Als je wilt genieten van verse edamame en zelfgemaakte tofu, kun je zelf soja kweken. We geven tips voor het kiezen van een ras, het zaaien en oogsten van sojabonen in je eigen tuin.
De sojaboon (Glycine max) kan op veel manieren worden gebruikt en kan in je eigen tuin of op het balkon worden gekweekt. Bij ons leer je alles over het planten, verzorgen en gebruiken van soja.
Soja: oorsprong en eigenschappen
De sojaboon komt oorspronkelijk uit het noorden van China en Japan en is qua areaal het belangrijkste eiwit- en oliegewas ter wereld. Het behoort tot de familie Fabaceae en is nauw verwant aan erwt (Pisum sativum), linzen (Lens culinaris), lupine (Lupinus) en boon (Phaseolus vulgaris). Afhankelijk van de variëteit en omstandigheden bereiken sojaplanten een hoogte van 40 tot 100 cm. De zeer harige eenjarige planten vormen een diepe penwortel. Zoals de meeste peulvruchten leeft soja in symbiose met ondergrondse, nodulaire wortelbacteriën. Deze soja-specifieke knobbelbacteriën (Bradyrhizobium japonicum) nestelen zich in ronde brokken op de wortels en halen stikstof uit de bodemlucht. De bacteriën wisselen deze zuurstof uit met de suiker die vrijkomt bij de fotosynthese van de sojaplant. Op deze manier dragen ze aanzienlijk bij aan de bemesting van de plant.
Sojabonenbladeren zijn in drie delen geveerd en, net als de stengels, erg behaard. De zelfbestuivende, witte of zachtpaarse kleine bloem verschijnt tussen mei en juli tijdens de bloeiperiode van de sojabonen. Na de bevruchting vormen zich langwerpige, bruinharige peulen met elk twee tot drie ovaalronde zaden. Jonge, onrijpe geoogste zaden, inclusief de peul, worden edamame genoemd. Het woord komt uit het Japans en betekent zoiets als "boon op een tak". Tussen september en oktober - als de zaden rijp zijn - sterft de hele sojaplant geleidelijk af. De droge peulen barsten uiteindelijk open, waardoor de zaden vrijkwamen en verspreid werden. Sojabonen kunnen gebroken wit, geelbruin, bruin, groen, zwart of gevlekt, gevlekt of gemarmerd zijn.
De beste sojabonenrassen
Alle sojabonen kunnen worden geoogst voor zowel edamame als droge bonen. De enige doorslaggevende factor voor de teelt in Centraal-Europa is de vroege rijping. Vroege sojavariëteiten rijpen 75 - 100 dagen na het zaaien tussen augustus en september, late pas in oktober. Bij dat laatste bestaat het risico dat de sojabonen in koele en regenachtige zomers helemaal niet rijpen. Daarom worden alleen zeer vroege tot vroege variëteiten aanbevolen voor de sojateelt in Duitsland.
- 'Agate': Zeer vroege sojaboon met reebruine tot donkerbruine zaden. De kleine plantjes dragen veel en kunnen na 90 dagen worden geoogst.
- 'Chiba Green': Smakelijke edamame sojaboon met een zeer korte ontwikkeltijd. Oogsten is mogelijk vanaf 75 - 90 dagen na het zaaien.
- ‘Envy‘: Soja tot 80 cm hoog met glanzende groene pitten. De onrijpe peulen kunnen vanaf augustus worden geoogst, de droge zaden van eind september tot oktober.
- ‘Fiskeby V‘: Zeer vroege, lichtgele sojabonenvariëteit voor knapperige en zoet smakende edamame. De oogst begint in augustus en de droge bonen in oktober.
- 'Green Shell': Vroege en stabiele edamame-soja met een korte ontwikkelingstijd van ongeveer 100 dagen. De oogst loopt van half augustus tot eind oktober.
- 'Hokkaido Black': Krachtige en bossige sojabonenvariëteit met glanzende zwarte zaden, aangepast aan koelere klimaten. Ze worden samen met Edamame geserveerd als Kuromame-dessert tijdens de Japanse nieuwjaarsvieringen.
