Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Na de teelt rijst de vraag hoe en wanneer pompoenen worden geoogst. We laten ook zien hoe je pompoenen kunt bewaren door ze in te vriezen en te beitsen.
De pompoen (Cucurbita) is erg populair in de tuin en kent vele toepassingen. De eenjarige pompoenplanten zijn erg uitgestrekt en leveren meestal hoge opbrengsten op. Om aan het einde van het seizoen alles op rolletjes te laten lopen, zijn de oogst en bewaring van de pompoen cruciaal. Tijdens de wintermaanden kunnen de pompoenen dienen als Halloweenversiering of natuurlijk gegeten worden. De onderstaande tips helpen je om pompoenen op de juiste manier te oogsten en op te slaan.
Hieronder kom je alles te weten over het juiste moment om pompoenen te oogsten en laten we zien waarom het de moeite waard kan zijn om de pompoen na de oogst te laten rijpen.
Pompoenen oogsten: wanneer is de oogsttijd?
Afhankelijk van de variëteit, het planttijdstip en het weer, is de oogsttijd in de late zomer en in de herfst. De rijpheid begint op zijn vroegst half augustus, maar de meeste pompoenen worden geoogst van september tot oktober. In ieder geval moet het voor de eerste nachtvorst worden geoogst. Let op deze tekens om te zien of een pompoen klaar is om geoogst te worden.
Wat zijn de tekenen dat de pompoen rijp is?
- Intense fruitkleur, gemakkelijk te herkennen in oranjerode variëteiten zoals de Hokkaido
- Houtachtige en droge stengel
- Bladdieback
- Het is niet mogelijk om met een vingernagel aan de schaal te krabben
- Hol geluid bij het tikken op het fruit (geldt niet voor alle soorten!)
Als alle tekens correct zijn, kan de pompoen worden geoogst. Het is het beste om een scherp mes te gebruiken en het bij de stengel af te snijden. Zorg ervoor dat de pompoen tijdens de oogst niet wordt beschadigd, zodat deze later kan rijpen en bewaard kan worden. Als het weer droog is, is het logisch om de pompoen een paar dagen buiten te laten drogen.
Laat de pompoen rijpen
Na de oogst is het grootste deel van de teelt gedaan - de pompoen kan nu worden gegeten of anderszins worden verwerkt.Het is echter beter om het een tijdje te laten rijpen. De reden hiervoor is dat de smaak verbetert met de narijping. Bovendien neemt de kiemkracht van de pompoenpitten toe en kunnen ze volgend jaar gemakkelijk opnieuw gebruikt worden om te zaaien. Ook de stengel verdroogt tijdens het rijpen: hierdoor is het fruit beter beschermd tegen infecties en kan het langer bewaard worden.
Een lichte en droge plaats wordt aanbevolen voor de latere rijping van pompoenen. Pompoenen blijven daar idealiter ongeveer drie weken bij 20°C. Er moet ook voor worden gezorgd dat ze op een droge ondergrond zoals hout of karton liggen en regelmatig worden gekeerd. Na dit proces verbetert de smaak van de pompoen en kan deze in de keuken worden gebruikt.
Tip: Om ervoor te zorgen dat de pompoenplant een rijke oogst oplevert, is de toevoer van voedingsstoffen naar de plant bijzonder belangrijk. Als je je pompoenplant voedt met een organische meststof zoals onze Plantura biologische biologische tomatenmest voor de lange termijn, word je later beloond met een rijke oogst met een geweldige smaak.
Pompoenen bewaren en bewaren
Met een goede oogst houd je misschien meer groenten over dan je kunt eten of pompoenen kunt snijden. Het mooie van pompoenen is dat ze maandenlang kunnen worden bewaard als ze op de juiste manier worden bewaard. De volgende tips en methoden helpen om de pompoen in de winter te bewaren.
Pompoen correct bewaren
De groenten kunnen tot zes maanden worden bewaard als ze op de juiste manier en met het juiste type pompoen worden bewaard. Voor het bewaren van de pompoen is een droge en donkere plaats waar de temperatuur niet te hoog is aan te raden. Idealiter is dit 12-15 °C. Temperaturen daaronder kunnen de pompoen beschadigen omdat het fruit sneller rot. Temperaturen boven de 15°C daarentegen hebben op lange termijn een negatief effect op de smaak.
Het is ook bijzonder belangrijk dat er een luchtige plaats wordt gekozen, omdat een te hoge vochtigheid kan leiden tot condensatie op de schaal, wat op zijn beurt rotting bevordert. Netten of houten kisten zijn geschikt voor het bewaren van pompoenen. Bij het rijpen is het net zo belangrijk dat er geen drukpunten zijn.
Hoe bewaar je pompoenen op de juiste manier?
- Droge en donkere opslagplaats (bijv. kelder)
- Temperatuur tussen 12 en 15°C
- Luchtige ruimte (bijv. net of houten kist)
Preserveer Pompoen
Naast de klassieke bewaring op een koele plek is er ook de mogelijkheid om de pompoen voor een langere periode te bewaren. De oogst wordt ingevroren, gekookt, gebeitst of gedroogd. Lees hieronder hoe elke methode werkt.
Pompoen invriezen
Pompoen invriezen is een prachtige manier om hem voor een langere periode te bewaren. Het heeft een houdbaarheid van 4 tot 6 maanden en kan indien nodig worden gebruikt om te koken. Het voordeel: je kunt ook kleinere porties nemen door ze in te vriezen. Pompoenen kunnen op verschillende manieren worden ingevroren. Snijd, afhankelijk van het beoogde gebruik, afzonderlijke stukjes in kleine stukjes of vries de pompoen in als puree.
