Wortelen zijn gemakkelijk zelf te kweken. Hier bekijken we hoe we deze populaire knolgewas het beste kunnen oogsten en bewaren.
Wortelen (Daucus carota subsp. sativus) kunnen voor een lange periode worden gezaaid. Dienovereenkomstig is men variabel met de oogsttijd. Zo kunnen wortelen die al eind februari zijn gezaaid soms al eind mei worden geoogst als het voorjaarsklimaat goed is. Wortelen die in mei zijn gezaaid, zogenaamde bewaarwortelen, blijven in de herfst zo lang mogelijk in de grond en worden pas voor de eerste vorst of sneeuw geoogst en opgeslagen.
Wortelen correct oogsten: de procedure en tijd herkennen
Over het algemeen wordt gezegd dat wortelen na ongeveer drie maanden kunnen worden geoogst. Uiteraard is deze tijd afhankelijk van de heersende weersomstandigheden. Wortelen die in een koude maart zijn gezaaid, hebben waarschijnlijk een paar dagen tot weken meer nodig om te ontkiemen dan wortelen die in april of mei zijn gezaaid. Dienovereenkomstig zullen zeer vroeg gezaaide wortelen de neiging hebben om nog kleiner en dunner te zijn wanneer ze na drie maanden worden geoogst en zouden ze misschien wat langer in de grond moeten blijven.
Het juiste moment om wortelen te oogsten
Er is geen goed moment om wortelen te oogsten. Wanneer te oogsten is letterlijk een kwestie van smaak. Want hoe groter de wortels worden, hoe intenser hun smaak. Eerder geoogste wortelen zijn zoeter en milder, en bijna iedereen zal ze ongeschild willen eten. Als je van de heerlijke wortels in alle maten houdt, kun je eenvoudig oogsten als dat nodig is. Je kunt ook testen hoe groot de wortels zijn en hoe ze smaken door elke week of twee een wortel te oogsten.
Houd er rekening mee dat planten die verder van de volgende plant staan, meestal dikker zijn dan planten die dichter bij andere staan. Als je het gevoel hebt dat de wortelen niet groter worden omdatAls ze te dicht bij elkaar staan, oogst dan eerst de wortelen die ruimte innemen voor twee of meer wortelen, en laat de rest dan een paar weken de ruimte in het bed opvullen.
Wortelen oogsten: de procedure
In zeer zanderige grond kun je wortelen die groot genoeg zijn eenvoudig bij de bladstelen bij de wortelkop pakken en ze voorzichtig met een draaiende beweging uit de grond trekken. Bij zwaardere gronden dient u de grond vooraf los te maken, bijvoorbeeld met een graafvork. De holtes die in de grond zijn ontstaan, worden weer met aarde afgesloten en geperst.
Penen oogsten: de bladeren laten zitten of afsnijden?
Je moet de bladeren van de wortelen onmiddellijk na het oogsten voorzichtig verwijderen en in de compost doen. Anders zal het vocht uit de wortel trekken en hem sneller slap maken.
Bewaren en bewaren van wortelen op de juiste manier
Omdat wortelen naar behoefte kunnen worden geoogst, is het in veel moestuinen vaak niet nodig om ze lang te bewaren. De late wortelen, die in de herfst net voor de eerste vorst of sneeuw van het bed worden geplukt, worden traditioneel opgeslagen in zandbakken, in ondergrondse kelders of in koele ruimtes.
Wortelen in de koelkast
Wortelen verliezen snel vocht en moeten daarom in de koelkast worden bewaard. Verpakt in krantenpapier of in een plastic zak met wat luchtgaatjes om schimmel te voorkomen, zijn de wortels een goede week houdbaar. Dan beginnen ze langzaam te krimpen.
Wortelen invriezen
Wortelen kunnen kant-en-klaar worden bereid, d.w.z. geschild en indien nodig in kleine stukjes gesneden, en ook ingevroren. Ze veranderen echter hun consistentie een beetje. Deze vorm van bewaring is echter ideaal voor stoofschotels, om in diverse gerechten te koken of voor een soep die toch achteraf gepureerd wordt.
Augurk Wortelen
Wortelen kunnen net als courgettes, komkommers of paprika's worden gebeitst. De consistentie die de wortelen aannemen, is u waarschijnlijk bekend van wortelen in blik. Je kunt de smaak variëren met de ingrediënten die voor het beitsen zijn gebruikt.
In dit artikel laten we je kennismaken met meer tips voor het bewaren van groenten en fruit.