Sojabonen kweken in de tuin
De ideale locatie voor de sojateelt is zonnig op snel opwarmende, doorlatende en goed waterbergende grond. De pH moet tussen 6,5 en 7 zijn. Sojabonen kunnen buiten worden gezaaid als de bodemtemperatuur hoger is dan 10 °C, wat meestal wordt bereikt tussen april en half mei. Omdat soja veel tijd nodig heeft om te rijpen, moet deze altijd voor juni worden gezaaid. Een voorkweek op de vensterbank vanaf april met beplanting in mei behoort ook tot de mogelijkheden. De zaaidiepte is 3 - 4 cm, omdat sojabonen strikt donkere kiemen zijn. De afstand tussen planten moet 10-15 cm zijn, tussen rijen 30-50 cm. Bij temperaturen van 12 - 20 °C duurt het ontkiemen ongeveer 10 - 20 dagen.
Als je sojabonen op het balkon wilt kweken of ze in het algemeen in een plantenbak wilt kweken, moet jekies een pot met een inhoud van minimaal 5 liter en een goede afwatering. Vul de pot met hoogwaardige potgrond zoals onze Plantura biologische universele aarde en zaai er vervolgens sojazaden in. In een pot van 5 liter kunnen drie tot vier sojabonen worden gekweekt.
Tip: Onze turfvrije, compostrijke en duurzaam geproduceerde potgrond in Duitsland is niet alleen geschikt voor het kweken van sojabonen in potten, maar ook voor het verbeteren van de bodem zwaar of te zanderig .
Voor een bijzonder goede groei en hoge opbrengsten raden we aan de sojabonen vóór het zaaien te enten met hun natuurlijke symbiotische partners, de stikstofbindende knobbelbacteriën. De micro-organismen zijn beschikbaar als waterige oplossing samen met een suikerrijk lijmmengsel in kleine hoeveelheden voor hobbytuiniers. Suiker en knobbelbacteriën worden in een spuitfles gemengd en vervolgens op de sojabonen aangebracht. De geënte sojazaden moeten nu snel worden geplant, omdat de bacteriën extreem gevoelig zijn voor licht en snel afsterven wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht.
Sojabonen zijn goede voorgewassen omdat ze stikstof aan de bodem toevoegen. Daarna volgen veel consumerende groenten zoals tomaat (Solanum lycopersicum) of courgette (Cucurbita pepo subsp. pepoconvar . giromontiina) kan worden gekweekt. Sojabonen zelf mogen slechts om de drie jaar op dezelfde locatie worden geplant.
Samenvatting: Kweek zelf soja
- Ideale ligging: Warm en zonnig op goed doorlatende, waterkerende grond.
- Voor optimale groei: Spuit de sojabonenzaden kort voor het zaaien met knobbelbacteriën.
- Zaaien vanaf april op de vensterbank of direct buiten vanaf een bodemtemperatuur van 10 °C tot uiterlijk eind mei.
- Zaaidiepte: 3 - 4 cm, plantafstand: 10 - 15 cm, afstand tussen rijen: 30 - 50 cm.
- Kieming vindt plaats na 10 - 20 dagen bij temperaturen van 12 - 20 °C.
- Bij voorkweek vanaf half mei planten in bedden of kuipen in hoogwaardige potgrond.
- Gewaswisseling: plant sojabonen alleen om de 3 jaar op dezelfde locatie.
De juiste zorg
Sojabonen hebben na het ontkiemen weinig verzorging nodig. Bemesting is niet nodig als er voldoende knobbelbacteriën op de wortels zijn neergestreken. De watervoorziening speelt een belangrijke rol totdat zich een voldoende groot wortelstelsel heeft ontwikkeld.Extra water geven in het bed kan daarom nodig zijn, vooral wanneer de sojaboon bloeit tussen juni en augustus. Een andere zorgmaatregel in het begin is het verwijderen van onkruid totdat de sojabonen een dichte stand hebben gevormd. Een mulchlaag van gemaaid gras en ander materiaal vermindert verdamping en kan de groei van ongewenst onkruid voorkomen. Tegelijkertijd levert het voedsel voor bodemorganismen en bevordert zo de vorming van humus.