Als de pompoen moet worden geroosterd of gebakken om te koken, is het het meest logisch om rauwe stukjes in te vriezen. Snijd hiervoor de pompoen in stukjes en verwijder de steel en de pompoenpitten. Deze kunnen ook worden gebakken of worden gebruikt om volgend jaar te zaaien. Hokkaido-pompoenen zijn de enige pompoenen waarvan de schil wordt gegeten. Bij dit type pompoen kan de schil er aan blijven zitten, bij alle andere moet de pompoen eerst geschild worden. Na het snijden wordt de gesneden pompoen in een geschikte container geplaatst en in de vriezer geplaatst.
Als de pompoen later als soep wordt gebruikt, is het een goed idee om hem van tevoren te pureren. De pompoen wordt vooraf uitgehold en de zaden en steel worden verwijderd. Afhankelijk van de variëteit moet ook de schil worden verwijderd. Daarna wordt de pompoen gestoomd in een pan met een beetje water voor ongeveer 20 minuten en daarna gepureerd. De afgewerkte most kan nu in containers worden gedaan en worden ingevroren. Met deze methode kun je de soep snel bereiden wanneer je hem nodig hebt.
Inblikken Pompoen
Naast het invriezen van de pompoen, is het inblikken in een pot ook een goede manier om de pompoen in kleine porties te bewaren. Het bewaren is vrij eenvoudig en je kunt de ingelegde pompoen heel lang gebruiken.
De volgende instructies voor het bewaren hebben betrekking op ongeveer 1 kg pompoen, wat overeenkomt met ongeveer een middelgrote Hokkaido-pompoen. Afhankelijk van de hoeveelheid pompoen moeten ook de overige ingrediënten worden aangepast.
Hoe kook je pompoen op de juiste manier?
- Was de weckpotten grondig af met afwasmiddel en kook ze kort in heet water (het is belangrijk dat de potten onbeschadigd en lekvrij zijn).
- Haal de pompoen uit, verwijder het steeltje en de pompoenpitten. Schil de pompoen (uitzondering is de Hokkaido-pompoen). Snijd vervolgens in blokjes.
- Verhit 500 ml water met een beetje azijn en een snufje zout.
- Doe de pompoenblokjes in de schone metselaarpotten. Afhankelijk van je smaak kunnen kruiden zoals laurierblaadjes, mosterd, kaneel of chili aan het glas worden toegevoegd. De pompoenstukjes kunnen licht worden ingedrukt.
- Giet het mengsel van water, azijn en zout in het glas met de pompoenstukjes bijna bovenaan.
- De potten zijn nu gesloten en ongeveer een half uur in de oven gekookt op 200 °C. De glazen moeten in een waterbad van enkele centimeters hoog worden geplaatst.
- Schakel na het bewaren de oven uit en laat de potten een paar uur afkoelen.
Uiteindelijk is de pompoen gaar en kan deze enkele jaren op een donkere en koele plaats worden bewaard.
Zet de pompoen
De pompoen inmaken gaat nog sneller dan hem koken. Het duurt echter niet zo lang. Een populaire bereiding is zoetzure gepekelde pompoen.
Voor het beitsen van 1 kg pompoen heb je nodig:
- 200 ml water
- 250 ml witte wijnazijn
- 250 g suiker
- 4-5 kruidnagel
- 2 chilipepers
- 2 kaneelstokjes
- Geraspte Citroenschil
Alle ingrediënten behalve de pompoen worden eerst samen gekookt in een pan. De pompoen wordt geschild (behalve de Hokkaido-pompoen), uitgehold, ontpit en in blokjes gesneden. De pompoenstukjes worden toegevoegd aan de kokende bouillon en een paar minuten gekookt. De pompoenblokjes worden vervolgens afgeroomd en in eerder gekookte metselaarpotten gevuld. Ten slotte wordt het hete brouwsel over de pompoen gegoten en wordt het deksel gesloten. Afhankelijk van je smaak kan de pompoen ook gekruid worden met andere ingrediënten.
Droge Pompoen
Iedereen heeft deze ervaring waarschijnlijk wel eens gehad: je snijdt een Halloween-pompoen uit en gebruikt deze als spookachtige decoratie - na een paar dagen is de pompoen helaas al verrot en stort hij in. Om precies dat te voorkomen, is het de moeite waard om de pompoen te drogen. Zowel grotere pompoenen als sierpompoenen zijn hiervoor ideaal.
Je moet de tijd nemen om een pompoen te drogen. Tot dat gebeurthet kan 6 tot 12 maanden duren. Om ervoor te zorgen dat er geen infectie door schimmels of bacteriën is, vooral in het begin, moet de pompoen zorgvuldig worden gewassen met warm zeepsop. Spoel het daarna af met gewoon water en droog het af met een handdoek. Het eigenlijke drogen begint dan. Om dit te doen, wordt de pompoen buiten geplaatst op een koele en droge plaats, bij voorkeur met een hoge luchtcirculatie.
Om drukpunten te voorkomen, moet de pompoen van tijd tot tijd worden omgedraaid. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat rotte gebieden zorgvuldig worden afgeschraapt. Met deze instructies en een beetje geluk zal het drogen van de pompoen goed gaan en volgend jaar gaan de Halloween pompoenen veel langer mee als decoratie. Afhankelijk van de grootte van de pompoen kan het drogen 6 maanden tot een jaar duren.
Naast de bekende Halloween-pompoen zijn er talloze andere soorten pompoen, sommige eetbaar, sommige giftig. In dit overzicht presenteren we de variëteit aan pompoenen.