Heet en gezond - vanwege het hoge vitamine C-geh alte was lepelblad vroeger in elke kruidentuin te vinden. De ongecompliceerde teelt van het eetbare lepelblad is vandaag de dag nog steeds de moeite waard.
Het lepelblad (Cochlearia officinalis) is verwant aan de tuinkers en wordt op een vergelijkbare manier gebruikt. In dit artikel leggen we uit hoe je het kruid met succes in de tuin kweekt, welke soorten er zijn en hoe het in de keuken wordt gebruikt.
Gewone lepelblad: oorsprong en eigenschappen
Cochlearia officinalis wordt ook lepelcress, bitter cress en Scharbocksheil genoemd. Vanwege het hoge vitamine C-geh alte hielp het zeelieden tegen de deficiëntieziekte scheurbuik en staat daarom ook bekend als scheurbuikkruid.
Het lepelblad is thuis van de kusten van Europa tot in de Alpen en de Pyreneeën. Het gedijt bijzonder goed in de zoute moerassen en op de kwelders van de Noordzee en de Oostzee.
Het lepelblad behoort tot de kruisbloemige familie (Brassicaceae) en wordt daarom geassocieerd met mosterd (Sinapis alba), radijs (Raphanus sativus var Sativus), rucola (Eruca sativa), waterkers (Lepidium sativum) en alle koolplanten.
Het tweejarige kruid wordt 20 tot 40 cm hoog en vormt donkergroene, lepelachtige, vlezige bladeren op een hoekige stengel. De vorm van de bladeren geeft het lepelblad zijn naam. In het tweede jaar, van april tot juni, openen kleine witte bloemen op trosvormige bloeiwijzen. Tijdens de korte bloeiperiode verspreiden ze een honingzoete geur en trekken ze talloze insecten aan.
Verschillende soorten
Beiers lepelblad (Cochlearia bavarica) is een zeldzaamheid omdat het endemisch is in de Beierse uitlopers van de Alpen. Dat betekent dat het alleen daar te vinden is.
Iets beter bekend zijn Engelse lepeltjeskruid (Cochlearia anglica) en Deense lepeltjeskruid (Cochlearia danica). Men vindt zowel op de kwelders van het noorden als opB altische kust. Visueel zijn de twee soorten moeilijk te onderscheiden van het gewone lepelblad, ze zijn net iets kleiner.
Alle drie de gepresenteerde soorten kunnen worden gebruikt als het lepelblad en zijn ook echte vitamine C-bommen.
Groeiende lepelblad: locatie, zaaien en procedure
De teelt van het lepelblad is heel eenvoudig als deze is voorzien van een voldoende vochtige en gedeeltelijk beschaduwde standplaats. Zelfs een licht zoute bodem stoort hem niet. Hoe humusrijker de grond, hoe weelderiger de lepelkers zullen groeien. Uw eigen compost is ideaal om het humusgeh alte van de ondergrond te verhogen. Maar dit zou een goed jaar moeten verrotten. Als je geen composthoop in je tuin hebt, waarom probeer je dan niet de grond aan te passen met onze voedingsrijke, turfvrije biologische Plantura-compost. De biologische grond gemaakt in Duitsland verbetert de bodemkwaliteit en wortelgroei.
Vooral als je tuingrond nogal droog en zanderig is, is het zinvol om het lepelblad in een pot te kweken. Hierdoor wordt de watergift efficiënter en is de watervoorziening gegarandeerd.
Zaai direct in het bed van maart tot april. Maar zaaien in de herfst in september is ook mogelijk, aangezien het lepelblad winterhard is. Zaden worden geplaatst in ondiepe zaadgroeven met een onderlinge afstand van 20-25 cm met minimale of geen bodembedekking. Omdat het lepelblad een lichtkiemer is die helderheid nodig heeft om te ontkiemen. Gelijkmatig vochtige grond is belangrijk voor een succesvolle zaadopkomst na 2 tot 3 weken. Vervolgens worden de kleine plantjes op een afstand van 10 tot 15 cm gescheiden om ze voldoende ruimte te geven om te groeien.
Tip: Op voldoende vochtige en gedeeltelijk beschaduwde plaatsen vermeerdert het lepelblad zich gemakkelijk door zelf te zaaien. Als u het lepelblad liever gericht zaait, kunt u het beste de zaden oogsten. Deze vormen zich na de bloei in kleine capsules. Zodra deze er bruin en droog uitzien, kunnen ze worden geoogst.
De juiste zorg
Het lepelblad heeft een gemiddelde voedingsbehoefte en mag daarom slechts matig worden bemest. Een jaarlijkse bemesting met een voornamelijk organische langetermijnmeststof met een uitgebalanceerde verhouding van de belangrijkste voedingsstoffen is volledig voldoende. U kunt bijvoorbeeld onze PlanturaGebruik organische universele mest, die bestaat uit natuurlijke grondstoffen en waardevolle mineralen. Het is gemakkelijk te doseren en geeft voedingsstoffen langzaam en naar behoefte vrij. Als alternatief is goed gerijpte compost ook geschikt.
Het is belangrijk dat de grond permanent vochtig wordt gehouden. Dit werkt goed door de grond rond de planten te bedekken met een laag groenafvalmulch om de verdamping van water uit de grond te verminderen.
Als het lepelblad zich eenmaal in de tuin heeft gevestigd, kun je het onderste blad het hele jaar door oogsten. Tijdens de bloei wordt er minder nieuw groen gevormd en wordt het oude extreem scherp en een beetje hard. Afhankelijk van uw smaak kunt u de oogst op dit moment ook opschorten. Droogte zorgt er ook voor dat de bladeren scherper en minder fris smaken, dus zorg ervoor dat je voldoende water drinkt.
Tip: Om in de winter verse bladeren te oogsten, moet je de lepelkers afdekken met wat dennengroen of vlies. Dan blijft het kruid het hele jaar groen.
Is lepelblad giftig?
Het lepelblad is niet giftig voor mens of dier.
Effect en gebruik van lepelblad
Het lepelblad staat bekend om zijn hoge vitamine C-geh alte en is daarom erg gezond. De mosterdolie die het bevat, geeft het kruid een scherpe, pikante smaak - vergelijkbaar met tuinkers. Als kruid past het goed bij aardappelgerechten, smaakt het heerlijk in kruidenkwark, groene smoothies, salades en sandwiches. Verder zou lepelblad een verkwikkende werking hebben, wat nuttig kan zijn tegen voorjaarsmoeheid. Daarnaast zou het kruid een spijsverterings- en bloedzuiverend effect hebben door de mosterdolie en flavonoïden die het bevat. Het drogen van het kruid is echter niet de moeite waard, aangezien bijna alle ingrediënten en smaken verloren gaan tijdens het proces.
Voor andere tuinkruiden die je kunt kweken in een minder zonnige tuin, zie ons artikel over kruiden voor halfschaduw.