Met bijna 100.000 euro/ kilo is de Alba-truffel een van de meest waardevolle voedingsmiddelen ter wereld. Lees hier meer feiten over het nieuwe "witte goud".
Toen de Italiaanse chef Giacomo Morra deze unieke truffel begon te delen met de wereld in de nasleep van de Tweede Wereldoorlog, was zijn triomfantelijke opmars niet te stoppen. Vernoemd naar hun plaats van herkomst, een klein Italiaans stadje in Piemonte, heeft de "Alba-truffel" zich in de loop van de tijd ontwikkeld tot het meest waardevolle voedsel ter wereld. Door hun unieke smaak zijn ze niet alleen razend populair bij gerenommeerde chef-koks en truffelhandelaren. Ook steeds meer particulieren trakteren zichzelf op deze extreem dure lekkernij. U kunt hier ontdekken welke effecten dit heeft op de detailhandel en iedereen die betrokken is bij deze zeer explosieve business.
Geschiedenis en oorsprong van de Alba-truffel
De geschiedenis van de Alba-truffel is uniek, net als hijzelf. De dure paddenstoel, die in de Romeinse tijd al als absoluut luxeartikel werd gewaardeerd, verspreidde zich tijdens de Renaissance vanuit Italië naar heel Europa en was daar erg populair. In de nasleep van de Tweede Wereldoorlog viel het uiteindelijk in handen van chef-kok en hotelier Giacomo Morra. Door uiterst slimme marketing Morra, die de truffels naar beroemdheden en politici stuurde, werd het inmiddels wereldberoemde merk Alba-truffels geboren. Deze delicatesse, ook bekend als de "witte truffel", is slechts in een paar gebieden van Italië en Kroatië te vinden.
Waarom is de Alba-truffel zo duur?
"La guerra dei tartufi" maakt nu deel uit van het reguliere vocabulaire van Italië. Vertaald betekent het "oorlog van de truffels" en in dit geval is het zelfs letterlijk bedoeld. Talloze truffelverzamelaars ontmoeten elkaar elk jaar tijdens de oogst en vechten met elkaar op zoek naar de zeldzame paddenstoel. Dit is niet verwonderlijk, aangezien de Alba-truffel de afgelopen jaren tot 100,00 euro per kilo heeft gekost (vergeleken met drie keer de prijs van goud). Of deze onvoorstelbare bedragengerechtvaardigd zijn, laat het dan voorlopig open. Wat zeker is, is dat de Alba-truffel uiterst zeldzaam is en alleen onder bepaalde klimatologische en geografische omstandigheden kan groeien. In tegenstelling tot de "zwarte truffel" is het nog niemand gelukt om de Alba-truffel te kweken. Bovendien bedreigen klimaatverandering en stormen het natuurlijke voorkomen van de schimmel.
De droom om snel rijk te worden heeft ook veel negatieve gevolgen. Namaak en truffels van inferieure kwaliteit circuleren steeds meer op de markten, wat de gespannen stemming verder verergert. Italië probeert dit tegen te gaan door speciaal opgeleide beoordelaars in te zetten voor de truffelhandel.
Een versoepeling van de truffeloorlog is voorlopig niet in zicht. De Alba-truffel zal waarschijnlijk nog lange tijd een van de meest waardevolle voedingsmiddelen ter wereld blijven, en de prijs zal blijven stijgen met het afnemende aanbod.
Als je truffels in je eigen tuin wilt kweken, vind je in dit artikel belangrijke tips voor het planten en verzorgen van de edele paddenstoel.