap (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)verrijk de menukaart. Naast diverse bladgroenten en koolrabi zijn de eerste vroege koolsoorten, maar ook knoflook, wortelen, venkel (Foeniculum vulgare) en selderij rijp en worden geoogst uit beschermde teelt uit de eind mei.
Tomaten (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annuum) en komkommers ( Cucumis sativus ) en zal binnenkort klaar zijn voor de oogst. Basilicum (Ocimum basilicum) gedijt goed in de warme kas en verrukt al snel van pittig gebladerte. In de onverwarmde kas daarentegen vindt het planten van de groenten die warmte nodig hebben pas in mei plaats. Wilde kruiden zijn inmiddels op veel plaatsen verkrijgbaar en verrijken het groenteseizoen in mei. Paardebloem (Taraxacum) en Chickweed (Stellaria) worden door velen nog steeds als onkruid beschouwd, maar vormen eigenlijk een prachtige toevoeging aan verse salades. Beide zijn direct beschikbaar in mei.
Samenvatting van seizoensgroenten mei:
- Buiten: daslook, bloemkool, broccoli, doperwten, veldsla, lente-ui, radijs, radijs, rucola, sla, asperges, rapen, spinazie, wilde kruiden
- Beschermde teelt: andijvie, venkel, wortel, knoflook, koolrabi, snijbiet, zuring, spitskool, selderij, witte kool
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
- Bewaren: wortel, aardappel, knolselderij, rode biet, rode kool, koolraap, witte kool, savooiekool, ui
Tip: Als u liever een maandelijks overzicht van seizoensgroenten en -fruit hebt, kunt u hier onze Plantura-seizoenskalender kopen. Elke maand bevat geselecteerde soorten groenten en fruit, liefdevol met de hand ontworpen, zodat de seizoenskalender ook ideaal is als cadeau.
Seizoenskalender voor groenten in juni
Het groenteseizoen in juli komt buiten echt op gang: verschillende soorten kool, tuinbonen (Vicia faba), erwten, bonen (Phaseolus vulgaris) gedijen goed en kunnen snel worden geoogst. Diverse wortelsoorten, de eerste nieuwe aardappelen, knoflook, knolselderij, venkel, rode biet en rapen zijn nu eindelijk geschikt voor consumptie. Oak Leaf - (Lactuca sativa var. crispa) en ijsbergsla (Lactuca sativa var.capitata) zorgen voor afwisseling tussen de bladgroenten zoals snijbiet, veldsla en rucola. In de velden en inBieten, buitenkruiden zoals peterselie en bieslook zijn nu klaar om te oogsten. Naast komkommers, tomaten en paprika's rijpen de kas en beschutte teelt nu ook de warmteminnende aubergine (Solanum melongena) en courgettes (Cucurbita pepo var. giromontiina). Voor de asperges loopt het seizoen echter af in juni - die wordt traditioneel niet meer geoogst na Sint-Jansdag op 24 juni.
Samenvatting van seizoensgroenten juni:
- Outdoor: Bloemkool, broccoli, tuinbonen, andijvie, doperwten, veldsla, venkel, lente-uitjes, wortelen, aardappelen, knoflook, knolselderij, koolrabi, snijbiet, radijs, radijs, rode biet, rode kool, rucola, sla , asperges , raap, spinazie, spitskool, bleekselderij, ui, wilde en keukenkruiden
- Beschermde teelt: aubergine, komkommer, paprika, tomaat, savooiekool, courgettes, basilicum
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
Seizoensgroenten in juli
Wat in juni goed begon, gaat in juli net zo goed door: de seizoensgroenten komen vooral van de volle grond. Erwten en bonen hebben tal van peulen, bloemkool, broccoli en andere soorten kool, evenals courgettes zorgen voor een vitaminerijke toevoer van verse groenten. Knolgroenten zoals venkel, selderij, rode biet, rapen en aardappelen rijpen. De eerste uien, knoflook en lente-uitjes zijn klaar om geoogst te worden. Chinese kool (Brassica rapa subsp. pekinensis) en radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) migreren van het veld naar de keuken. Komkommers komen vanaf juli niet meer alleen uit de kas of uit de beschutte teelt, maar van het veld of van het bed. Er is dus dubbel zoveel reden om blij te zijn: zowel sla als augurkkomkommers kunnen nu geoogst worden. Buitentomaten, pepers (Capsicum) en paprika's produceren ook overvloedige oogsten.
