Kohlrabi kan na de oogst worden ingevroren - zelfs rauw. We laten andere manieren zien om de koolrabi te bewaren.
Kohlrabi is een typische lente- en zomergroente. Als je in de herfst en winter toch je gezonde koolrabi wilt eten, zijn er een aantal manieren om de koolrabi te bewaren.
Koolrabi oogsten
Voordat je de koolrabi kunt bewaren of eten, moet je hem oogsten. Als de bovengrondse knollen ongeveer de grootte van een vuist hebben, is het de beste tijd om ze te oogsten. Door de brede teeltperiode van de koolrabi kan de oogsttijd oplopen van mei tot augustus. Grofweg moet je echter streven naar een oogst na ongeveer 10 weken in bed.
Opmerking: De beste tijd om te oogsten hangt sterk af van het ras. Zo is het ras "Super Schmelz" een zeer langzaam groeiend en hoogproductief ras, terwijl het blauwe ras "Azurstar" zeer vroeg geoogst kan worden. Om te oogsten, snijdt u eenvoudig de bovengrondse knol net onder de wortel af.
Koolrabi invriezen
Voordat je de koolrabi invriest, moet je je knollen voorbereiden. Eerst worden de bladeren verwijderd en wordt de koolrabi geschild. Verwijder ook royaal de wortelbasis aan de onderkant van de knol. Dit deel van de koolrabi is meestal wat taaier en houtachtiger. Snijd vervolgens de koolrabi in eetbare stukjes. Dan zijn er twee manieren om koolrabi in te vriezen:
1. Blancheer de koolrabi 2 tot 4 minuten in kokend gezouten water en laat daarna volledig afkoelen.
of
2. Leg de gesneden koolrabiblokjes direct en rauw in de vriezer (let op: de koolrabi kan zijn sappige groene kleur verliezen bij het ontdooien).Koolrabi bewaren: andere opties
Naast het invriezen van de koolrabi zijn er andere manieren om de vitaminerijke knol te bewaren. Hier is een kleine selectie:
Kohlrabi invoegen
Je kunt koolrabi ook inmaken of koken.Ga hiervoor op precies dezelfde manier te werk als hierboven beschreven voor invriezen. De geschilde en gesneden koolrabi moet je ook een paar minuten blancheren in kokend gezouten water - dit komt de houdbaarheid ten goede. Na het blancheren is het belangrijk om de koolrabi helemaal af te laten koelen. Eenmaal afgekoeld, in glazen potten gieten. Daarna kun je de glazen vullen met zout water, een azijnoplossing (“zure augurk”) of een groentesaus naar keuze, afhankelijk van je voorkeur. Belangrijk: Welke variant je ook kiest, de vloeistof moet voor het vullen worden gekookt en afgekoeld om de houdbaarheid van de gekookte koolrabi te garanderen! De verzegelde en gevulde potten moeten dan opnieuw 20 tot 30 minuten worden gekookt.
Kohlrabi in de koelkast bewaren
Kohlrabi is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Voordat u de knol in de koelkast zet, moet u de bladeren en stengels verwijderen. Dit verkleint het verdampingsoppervlak en beschermt zo de koolrabi tegen sneller uitdrogen.
De meeste mensen kennen koolrabi alleen vanwege zijn typische lichtgroene kleur. Maar wist je dat er ook verschillende gekleurde koolrabisoorten zijn? We laten je kennismaken met nieuwe, oude en robuuste koolrabirassen.