- Schabzigerklee: oorsprong en kenmerken
- Groeiende klaver
- De juiste zorg
- Het oogsten en gebruiken van broodklavers
- Effect van Shamrock
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De Schabzigerklee of broodklaver is een populair kruid, vooral in Duitstalige landen. Bij ons leer je alles over de kenmerken, locatiekeuze en teelt van het broodklavertje.
De Schabzigerklee (Trigonella caerulea) behoort tot de broodkruiden en kan ook in de eigen tuin of op het balkon gekweekt worden. We geven tips over het kweken, oogsten en gebruiken van Amerikaanse klaver.
Schabzigerklee: oorsprong en kenmerken
Fabzigerklee behoort tot de familie Fabaceae en is nauw verwant aan fenegriek (Trigonella foenum-graecum). De gecultiveerde plant is afkomstig uit het gebied van het oostelijke Middellandse-Zeegebied tot Klein-Azië en is waarschijnlijk ontstaan door veredeling van zijn wilde verwant Trigonella procumbens . Broodklaver is ook bekend als blauwe zoete klaver, kaasklaver, zigeunerwier of ziggerklaver. Maar wat is Schabzigerklee precies?
De eenjarige, slanke plant kan een hoogte bereiken van tussen de 40 en 60 cm, in uitzonderlijke gevallen zelfs rond de 100 cm. Omdat Schabzigerklee vooral populair is in het Alpengebied, kreeg het de bijnaam Zuid-Tiroolse broodklaver. De broodklaverplanten vormen een diepe ondergrondse penwortel met fijne zijtakken, die in symbiose met bodembacteriën kleine ronde knobbeltjes vormen. Op de holle, rechtopstaande stengels zitten bleekgroene, langgesteelde, driedelige geveerde en lancetvormige bladeren met een scherp getande bladrand. De bijvriendelijke Schabzigerklee-bloesems, die verschijnen van juni tot september, zitten samen in eindkoppen, zijn hemelsblauw van kleur en hebben een sterke geur. Na bestuiving vormen zich talrijke oker tot bruine eivormige zaden.
Verschil tussen fenegriek en fenegriek: Fenegriek en fenegriek zijn nauw verwante soorten. Het belangrijkste verschil zit in het uiterlijk, omdat de grotere bloemen van de fenegriek meestal geel van kleur zijn en de bladeren slechts zeer fijn getand tot golvend zijn. Bovendien smaakt Schabzigerklee iets milder dan fenegriek.
Groeiende klaver
Schabzigerklee geeft de voorkeur aan diepe, frisse tuingrond met een goede watervoorziening in zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke plekken. De teelt van Schabzigerklee kan net zo goed in de tuin als op het terras en balkon. De planten worden van eind april tot juli direct in het bed of in geschikte plantenbakken met goede drainage gezaaid. Onkruid moet uit het bed worden verwijderd en de grond moet goed worden losgemaakt. Zorg ervoor dat u geen verse mest of compost in het bed verspreidt voordat u Schanzigklee zaait, omdat peulvruchten gevoelig zijn voor hoge niveaus van voedingsstoffen.
De Schabzigerklees zaden worden gezaaid in rijen 30 tot 60 cm uit elkaar en 1 tot 2 cm diep. Per vierkante meter is 1,5 tot 2 g zaden nodig. Schabzigerklee kiemt vrij langzaam, de eerste broodklaverplanten verschijnen meestal pas na drie tot vier weken. Houd de grond gedurende deze tijd altijd goed vochtig, maar wateroverlast mag nooit optreden. Als de planten ongeveer 5 cm hoog zijn, moeten ze ongeveer 10 cm uit elkaar worden geplant.
Voor het kweken van broodklaver in potten raden we aan om een voedingsrijke potgrond te gebruiken, zoals onze Plantura biologische universele aarde. Bij de productie van het compostrijke substraat zien we volledig af van het gebruik van turf en dierlijke producten die schadelijk zijn voor het klimaat. De voedingsstoffen die het bevat voorzien Schrebzig-klaver en tal van andere planten van essentiële mineralen.
Tip: Amerikaanse klaver is, net als veel peulvruchten, zelfintolerant en mag slechts om de vier jaar op hetzelfde gebied worden gekweekt.
De juiste zorg
Schabzigerklee is extreem weinig veeleisend in zijn cultuur. Alleen in droge zomers, vooral in de jonge plantfase en tijdens de bloei, hebben de planten regelmatig water nodig. Als de planten erg hoog zijn, kan het nodig zijn om ze te ondersteunen of vast te binden om ze van de grond te houden.
Zoals alle peulvruchten leeft de Schabzigerklee van nature in een wortelsymbiose met stikstofbindende knobbelbacteriën, de zogenaamde rhizobia. De bodembacteriën stellen deze stikstof ter beschikking aan het broodklavertje in ruil voor suiker uit fotosynthese. Bemesting is daarom niet nodig - éénDe kweek in de pot is een uitzondering, daar er geen knobbelbacteriën aanwezig zijn. De mineralen in voedingsrijke potgrond zijn echter meestal volledig voldoende om te voorzien in de jaarlijkse Schabzigerklee.
Schabzigerklee is zaadresistent en kan worden vermeerderd uit je eigen zaden. Hiervoor laat je wat planten verdorren in plaats van het kruid te oogsten. Omdat de aromatische zaden na elkaar rijpen en snel uitvallen als je te lang wacht, worden de zaadkoppen continu geoogst terwijl ze nog halfgroen zijn en een paar dagen bij kamertemperatuur gedroogd. De okerkleurige zaden vallen uit de dunne schil en kunnen door een tocht of slag van elkaar worden gescheiden. De gezuiverde Schanzigerklee zaden kunnen meerdere jaren bewaard en gezaaid worden op een droge en koele plaats.
Het oogsten en gebruiken van broodklavers
Perzikklaver voor broodkruid wordt geoogst tijdens de bloeiperiode tussen juli en september, voordat de zaden de kans krijgen zich goed te vormen en eruit vallen. Het kruid, inclusief de bloemen, wordt ongeveer 15 cm boven de grond afgesneden, in stukjes gesneden en in de lucht uitgespreid om in de schaduw te drogen. Omdat de planten herstellen en met zo'n hoge snoei verse scheuten vormen, zijn tot drie oogsten per jaar mogelijk. In het geval van Schabzigerklee worden het gedroogde kruid en de bloemen als specerij gebruikt door de droge delen van de plant fijn te malen. Op sommige plaatsen worden niet alleen het kruid, maar ook de zaden vermalen om een vijgkruid te maken.
Poeder van gedroogde zigeunerkool wordt in Zwitserland gebruikt om Schabziger-kaas te maken. Traditioneel worden gemalen zaden toegevoegd aan brooddeeg, spreads of pittige kruidenmengsels zoals curries. Vinschgauer of Vinschgerl en Schüttelbrot krijgen hun typische, sterke aroma van het broodklaverkruid. De smaak van Schabzigerklee kan worden omschreven als sterk, pittig en heel licht bitter.
Effect van Shamrock
De gezonde Schabzigerklee heeft tal van essentiële oliën die het droge kruid zijn typische aroma geven. Tannines en bitterstoffen zijn verantwoordelijk voor de licht bittere afdronk. Van Schabzigerklee wordt gezegd dat het een spijsverterings-, smakelijk en bloedvormend effect heeft.
VeelKruiden zijn niet veeleisend in cultuur en kunnen zelfs in beperkte ruimte goed worden gekweekt. We laten je kennismaken met de 10 beste kruidenplanten voor de tuin en het balkon.