Als waarschijnlijk de meest populaire knolgewas, mogen wortelen in geen enkele tuin ontbreken. Hier zijn handige tips voor het planten en kweken van de knapperige wortelen.
De teelt van wortelen (Daucus carota subsp. sativus) in de moestuin heeft een heel bijzonder voordeel: de heerlijke wortels kunnen gaan lang mee altijd vers geoogst. Ze zijn in het begin wat kleiner, maar hebben een bijzonder milde en zoete smaak. Na verloop van tijd wordt het aroma intenser en neemt de opbrengst toe.
Wortelen planten: locatie en vereisten
De wortel, Daucus carota, houdt van alle andere wortel- en knolplanten, zoals losse zandgrond. Als de grond te leem of stenig is, hebben wortelen de neiging langbenig te zijn (er zijn er twee of drie in plaats van één punt), vormen ze vreemde vormen of, in het ergste geval, worden ze ernstig belemmerd in de groei. Op zware gronden helpt een eerdere, sterk wortelvormende groenbemester (bijv. olieraapradijs) om de grond los te maken. Bovendien kunnen rugculturen, terpen of verhoogde bedden een goede manier zijn om wortelen met een hoge opbrengst te telen, zelfs op arme locaties.
Wortelen houden vooral van zonnige locaties. Vanwege het grotere risico op het aantrekken van de wortelvlieg mogen wortelen niet op vers bemeste bedden worden gekweekt. Wortelen houden vooral van locaties waar voorheen prei werd geteeld en hebben graag uien, dille, knoflook of prei in de buurt. De geur van de uienplanten helpt de wortelen om de vervelende wortelvlieg weg te houden.
Als je problemen hebt gehad met de wortelvlieg, wacht dan minstens drie jaar voordat je opnieuw wortelen zaait op het besmette bed. Uit voorzorg kun je elk jaar een andere standplaats kiezen.
Tip: De wortel vindt ook een zonnig plekje op je vensterbank. Daar kun je de paarse wortel 'Purple Haze' en vier andere kleurrijke groenten kweken met behulp van de Plantura Groenteset. Alles wat je nodig hebt zit al in de set.
Zelf wortelen vermeerderen en zaaien
Zelf wortelen vermeerderen is een behoorlijk arbeidsintensieve aangelegenheid. wortelszijn tweejarige planten en geven pas in het tweede jaar bloemen en zaden. Op onze breedtegraden overleven wortelen de winter niet, dus bepaalde wortelen moeten in de herfst worden geoogst voor vermeerdering. De wortelen moeten ongeschonden worden geoogst en ongeveer 2 cm groen behouden. Het is het beste om ze ongewassen in het zand te bewaren in een aarden kelder of een andere koele plaats gedurende de winter.
Plant in de lente bijvoorbeeld twee van de bewaarde wortelen terug in je bed. De wortelplanten worden ruim een meter hoog en vormen rond juli prachtige bloemschermen. Eind september zijn de zaden rijp. Om uitzaaien te voorkomen, de bloemschermen tijdig afknippen en vervolgens ophangen om te drogen. De zaden worden losgemaakt door de bloemschermen zachtjes tussen je vingers te wrijven.
Wortelen zaaien: het juiste moment
Wortelen zijn niet bijzonder gevoelig voor kou en kunnen daarom vroeg in het voorjaar worden gezaaid. Vroeg zaaien, bijvoorbeeld begin maart, is meer aan te raden voor vroege rassen die geoogst kunnen worden vanaf rond eind mei/begin juni, afhankelijk van hoe warm het voorjaar is. Om continu vers te kunnen oogsten, zaai je bijvoorbeeld elke vier weken van begin maart tot mei. Zogenaamde bewaarwortelen, die je voor de winter wilt houden, zaai je ook pas in mei. Ze worden dan net groot genoeg tot de herfst en kunnen dan worden bewaard.
