Bonen zijn gemakkelijk te kweken in je eigen tuin. Maar wanneer is het tijd om de bonen te oogsten en hoe kun je ze dan bewaren?
Als je van bonen houdt (Phaseolus vulgaris), moet je ze zeker in je eigen tuin kweken. De gezonde, lokaal geproduceerde groenten worden steeds zeldzamer in de supermarkt en de stikstofverrijkende planten hebben zelfs een nuttige werking in de tuin. Als ze niet per ongeluk worden aangevallen door ziekten of als zaailingen door slakken worden opgegeten, zijn bonen zeer dankbare planten. Dus als u besluit bonen in uw eigen achtertuin te gaan telen, hoe weet u dan wanneer de bonen klaar zijn om te oogsten?
Bonen oogsten: wanneer is de oogsttijd voor rijpe bonen?
Voor bonen die in mei worden gezaaid, is het belangrijkste oogstseizoen in juli en augustus. Zet je de bonen in juni in de volle grond, dan v alt de oogsttijd in het vroege najaar. Er moet ook worden opgemerkt dat bonen niet slechts één keer slijten. Ze vormen consequent nieuwe bloemen en peulen en kunnen daarom over een bepaalde periode worden geoogst. Men mag echter niet vergeten dat de plant slechts over een bepaald energiepotentieel beschikt, dat na de eerste paar oogstbeurten meestal behoorlijk opgebruikt is. Snijbonen bieden gemiddeld een iets langere oogstperiode dan bosbonen.
Hoe weet je wanneer de bonen rijp zijn?
Je kunt er gemakkelijk achter komen wanneer de bonen klaar zijn om te oogsten met de volgende methode: Breek een boon gewoon doormidden. Als deze makkelijk te breken is en een gladde breuk heeft, dan is de kans groot dat de bonen rijp zijn. In dit stadium zijn de bonen vaak niet duidelijk zichtbaar op de peul. De bonen in de peul mogen niet groter zijn dan 1 cm. Hoe jonger de peulen worden geoogst, hoe malser de bonen zijn. Als je bonenzaden wilt oogsten, moet je natuurlijk wachten tot de zaden (melk)rijp zijn. Je oogst de peulen door ze met je vingers af te knijpen of ze af te knippen met een schaar of een mes.
Als je denkt dat de bonen genoeg oogsten hebben opgeleverd, kun je de planten in stukken hakken en op het bed laten staan. De planten krijgen niet meer voldoende water, drogen in de zomer snel uit en verteren. Op deze manier laten bonen een zeer stikstofrijk bed achter, perfect voor een nieuwe winteraanplant.
Oogst tuinbonen
Tuinbonen worden geoogst wanneer de bonenzaden duidelijk zichtbaar zijn op de peulen. Jong geoogst, de peulen kunnen ook gegeten worden. Wanneer de oogst volledig rijp is, worden de peulen meestal geopend en worden de zaden verwijderd. Als je ze een paar dagen in de koelkast wilt bewaren, haal dan de bonen daarna uit de peulen.
bonen bewaren
Sperziebonen smaken vers het lekkerst, geblancheerd of gestoomd (ze zijn rauw giftig!). Maar bonen zijn dankbare planten en leveren vaak meer op dan op korte termijn geconsumeerd kan worden. Gelukkig zijn koken en invriezen twee manieren om de gezonde bonen te bewaren voor later gebruik.
bonen in blik
Bonen, zoals paprika's, komkommers, courgettes en andere groenten, worden traditioneel gekookt met azijn en suiker. Deze manier van bewaren heeft als voordeel dat je later alleen nog maar een potje hoeft te openen en kant-en-klare bonen serveert. Helaas is het nadeel van inblikken dat vitamines en smaak verloren gaan.
Plaats Bonen
Ingemaakte bonen zijn een manier om ze korte tijd (ongeveer een week) te bewaren. Ingelegde bonen worden gegeten als een salade.
Hier is onze recepttip (voor ongeveer 800 g bonen):
- Kook de bonen 5-10 minuten in gezouten water tot ze al dente zijn of tot ze zacht zijn, afhankelijk van de smaak, en giet ze vervolgens af
- In een pan 250 ml water met 250 ml azijn, 1 eetl. Zout, 300 g suiker, eventueel 1 kaneelstokje en wat kruidnagel, 2 uien (in ringen gesneden) aan de kook brengen en kort laten sudderen
- Plaats bonen in een aardewerken of porseleinen pot en giet er kokende vloeistof over
- Bonen moeten minstens een dag afgedekt en steil zijn
Ruwe bonen invriezen
Invriezen is de meest vitaminevriendelijke manier om bonen te bewaren. Bonen hoeven echter nietZorg ervoor dat u blancheert voordat u het invriest. Voor het invriezen worden de bonen eenvoudig gewassen en de uiteinden afgesneden. Als je de bonen later wilt gebruiken voor bijvoorbeeld een stoofpotje, kun je ze voor het invriezen in kleinere stukken snijden.
Droge Bonen
Als je graanbonen wilt oogsten (de soorten 'Borlotti' en 'Canadian Wonder' zijn hier zeer geschikt voor), laat de bonen dan volledig rijpen en laat ze bij droog weer zo lang mogelijk drogen. Hierbij is het belangrijk dat de bonen echt helemaal droog zijn en dus goed houdbaar zijn. Het loont daarom de moeite om de bonen minimaal twee weken na de oogst op een droge plaats (bijvoorbeeld op krantenpapier) uit te spreiden. Blikken of potten zijn ideaal voor opslag.
Er zijn talloze verschillende soorten bonen die niet alleen verschillen in smaak, maar ook in uiterlijk en gebruik. In ons overzichtsartikel laten we je kennismaken met oude, nieuwe en resistente bonenrassen.