- Bieten correct oogsten: wanneer en hoe het te doen
- Bieten bewaren: In de kelder, op een stapel of in de koelkast
- Bieten inmaken: kant-en-klaar klaarmaken
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Wat gebeurt er na de bietenoogst? Met deze tips kun je je bieten goed bewaren en goed bewaren.
Wie is er niet blij als ze groenten, salades of fruit kunnen oogsten in hun eigen tuin? Misschien heb je dit jaar voor het eerst een heel bijzondere knolgewas in je tuin, bijvoorbeeld de rode biet, die ook wel rode biet of rode biet wordt genoemd. Hieronder vindt u tips over wanneer u bieten moet oogsten en hoe u moet oogsten. We presenteren ook de diverse verwerkingsopties.
Als je nog steeds overweegt om rode biet toe te voegen aan je tuin, dan zal onze uitleg over het kweken van rode biet je zeker helpen. Heb moed: de teelt van rode biet vraagt weinig onderhoud en is ook geschikt voor nieuwkomers in de moestuin en verhoogde perken.
Bieten correct oogsten: wanneer en hoe het te doen
Het duurt drie tot vier maanden van het zaaien van de bietenzaden tot het oogsten. Net als wortelen of radijsjes zijn bieten eetbaar in bijna elk groeistadium, ongeacht de gebruikelijke oogsttijd.
Omdat de rode biet al op de eerste vorstvrije dagen eind maart en april buiten gezaaid kan worden, kunnen de bieten ook vanaf eind juli geoogst worden. Een volledig rijpe knol kan groter worden dan een tennisbal. Als je bijzonder malse en aromatische bietengroenten wilt, kun je de zogenaamde "babybieten" vier weken eerder uit de grond trekken.
Bietenoogsttijd
Bieten kunnen worden gezaaid van april tot eind juni. De oogst van de rijpe knollen wordt dan dienovereenkomstig uitgesteld tot de late zomer of herfst. Dus wanneer kun je rode biet oogsten? Als je knollen wilt bewaren voor de winter, zaai ze dan in juni zodat je ze in oktober kunt oogsten. De knol blijft het beste in bed. Het kan er langer blijven dan de drie tot vier maanden rijpingstijd. In principe kan de rode biet tot een temperatuur van -3°C in de grond blijven. Houd er echter rekening mee dat de knol ouder en groter wordtverzamelt meer water en verliest aroma.
Tip: De knol steekt vaak een beetje uit de grond. U kunt dus zelf beslissen of u de betreffende vruchtmaat wilt oogsten. Als dit niet goed zichtbaar is, kun je een plant voorzichtig uit de grond tillen om deze te testen en vervolgens beslissen of je door wilt gaan met oogsten. Door de verteerbaarheid van de rode biet in elk groeistadium is deze procedure eenvoudig mogelijk en gaan er geen groenten verloren.
Als je de rode biet wilt laten rijpen, let dan op wanneer de bladeren geel beginnen te worden: vanaf nu kun je oogsten. Samenvattend kan worden gezegd dat de oogsttijd voor rode biet loopt van de zomer tot ver in de late herfst.
Tip: Als je ook bieten wilt vermeerderen en zaden voor dit doel wilt oogsten, kun je een truc gebruiken: met name oude variëteiten kunnen in het eerste jaar bloeien en zaden produceren van de teelt, als ze heel vroeg zijn gezaaid (maart - april). Andere soorten moeten een jaar beschut staan om te kunnen bloeien.
Bieten oogsten: Procedure
Het is belangrijk om de knol ongedeerd uit de grond te tillen. Hiervoor gebruikt u voorzichtig een graafvork om de grond rond de bieten los te maken en vervolgens eruit te trekken. De vroege avond is hiervoor het ideale moment van de dag. Om bloeden te voorkomen, moeten de stelen worden afgedraaid en niet worden afgesneden. Als je ongeveer 3 cm van de steel aan de biet laat, is deze beter te bewaren. Voor opslag mag de grond niet worden afgewassen, maar alleen licht met de hand worden aangeklopt.
Bietenblaadjes oogsten
Kun je bietenbladeren eten? Deze vraag heb je jezelf misschien wel eens gesteld tijdens de oogst. Het antwoord is ja: je kunt niet alleen de knollen eten, maar ook de jonge bietenblaadjes. Deze bevatten vele malen meer vitale stoffen dan de knollen. Met een grootte van 10 tot 12 cm zijn ze op hun zachtst. Natuurlijk kunnen niet alle bladeren worden afgesneden, anders kan de knol niet verder groeien. Het hart gaat weg en enkele andere moeten aan de plant blijven. De bladeren kunnen worden verwerkt zoals spinazie of snijbiet.
Bieten bewaren: In de kelder, op een stapel of in de koelkast
Als je ze niet verder wilt verwerken of op een andere manier wilt bewaren, kun je rode biet gebruikenop te slaan. De gemakkelijkste manier om rode biet te bewaren is in de koelkast. Wikkel de knollen in een vochtige doek en bewaar ze enkele weken in het groentevak.