Wortelen zaaien: de juiste aanpak
- Maak meerdere groeven van ongeveer 3 cm diep en 20 cm uit elkaar
- Zaai de wortelen dun, bij voorkeur met een afstand van 2 tot 4 cm tussen elk zaadje
Tip: Wortelen hebben een zeer lange kiemtijd. Het kan tot vier weken duren voordat je de zaadlobben aan het grondoppervlak ziet. Als je tussen elke wortel een radijs zaait in je favoriete groeven, maak je optimaal gebruik van de ruimte tussen de wortelen. Afhankelijk van het weer zijn de radijzen na ongeveer zes weken oogstrijp en hebben de wortelen weer hun volledige ruimte beschikbaar.
- Zaai een rij dille of radijs rond de wortelen. Deze ontkiemen sneller en markeren zo de standplaats van de wortelen. Trouwens, dille en wortel bevorderen elkaar in deGroei.
- Bedek de groeven en zaden met aarde, druk lichtjes aan en geef water.
Een andere manier om te zaaien is door zaailinten te planten. Bij hen staan de wortelzaden al op de juiste afstand van elkaar en hoef je ze later zeker niet uit te dunnen.
Wortelen kweken: geschikte variëteitenDe verschillende wortelsoorten verschillen vooral qua rijpingstijd, locatiegeschiktheid, smaak en vorm. Er zijn sterk conisch gevormde wortelen, die ook vaak worden aangeduid als "Chantenay-type", eerder ronde, cilindrische tot stompe of zeer lange variëteiten. Ook de geschiktheid voor bewaring kan variëren, de vroege rassen zijn doorgaans minder geschikt voor bewaring. Een grote selectie wortelrassen vindt u hier.
Wortelen verzorgen, water geven en bemesten
Wortelen zijn over het algemeen heel gemakkelijk te telen. Ze hoeven alleen water te krijgen als het droog is, hoeven bij goed bedbeheer niet bemest te worden en met de juiste zaadafstand of het gebruik van zaadlinten hoeven ze ook niet uitgedund te worden. Als de grond in je bed wat ingezakt is of de wortelen iets te hoog zijn gezaaid, kunnen de wortelkoppen uit de grond steken. Door aarde terug te brengen naar de wortels, voorkom je dat er zich groene wortelkoppen vormen.
De wortelen goed water geven
Wortelen houden van gelijkmatig vochtig, maar verminderen hun vochtbehoefte naarmate de wortel groter wordt. Hoe groter de wortelen worden, hoe meer ze een beetje droogte verdragen. Hoe dan ook, wortels mogen alleen worden bewaterd als ze droog zijn. Omdat een teveel aan water ervoor zorgt dat de planten hun energie steken in krachtige bladgroei in plaats van wortelgroei.
Bemest wortelen op de juiste manier
Wortelen behoren tot de middelgrote eters. Ze hebben dus weinig stikstof nodig en reageren bij zware bemesting met sterke bladgroei. Maar aangezien je niet de bladeren wilt oogsten, maar de wortels, moet je voorzichtig zijn met bemesten. Compost zorgt in het najaar samen met een bodemdoordringende groenbemester zoals radijs voor voldoende voedingsstoffen voor een latere, rijke worteloogst. Een overwegend organische organische meststof die langzaam en voorzichtig zijn voedingsstoffen aan de wortel overdraagt, is evenzeer geschikt. Onze Plantura biologische tomatenmest voldoet perfect aan deze eisen en stimuleert bovendien een actief en gezond bodemleven.
Als het bed begin vorig jaar is geruimd, kan er ook een stikstofbindende groenbemester zoals klaver of lupine geplant worden. Mest mag in het voorjaar nooit worden bemest, maar kleine hoeveelheden compost kunnen helpen bij het zaaien of de ontwikkeling van de jeugd als het bed erg arm is aan voedingsstoffen.