Samenvatting van seizoensgroenten juli:
- Outdoor: bloemkool, bonen, broccoli, chili, tuinbonen, andijvie, doperwten, veldsla, venkel, lente-uitjes, komkommer, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, snijbiet, paprika, radicchio, radijs, radijs, Rode biet, rode kool, rucola, sla, raap, spinazie, spitskool, bleekselderij, tomaat, ui, courgette, savooiekool, wilde en keukenkruiden
- Beschermde teelt: aubergine, chili, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
Welke groenten zijn in augustus in het seizoen?
Augustus doet ons langzaamaan denken aan het einde van de zomer - maar er komt nog steeds een grote verscheidenheid aan groenten naar ons toe, rechtstreeks van het veld geoogst. Daar horen naast de onvermoeibare koolsoorten ook tal van rapen, uien, knolgroenten en salades bij. Augustus biedt zelfs ruimte voor exotische en bijna vergeten groenten - artisjok (Cynara cardunculus var. scolymus) en Suikermaïs (Zea mays convar. saccharata) doet het nu goed en vormt een aanvulling op de verscheidenheid aan groenten op de grill. De eerste prei is klaar voor de oogst, net als de paksoi (Brassica rapa subsp. chinensis ) is een typische seizoensgroente in de zomer op het veld en in de bedden. Vanaf eind augustus zijn er heerlijke in het wild verzamelde eetbare paddenstoelen verkrijgbaar, waaronder cantharel en porcini.
Aubergines, pepers en paprika's, maar ook komkommers en tomaten worden nog steeds ijverig geoogst in de kas en in de beschutte teelt.
Samenvatting van seizoensgroenten augustus:
- Outdoor: Artisjok, bloemkool, bonen, broccoli, chili, tuinbonen, andijvie, erwten, veldsla, venkel, lente-uitjes, komkommer, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, prei, maïs, snijbiet, paksoi , paprika, radicchio, radijs, radijs, rode biet, rode kool, rucola, salades, raap, spinazie, spitskool, bleekselderij, tomaat, ui, courgette, savooiekool, wilde en keukenkruiden, champignons
- Beschermde teelt: aubergine, chili, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
Seizoengroenten in september
In lijn met de dalende temperaturen kunnen we ons in september alvast verheugen op herfstgroente nummer één: eindelijk sieren de verschillend gevormde pompoenen (Cucurbita) onze bedden weer. Ook bewaarde groenten zoals de langzaam groeiende pastinaak, schorseneer en rapen zijn vanaf september klaar om geoogst te worden en vers gegeten of bewaard te worden voor de koude wintermaanden. Een klassieke seizoensgroente in september is de rode biet, die soms heel kleurrijk is. Talloze soorten kool, sla en wortelgroenten worden nu buiten geoogstzoals radijs en wortel, maar ook ui en knoflook, plus lente-uitjes en prei. Terwijl warmteminnende groenten zoals paprika's en aubergines langzaam aan het einde van hun leven komen, worden veel soorten groenten pas in de herfst gezaaid of geplant om ons laat in het jaar van vitamines en voedingsstoffen te voorzien als wintergroenten. Het paddenstoelenseizoen met porcini en cantharellen daarentegen begint pas echt in september.
Samenvatting van seizoensgroenten september:
- Outdoor: artisjok, bloemkool, bonen, broccoli, chili, andijvie, doperwten, veldsla, venkel, lente-ui, komkommer, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, pompoen, prei, mais, snijbiet, pak choi, paprika, pastinaak, radicchio, radijs, radijs, rode biet, rode kool, rucola, schorseneer, salades, raap, spinazie, spitskool, selderij, koolraap, tomaat, ui, courgettes, savooiekool, wilde en keukenkruiden, champignons
- Beschermde teelt: aubergine, chili, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
Seizoenskalender voor groenten in oktober
Nu de temperaturen weer dalen, worden de eerste planten weer te koud - komkommers, paprika's en aubergines werpen pas in oktober betrouwbaar vruchten in de kas. Seizoensgroenten in oktober zijn vooral bewaarde groenten voor lange, koude winters: bewaarde wortelen, laatste aardappelen, knoflook, knolselderij, pompoenen, prei, pastinaak en wortelpeterselie, maar ook schorseneren, aardpeer en rapen zoals de herfstraap ( Brassica rapasubsp. rapa) en talrijke koolsoorten. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), andijvie, veldsla, spinazie, radicchio en rucola zijn klaar om buiten te oogsten.
