Als eetbaar wild kruid maakt de zuring niet alleen indruk met zijn frisse, zure smaak, maar is hij ook populair bij rupsen.
De zuring komt oorspronkelijk uit Centraal-Europa en kan als geneeskrachtig kruid worden gebruikt. Hoe je de veelzijdige plant moet verzorgen en hoe je zuring gebruikt, lees je hier. Ook presenteren we de belangrijkste soorten en variëteiten en laten we zien hoe zuring kan worden vermeerderd.
Zuring herkennen: bladeren, bloemen en eigenschappen
De zuring behoort tot het geslacht van de zuring (Rumex) in de duizendknoopfamilie (Polygonaceae). Als mensen het over zuring hebben, bedoelen ze meestal weidezuring (Rumex acetosa). Er zijn echter nog andere soorten zuring die in de volgende sectie zullen worden gepresenteerd. De kruidachtige plant is ook bekend als zure vod of zuring en kan tot 100 cm hoog worden. Typerend zijn de pijlvormige bladeren, die je ook kunt eten. Zoals de naam al doet vermoeden, smaken ze licht zuur. De bladeren, lager op de stengel, zijn minder pijlvormig en meer langwerpig. De zuring bloeit van mei tot augustus en presenteert zijn vrij onopvallende, kleine en rode bloemen. De vaste plant geeft elk jaar bloemen, daarom wordt de zuring ook wel vaste plant genoemd. De zuring is overal ter wereld te vinden, hoewel hij in Amerika als neofiet is ingeburgerd.
Zuring verward: Er zijn planten waarmee je de zuring kunt verwarren. Deze omvatten vooral andere soorten zuring, wat niet tragisch is. Bovendien lijken de bladeren van de zuring op die van de gevlekte aronskelk (Arum maculatum). Vlak voor de bloei, als alleen de bladeren er nog zijn, moet je de plant goed bekijken. Als je echter goed kijkt, heeft de giftige aroid ronde pijlpunten aan de onderkant van het blad. Je herkent zuring aan het feit dat de bladeren op dit punt puntig zijn. Trouwens, het bloeitAronskelk eerder en vertoont al in april en mei zijn kolfvormige bloeiwijze.
De mooiste zuringsoorten en variëteiten
Naast de veldzuring, die ook wel de gewone zuring wordt genoemd, zijn er verschillende andere soorten zuring die zuur smaken en geschikt zijn voor consumptie.
- Kleine zuring (Rumex acetosella): Zoals de naam al doet vermoeden, wordt deze zuring niet zo hoog als de weidezuring: alleen ongeveer 40 cm hoog. De bladeren zijn ook kleiner en hebben opvallende puntige uiteinden aan de onderkant.
- Stemzuring (Rumex patientia): De zuring smaakt minder zuur en lijkt op spinazie. Hij komt oorspronkelijk uit Azië en Oost-Europa.
- Bloedzuring (Rumex sanguineus): Met zijn rood geaderde bladeren is de bloedzuring, ook bekend als rode zuring, een echte eyecatcher in de tuin. De bladeren zijn milder van smaak dan die van de veldzuring.
- Tuinzuring (Rumex rugosus): Deze soort wordt tot 120 cm groot en is een gecultiveerde plant. De bladeren zijn iets dikker en groter dan Rumex acetosa.
Zuring planten: locatie en zaaien
Als je de zuring plant, moet de plaats aan een aantal voorwaarden voldoen. De zuring staat het liefst op een zonnige plek en wortelt in vochtige, diepe, zure en voedselrijke grond.
Vanaf april kun je de zuring direct in de tuin zaaien. Optioneel kan deze vanaf maart in huis naar voren worden gehaald. Omdat het een lichtkiemer is, moet je het zaad slechts licht aandrukken en niet met aarde bedekken. Temperaturen van rond de 15°C zijn ideaal voor kieming. Voor het zaaien kunt u het beste potgrond gebruiken, later moeten de kleine plantjes in voedselrijke grond met een lage pH-waarde worden geplant. Hiervoor is bijvoorbeeld onze Plantura organisch zure grond geschikt, omdat deze de zuring met een pH-waarde tussen de 4 en 6 optimale omstandigheden biedt. Onze biologische aarde zalook geproduceerd met minder turf en kan zowel in bedden als in potten worden gebruikt.