Veelvoorkomende plagen op sojabonen: Ziekten en plagen op sojabonen zijn tot nu toe slechts zelden voorgekomen in Centraal-Europa. De rupsen van de geverfde dame (Vanessa cardui) kunnen echter voorkomen in nesten op bijvoorbeeld sojabonen en ernstige schade aanrichten door te eten. Duiven en kraaien graven graag vers geplante zaden en jonge zaailingen op. Jonge sojascheuten zijn ook een welkome snack voor konijnen, hazen en herten. Een beschermend, fijnmazig net over de kolf biedt uitkomst.
Oogst Sojabonen
Het oogststadium van groene sojabonen als edamame is ongeveer vergelijkbaar met dat van malse sperziebonen. De peulen moeten nog helemaal groen zijn en niet verhout of vezelig, maar de korrels aan de binnenkant moeten al duidelijk zichtbaar zijn. Voor de meeste soorten begint edamame ongeveer 80-100 dagen na het zaaien met oogsten. Wil je droge sojabonen oogsten om je eigen kruidendrankjes of tofu te maken? Wacht dan tot de hele sojaplant bruin is geworden. Afhankelijk van het ras is dit het geval tussen september en eind oktober. In het ideale geval zullen de droge peulen op de plant ritselen wanneer ze worden aangeraakt, wat een zeker teken is van het begin van het oogstseizoen voor sojabonen. Het is het beste om 's ochtends te oogsten als de peulen nog vochtig en taai zijn van de dauw. Dit komt omdat droge, rijpe peulen de neiging hebben om open te barsten wanneer ze worden geoogst. De hele plant wordt aan de onderkant afgesneden met een snoeischaar en enkele dagen op een zonnige, warme plaats gedroogd. Daarna worden de zaden met de hand gestript of in een zak gedorst.
Zijn sojabonen gezond?
Sojabonen zijn gezonde maar vullende zaden. 100 gram bevat ongeveer 150 kcal. Bijzonder voedende ingrediënten van soja zijn de overvloedige eiwitten en vetten. Het zeer hoge eiwitgeh alte van sojabonen van 30 - 50% zit in de mensen diervoeding kan worden gebruikt. Gedroogde sojabonen bevatten ook een bepaalde hoeveelheid olie, tussen 18 - 24%. Het hoge geh alte aan onverzadigde vetzuren in sojabonen is buitengewoon gezond. Daarnaast bevatten de zaden verschillende mineralen en vitamines, vooral vitamine E, kalium, calcium en magnesium.
Gebruik van soja
Soja speelt een steeds belangrijkere rol in de menselijke voeding. Tal van vlees- en melkvervangers voor vegetarische en veganistische diëten zijn voornamelijk gemaakt van soja. In Aziatische landen is het gebruik van sojaolie om te braden en braden gebruikelijk. Van de zaden kan tahoe en sojagehakt worden gemaakt. Sojabonen fungeren echter ook als een gezonde snack wanneer ze worden geroosterd en verwerkt. Gefermenteerde sojabonen, als sojasaus of in het Japanse gerecht natto zijn bijzonder licht verteerbaar. De jonge, nog groene en sappige pitten inclusief de peulen worden kort gekookt als edamame en daarna geserveerd met zout en andere kruiden.
Tip: Overigens zijn de zogenaamde "sojascheuten" geen spruiten van sojabonen, maar van mungbonen (Vigna radiata ).
Is soja giftig?
In rauwe staat zijn jonge sojabonen, rijpe zaden en alle groene delen van de plant giftig en kunnen misselijkheid en braken veroorzaken als ze te veel worden geconsumeerd. Dit geldt voor mensen en huisdieren, met uitzondering van konijnen. Zowel edamame als de droge sojabonen mogen daarom alleen worden genoten na voldoende kooktijd of braden.
De kikkererwt (Cicer arietinum) behoort net als de sojaboon tot de papillenfamilie en kan ook op het balkon en in de tuin worden gekweekt. We geven tips over het kiezen van een ras, planten en verzorgen.