Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Groene kool blijft tot de winter in de tuin. Maar het seizoen eindigt sneller dan verwacht. Hier vind je alles wat je nodig hebt om boerenkool te oogsten en in te vriezen.
Voor velen is boerenkool net zo goed een onderdeel van de winter als ijzige temperaturen. Maar ook buiten het koude seizoen is boerenkool een heerlijke en zeer gezonde bladgroente. We vertellen je wanneer je je eigen oogst moet binnenhalen en hoe je je boerenkool kunt bewaren.
Boerenkool oogsten: het juiste moment
Boerenkool is een typische wintergroente. De oogsttijd begint eind november en kan over meerdere maanden plaatsvinden. De lengte van het oogstseizoen hangt af van hoe winterhard uw boerenkoolsoort is. Over het algemeen wordt gezegd dat boerenkool aan strenge vorst moet worden blootgesteld voordat hij wordt geoogst - alleen dan zal hij zijn volle smaak ontwikkelen. Aangezien er geen vaste regel is als het gaat om het oogsten van boerenkool, moet je je eigen boerenkool op verschillende tijdstippen van de winter oogsten en zelf uitzoeken wanneer je hem het lekkerst vindt.
Boerenkool bewaren en bewaren
Boerenkool is het hele jaar door een voedzame en eiwitrijke ma altijd voor liefhebbers, die op veel verschillende manieren kan worden gebruikt. De opties voor het bewaren van boerenkool zijn net zo gevarieerd als de receptideeën.
Boerenkool invriezen
Als je je geliefde boerenkool lang wilt bewaren, moet je hem in de vriezer bewaren. Voordat u het echter in de koelkast bewaart, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden.
- Was boerenkool goed om vuil en zand te verwijderen
- Verwijder de bladeren van de hoofdstam
- Blanchkool: 2-3 minuten in kokend gezouten water leggen
- Spoel de boerenkool af met koud water
- Goed laten uitlekken en op de gewenste maat snijden
- Plaats boerenkool in potten: Klaar om in te vriezen!
Droge boerenkool: maak zelf boerenkoolchips
Een andere manier om de vorstminnende wintergroenten langer te laten durenHet dehydrateren van de boerenkool is om het een houdbaarheid te geven. Om dit te doen, scheidt u de bladeren van de hoofdstam, wast u ze en snijdt u ze in hapklare stukjes. Je kunt de boerenkool nu een vrij eenvoudige smaak geven met een beetje olie, zout en peper of kiezen voor een meer ongebruikelijke variant. Er zijn veel recepten waarin de boerenkoolchips worden gemengd met wat hazelnoot- of amandelspijs om een heerlijke en knapperige korst te creëren. Sesampasta, chiazaad of zelfs havermout worden ook in sommige recepten gebruikt.
Het is vooral belangrijk dat alle andere ingrediënten (behalve de boerenkool) tot een marinade worden verwerkt, zodat de boerenkool later gelijkmatig bedekt is. Dit garandeert een krokante, krokante korst. Als je alle ingrediënten met de boerenkool hebt gemengd, verdeel je het mengsel over een bakplaat. Nu is het tijd voor het eigenlijke droogproces. Bij het drogen van boerenkool moeten de frites ongeveer 6 tot 8 uur drogen bij 40 tot 50 °C. U kunt hiervoor een standaard oven gebruiken, of een speciale dehydrator. Na een halve dag geduld kun je eindelijk genieten van je heerlijke en zelfgemaakte boerenkoolchips!
Boerenkool bewaren
Waarschijnlijk is de meest klassieke manier om boerenkool te bewaren, het inkoken. Ga hiervoor als volgt te werk:
- Boerenkool wassen: vuil en zand verwijderen
- Kook boerenkool: plaats in kokend gezouten water gedurende 6-8 minuten
- Snijd en portie boerenkool: Hak je boerenkool tot de gewenste grootte en doe deze in glazen potten
- Giet gezouten water over boerenkool en sluit potten af
- Kook gesloten potten nog 20 minuten in kokend water
Opmerking: Helaas kan het koken van boerenkool het verlies van waardevolle voedingsstoffen niet voorkomen!
Zie ons recensieartikel voor meer informatie over boerenkool. We laten je kennismaken met verschillende soorten boerenkool en leggen uit waar je op moet letten bij het kweken en verzorgen van de boerenkool.