We raden aan om in kuipen of verhoogde bedden te planten. Zuring kan zich door uitlopers verspreiden en is door de diepe wortels nauwelijks meer te verwijderen. Als je hem toch in een perk wilt zaaien, houd dan een afstand van ongeveer 40 cm tussen de planten, want de zuring groeit vrij bossig.
De zuring heeft een hoge voedingsbehoefte. Omdat het ook voor consumptie wordt gebruikt, kunt u het beste een organische meststof gebruiken, zoals onze Plantura biologische universele meststof. Het bevat alle belangrijke voedingsstoffen die planten nodig hebben om te groeien en voorziet de zuring gedurende een lange periode van voedingsstoffen. Deze komen geleidelijk vrij in de bodem, zodat er geen overmaat aan voedingsstoffen is. Vooral in verhoogde bedden of potten moeten regelmatig voedingsstoffen worden verstrekt via bemesting.
Tip: Je kunt de zuring ook in de halfschaduw planten, dan blijft de plant wat kleiner en smaken de bladeren milder.
Kun je zuring in een pot planten?
Zuring in een pot houden is niet alleen mogelijk, maar zelfs aan te raden - bijvoorbeeld om hem op het balkon te planten. Maar aangezien ze wortels ontwikkelt die tot 150 cm lang kunnen worden, moet de pot vrij groot zijn. Ideaal is ook een grotere plantenbak of een verhoogd bed. De planter kan het beste worden gevuld met een zure en voedselrijke grond zoals onze Plantura Organic Acidic Soil om aan de behoeften van de zuring te voldoen.
De juiste zorg voor zuring
De zuring heeft weinig andere verzorging nodig dan gewoon water en kunstmest. We zullen u kort laten zien wat belangrijk is.
Water geven, knippen en bemesten
Omdat hij de voorkeur geeft aan vochtige grond, is het belangrijk om de zuring water te geven als het niet regelmatig regent. Vooral in de zomer heeft hij voldoende water nodig om goed te groeien. Regenwater is ideaal vanwege het lage kalkgeh alte.
Om een rijkere oogst te krijgen, kun je de basis van de bloem verwijderen. Hierdoor blijft er meer energie over voor de vorming van verse bladeren. Maar ook bijen en andere insecten hebben baat bij de bloemen van de zuring. Snoei de zuring ongeveer drie keer per jaar terug zodat hij weer vers ontspruit.Laat de jonge bladeren in het midden.
Zuring heeft een hoge voedingsbehoefte en moet daarom regelmatig worden bemest. Hiervoor kan één keer per jaar een langdurige meststof zoals onze Plantura biologische universele meststof gebruikt worden. Het wordt gewoon licht in de grond gewerkt en gaat dan lang mee. Gebruikt u liever een vloeibare meststof, dan dient u één keer per maand een beetje mest door het gietwater te mengen. Hier is bijvoorbeeld onze Plantura biologische bloemenmeststof ideaal, die veel belangrijke voedingsstoffen bevat voor een rijke oogst.
Veelvoorkomende plagen op zuring
Hoewel het eigenlijk een winterharde plant is, kan het voorkomen dat de zuring wordt aangevallen door ongedierte. Dit zijn de meest voorkomende ziekten en plagen:
- Bladvlek (Cercospora beticola): Deze ziekte veroorzaakt door een schimmel wordt herkend de bruine en zwarte vlekken op de bladeren. Aangetaste bladeren moeten worden afgesneden en de plant moet naar een andere locatie worden getransplanteerd. Omdat de uitstervende organen een jaar in de grond kunnen blijven, geen zuring, rode biet (Beta vulgaris) of snijbiet (Beta vulgarisBeta vulgaris) moeten voor deze periode op dit punt worden geplant. bijv. vulgaris ) worden geplant.