Het buitenseizoen loopt ten einde voor courgettes, bleekselderij en tomaten. In oktober oogst je gedroogde peulen van bonensoorten als droge bonen en popcornmaïs (Zea mays convar. microsperma), die jaren houdbaar is als goed gedroogd. Tot eind oktober worden in de beschutte teelt de laatste vruchten van komkommer, paprika, aubergine en chili geoogst voordat de planten naar de compost gaan.
Samenvatting van seizoensgroenten oktober:
- Outdoor: bloemkool, broccoli, chili, andijvie, veldsla, venkel, bosui, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, pompoen, prei, popcornmais, snijbiet, paksoi,Pastinaak, radicchio, radijs, rode biet, rode kool, rucola, schorseneer, salades, raap, spinazie, spitskool, selderij, koolraap, tatsoi, tomaat, aardpeer, ui, courgette, savooiekool, wortelpeterselie, wilde en keukenkruiden , champignons
- Beschermde teelt: chili, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
November: Welke groenten zijn nu in het seizoen?
Langzaam wordt het bed weer leger: in november verdwijnen door de lage temperaturen veel groentesoorten. De laatste bosuien, bieten, late bloemkool- en broccolisoorten, maar ook radijs, pastinaak, schorseneer en wortelpeterselie worden geoogst en opgeslagen. Deze omstandigheden zijn echter precies goed voor boerenkool en savooiekool, omdat ze de hete zomerzon niet kunnen verdragen. Spinazie en koolrabi daarentegen kunnen vaak alleen geoogst worden als ze beschermd zijn. Het saladebed is nog een beetje groen - typische seizoensgroenten in november zijn: Chinese kool, radicchio en veldsla, maar ook spinazie, winterpaling, winterkers en tatsoi. Vanaf eind november staan alleen de wintergroenten prei, veldsla, spruitjes en boerenkool buiten op het veld.
Je kunt de komende maanden uitkijken naar wortel- en knolgroenten, uien en knoflook uit de bewaring.
Samenvatting van seizoensgroenten november:
- Outdoor: bloemkool, broccoli, waterkers, Chinese kool, veldsla, bosui, boerenkool, prei, pastinaak, radicchio, radijs, rode biet, spruitjes, rode kool, schorseneren, raap, spinazie, spitskool, tatsoi, savooiekool, winterkers, winterpostelein, wortelpeterselie, suikerbrood, champignons
- Beschermde teelt: andijvie, koolrabi, radijs, rucola
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers
- Bewaren: Chinese kool, venkel, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, wortelpeterselie, radijs, rode biet, rode kool, schorseneren, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood, ui
Seizoengroenten in december
Op tijd voor Kerstmis betekent de moestuin weinig werk voor ons. Sommige koolsoorten zoals boerenkool, spruitjes en savooiekool, maar ook prei, pastinaak, aardpeer en laatste rapen kunnen in deoogst in vorstvrije grond. Goed beschermd in de koude stal zijn ook spinazie, Chinese kool, veldsla, rucola, winterkers en harder klaar om te oogsten.
Teelt in koele pakhuizen zijn de belangrijkste seizoensgroenten in december. Het kamp staat nu vol met vitaminerijke groenten, waaronder pompoenen, wortelen, diverse soorten kolen, radijs en rapen, suikerbrood en Chinese kool, maar ook aardappelen en uien.
Samenvatting van seizoensgroenten december:
- Buiten: Chinese kool, veldsla, boerenkool, prei, pastinaak, spruitjes, raap, spinazie, spitskool, savooiekool, winterkers, winterpostel, suikerbrood
- Beschermde teelt: Chinese kool, veldsla, rucola, winterkers, winterbuidelrat
- Kassen/klimaatkamers: champignon, witlof, tuinkers
- Bewaren: Chinese kool, venkel, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, wortelpeterselie, radijs, rode biet, rode kool, schorseneren, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood, ui
Als je nog een stap verder wilt gaan en niet alleen seizoensgroenten wilt kopen, maar zelfs zelf wilt kweken, vind je in onze zaaikalender alle informatie en tips over welke planten je moet zaaien wanneer in het jaar.