In plaats daarvan kun je een met plastic folie beklede houten kist vullen met ongeveer 10 cm vochtig zand. Dan komt er een laag onbeschadigde bieten. Maar ze mogen elkaar niet aanraken. Dan nog een laag zand. Als de bak hoog genoeg is, kun je er ook meerdere lagen rode biet in bewaren. De kist kan het beste worden bewaard in een donkere, koele kelder met een hoge luchtvochtigheid.
Een andere mogelijkheid is een "huur" in de tuin. Om dit te doen, worden de bieten in een met zand gevulde kist geplaatst, vergelijkbaar met opslag in een kelder, die vervolgens in een geschikt gat in de grond in de tuin wordt geplaatst. De wanden van de doos moeten worden beschermd tegen knaagdieren door fijnmazig draad. Voordat de "schatkist" met aarde wordt bedekt, moet er ter bescherming tegen de kou een dikke laag stro op worden gelegd. Bij vorstvrij weer moet de zwad af en toe geopend en geventileerd worden.
Bieten inmaken: kant-en-klaar klaarmaken
Wie gebruikt er nu niet graag voorraden uit eigen tuin buiten het oogstseizoen? De sappige en aromatische knolbiet is bijzonder geschikt om te bewaren. Maar voorzichtigheid is geboden: het betanine in de bietenknollen is erg kleurintensief. Bij de verdere verwerking draag je in principe niet je mooiste kleding, maar wel huishoudhandschoenen. Met lichtere bietenrassen hoef je niet zo voorzichtig te zijn.
Beitsen of conserveren van rode biet
Om bieten te pekelen, moeten ze eerst zorgvuldig worden gewassen. De knol wordt in een pot geplaatst en gevuld met voldoende water om hem volledig te bedekken. Breng nu het water aan de kook en kook ongeveer 30 tot 40 minuten. Haal vervolgens de knol uit de pot en schil onder stromend water of schrik even af, laat afkoelen en pel hem dan af.
Nu kan de biet in zijn geheel worden ingebracht of in plakjes of reepjes worden gesneden. Om dit te doen, worden de voorbereide delen in een glas gelaagd met andere ingrediënten, zoals uien of gember, en wordt er eventueel heet azijnafkooksel over gegoten. De pot moet onmiddellijk worden afgesloten. Op deze manier kunnen de bieten enkele maanden op een koele plaats bewaard worden.
Wil je roodKook de bieten, ga te werk als bij het beitsen. De verzegelde potten worden echter gedurende ongeveer 30 minuten in de weckpot bij 100 °C ingekookt. Als rode biet op deze manier wordt geconserveerd, is hij langer houdbaar dan de geconserveerde groenten.
Bieten invriezen
Kun je rode biet invriezen? Ja: net als bij het beitsen of inmaken wordt de rode biet zorgvuldig schoongemaakt en afgedekt met koud water. Het water wordt aan de kook gebracht en de knol wordt, afhankelijk van de grootte, 30 tot 40 minuten gekookt. Daarna wordt ze eruit gehaald, geblust en gepeld. Als het helemaal afgekoeld is, wordt het in reepjes, blokjes of schijfjes gesneden of als geheel in zakken of blikken gedaan en ingevroren. Zo zijn de groenten lang houdbaar. Afhankelijk van uw behoeften kunt u deze op een later tijdstip verder verwerken.
Gebruik verse rode biet
Rode biet kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. De sappige, aromatische wortelgroenten kunnen worden gestoomd, gebakken of verwerkt tot soep. Je kunt er ook frietjes of krokante frites uit toveren. Zelfs rauwe rode biet wint aan populariteit als salade.
Bietenreceptideeën
Er zijn talloze recepten voor rode biet, de toepassingen zijn extreem veelzijdig. Hieronder willen we graag een paar ideeën met je delen.
Bietensap
Bietensap gemengd met appels, wortelen en citroen is een zeer verfrissende en gezonde traktatie. Als je een sapcentrifuge hebt, probeer dan dit speciale drankje en maak je eigen bietensap.
Bietensoep
Appels, wortelen en gember zijn ook zeer harmonieuze partners in een bietensoep. Je kunt de gekookte en gepureerde ingrediënten verfijnen met bouillon, room en roomkaas.
Bietenchips
Hier wordt de rauwe biet gewassen, geschild en vervolgens in dunne plakjes gesneden of geschaafd. De plakjes worden op een bakplaat gelegd, besprenkeld met olie en bestrooid met zout. Bij 160 °C duurt het ruim een half uur voordat de frites klaar zijn om van te genieten.
Bietensalade
Of je ze nu rauw raspt (eerst schillen) of ze kookt en snijdt, met de juiste dressing verandert elke rode biet in een heerlijke salade. Stukjes appel en walnoten en een mooie zijn bijzonder lekkerBalsamico dressing.
Bietenfrietjes
De geschilde knol wordt, net als bij klassieke frietjes, in frietachtige staafjes gesneden en in hete frituurolie bereid. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
Bietencarpaccio
Kook de bieten ongeveer 40 minuten in heet water. Spoel en schil vervolgens de biet. Snijd fijn en serveer met bijvoorbeeld veldsla, peren en een lichte dressing.
Rode biet kan goed worden gekweekt in combinatie met knoflook, bonenkruid, dille en sla. Als je meer wilt weten over goede plantpartners in het bed, dan vind je in ons speciale artikel over mengteelt veel goede argumenten voor een kleurrijk menggroentebed.