- Groene zuringkever (Gastrophysa viridula): Deze kever eet gaten in de bladeren van de zuring. De kevers moeten regelmatig worden verzameld. Ook de oranje gekleurde eitjes aan de onderkant van het blad worden verwijderd.
Voortplanting
Allereerst is de zuring erg goed in het reproduceren van zichzelf. Het kan zich snel in de tuin verspreiden door vegetatieve vermeerdering en zelfzaaien. Je kunt het fruit ook zelf verzamelen en de zuringzaden zaaien zoals hierboven beschreven. Tussen juni en augustus worden de vruchten rijp en moeten ze worden geoogst voordat ze vanzelf opengaan. Je kunt de uitlopers ook gebruiken om de zuring te vermeerderen. Zuring is een zeer vegetatieve vermeerderaar, dus je kunt de dochterplanten eenvoudig opgraven, afsnijden en verplanten. Dit is niet altijd gemakkelijk, omdat de zuring diepe wortels ontwikkelt. Als de wortels beschadigd zijn, worden er meestal meer uitlopers gevormd.
Is zuring winterhard?
Zuring is winterhard en heeft geen speciale bescherming nodig. Als meerjarige vaste plant verdrijft hij elk jaar uit zijnkrachtige wortel.
Zuring bestrijden: hoe kom je er vanaf?
Zuring is een inheemse wilde plant en heeft smakelijke bladeren. Het dient ook als voedselplant voor de rupsen van sommige vlinders. Als u echter besluit om het uit de tuin te verwijderen, moet u er rekening mee houden dat dit vanwege de wortels een moeilijke taak kan zijn. Verwijder regelmatig de bloeiwijzen zodat de zuring zich niet verder kan uitspreiden. Graaf bovendien alle storende planten op, inclusief hun wortels.
Is zuring giftig of eetbaar?
Zuring is een eetbare wilde plant en kan op dezelfde manier als spinazie worden gebruikt. Het wordt zelfs gebruikt als geneeskrachtig kruid bij maagproblemen. Het bevat echter oxaalzuur, waarvan het geh alte toeneemt met de leeftijd van de bladeren. Bladeren die rood worden, bevatten al veel oxaalzuur en mogen niet worden geoogst. In grote hoeveelheden is zuring giftig voor kinderen en kan het braken en diarree veroorzaken. Overmatige hoeveelheden oxaalzuur belasten de nieren. Vooral zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, moeten oppassen dat ze niet te grote hoeveelheden zuring consumeren om hun kind te beschermen. Mensen met nierproblemen moeten liever afzien van consumptie. Voor huisdieren is zuring geen probleem zolang het niet in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Oogsten en gebruik van zuring
De oogst van zuring moet voor eind juni plaatsvinden, anders komt er te veel oxaalzuur in de bladeren. Jonge en verse bladeren zijn meestal het mildst en meest verteerbaar en kunnen continu worden geoogst. Je kunt de bladeren rauw of gestoomd bereiden, de zuring gedraagt zich net als spinazie en geeft het eten een zuur-bittere toets. Zuring is ook een integraal onderdeel van de bekende Frankfurter groene saus. Maar hij smaakt ook heerlijk in een wilde kruidensalade, in kruidenboter of kwark, of als hoofdrolspeler in Russische zuringsoep met aardappelen en eieren.
Is zuring gezond?
Omdat het naast oxaalzuur ook veel vitamine C bevat, wordt zuring als gezond en licht verteerbaar beschouwd. Er wordt zelfs gezegd dat het een helende werking heeft bij maagproblemen. De bittere stoffen die het bevat stimuleren de spijsvertering. Bovendien wordt hij beschouwd alsbloedzuiverend en zou in het algemeen de vitaliteit moeten bevorderen. Vitamine B1, B2, B6 en vitamine E zitten ook in zuring.
Citroenverbena heeft ook een lichtzure smaak en is erg gezond. We laten zien hoe je ze kunt planten, verzorgen en gebruiken.