Wortelverzorging: uitdunnen en wieden
Wortelen die te strak zijn gezaaid, moeten worden uitgedund. Als dit niet gebeurt, oogst je veel mini-wortelen, zelfs na zo lang wachten, maar geen grote exemplaren. De planten hebben dan simpelweg te weinig ruimte om grotere wortels te vormen. Aan het begin van de ontwikkeling is het moeilijk te zeggen om hoeveel planten het gaat en hoeveel er moeten worden uitgetrokken, vooral bij zeer strak gezaaide planten. Wacht daarom met het uitdunnen tot de planten minimaal 5 cm hoog zijn geworden. Het uitdunnen moet plaatsvinden bij nat regenachtig weer. De regen voorkomt dat de geur die afkomstig is van de kleine wortels wijdverspreid is en de wortelvlieg naar uw tuin trekt.
De uitgetrokken wortelen zullen erg slecht groeien als je ze op een andere plek probeert te planten. Als de plantjes nog erg klein zijn, bespaar jezelf dan het werk en zet de plantjes op de compost. Als er al kleine worteltjes zijn, geniet dan van de zoete lekkernijen. Sluit de ontstane holtes naast de overgebleven wortelen af met aarde en druk de aarde stevig aan. Na het uitdunnen moet elke plant minstens een centimeter ruimte hebben tussen de volgende plant. Voor herfstvariëteiten die bedoeld zijn om zeer dik te worden geoogst, kan het nuttig zijn om dunnere wortelen ongeveer een maand voor de uiteindelijke oogst uit te dunnen.
Wortelen zijn niet bijzonder sterk en competitief en moeten daarom jong worden gewied. Bij het wieden met een schoffel moet je heel voorzichtig zijn omdat de kleine wortels gemakkelijk gewond raken. Het is veiliger om onkruid met de hand te verwijderen.
Wortelen oogsten: de oogsttijd herkennen
Er is geen beste tijd om wortelen te oogsten. Wanneer te oogsten is letterlijk een kwestie van smaak. Want hoe groter de wortels worden, hoe intenser hun smaak. Eerder geoogste wortelen zijn zoeter en milder, en bijna iedereen zal ze ongeschild willen eten. Wie de heerlijke wortels in allehoudt van maten, hij kan eenvoudig oogsten als dat nodig is.
Over het algemeen wordt gezegd dat wortelen na ongeveer drie maanden kunnen worden geoogst. Uiteraard is deze tijd afhankelijk van de heersende weersomstandigheden. Wortelen die in een koude maart zijn gezaaid, hebben waarschijnlijk een paar dagen tot weken meer nodig om te ontkiemen dan wortelen die in april of mei zijn gezaaid. Dienovereenkomstig zullen zeer vroeg gezaaide wortelen de neiging hebben om nog kleiner en dunner te zijn wanneer ze na drie maanden worden geoogst en zouden ze misschien wat langer in de grond moeten blijven.
Je kunt hier ontdekken hoe de worteloogst correct werkt.
Invriezen en bewaren van wortelen
Aangezien wortelen uitstekend geschikt zijn om te oogsten wanneer dat nodig is, is er in veel moestuinen vaak geen behoefte aan langdurige opslag.
Wortelen in de koelkast
Wortelen verliezen snel vocht en moeten daarom in de koelkast worden bewaard. Verpakt in krantenpapier of in een plastic zak met wat luchtgaatjes om schimmel te voorkomen, zijn de wortels een goede week houdbaar. Dan beginnen ze langzaam te krimpen.
Wortelen invriezen
Wortelen kunnen kant-en-klaar worden bereid, d.w.z. geschild en indien nodig in kleine stukjes gesneden, en ook ingevroren. Ze veranderen echter hun consistentie een beetje. Deze vorm van bewaring is echter ideaal voor stoofschotels, om in diverse gerechten te koken of voor een soep die toch achteraf gepureerd wordt.
Bewaren wortelen anders
Wortelen kunnen ook worden bewaard in zandbakken in donkere en koude kelders, traditioneel in zogenaamde aardekelders.
Je kunt alles lezen over de oorsprong van de wortel en hoe deze ook wordt genoemd in ons speciale artikel.