- Kaaskruid: herkomst en eigenschappen
- Kaaskruid planten: locatie en procedure
- Zorg voor het kaaskruid
- Oogsten en gebruiken
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Hier in Duitsland is kaaskruid nog meer een niche-bestaan, terwijl het in andere delen van de wereld al lang bekend staat als een geneeskrachtig en aromatisch kruid. Het kaaskruid kan echter op veel manieren worden gebruikt en is gemakkelijk te verzorgen.
De naam zelf verraadt al dat kaaskruid (Paederia lanuginosa) een bijzondere plant is met een smaak die doet denken aan camembert of goed gerijpte bergkaas. Het makkelijk te kweken, sterk groeiende kruid is ideaal voor hobbytuiniers en koks die graag experimenteren. Maar kaaskruid kan niet alleen in de keuken gebruikt worden, het is bijvoorbeeld ook geschikt als sierplant voor hanging baskets of eenjarige heggen. Bekijk dit artikel voor tips over het kweken, verzorgen en gebruiken van kaaskruid.
Kaaskruid: herkomst en eigenschappen
Het kaaskruid, dat tot de Rubicea-familie behoort, komt oorspronkelijk uit Vietnam, waar het een van de belangrijkste keukenkruiden is. De plant, La Mo Long genaamd, wordt gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen - maar vooral eiwitrijke, moeilijk verteerbare gerechten. Als het tropische kruid goed aanvoelt, groeit het krachtig en kan het in een jaar spruiten produceren tot 2 m lang.
De bladeren, die jong nog bleekgroen zijn, kleuren na verloop van tijd paars aan de onderkant, zodat La Mo Long is ook een uitstekend sierkruid, bijvoorbeeld voor hanging baskets. In de zomer laat Paederia lanuginosa vanaf juni zijn mooie roze bloemen zien met een wit randje. Belangrijk om op te merken: De sterke, aromatische geur en smaak van de bladeren ontwikkelen zich pas bij het knippen, de plant is volledig geurloos in de tuin.
Kaaskruid planten: locatie en procedure
Kaaskruid is meerjarig, maar heeft zeer warme temperaturen nodig, daarom is een kweek in een pot ideaal. Het kruid kan het hele jaar door als kamerplant worden gehouden of de zomer op balkon en terras. Verder houdt cheeseweed van veel licht, voeding en water. wateroverlastmaar moet zeker vermeden worden. Voor de kweek kiest u het beste een pot met een diameter van 15 tot 20 cm, die u vult met een voedingsrijk substraat, zoals onze Plantura biologische universele aarde.
De plant goed water geven en ook verzorgen van de daaropvolgende groeiperiode dat de La Mo Long altijd goed van water wordt voorzien. Natuurlijk kun je kaaskruid ook in de tuin planten. De beste tijd is in de lente wanneer de temperaturen warm genoeg zijn - rond eind april. Omdat het kruid echter geen temperaturen onder de 15 °C verdraagt, moet het in de herfst tijdig weer in de beschutte warmte worden teruggebracht.
Aangezien Paederia lanuginosa, zoals al beschreven, snel groeit, moet je er bij het kiezen van de locatie voor zorgen dat je de plant een klimhulpmiddel kunt bieden. Je kunt ze ook ophangen, bijvoorbeeld in een verkeerslicht.
Zorg voor het kaaskruid
Paederia lanuginosa vereist niet veel aandacht. Omdat de plant zo snel groeit, moet hij regelmatig worden bewaterd en bemest om een overvloedige oogst van zachte bladeren te garanderen. Zo is onze Plantura biologische bloemen- en balkonmest geschikt voor bemesting. Het heeft een hoog stikstofgeh alte dat een sterke vegetatieve groei van kaaskruid ondersteunt. Het bestaat ook uit 100% natuurlijke ingrediënten van plantaardige oorsprong en bevat ook micro-organismen die de wortelgroei bevorderen.
Af en toe diep snoeien bevordert het ontluiken van jonge, zachte scheuten. Houd er ook rekening mee dat, hoewel regelmatig snoeien de vegetatieve groei stimuleert, het er ook voor zorgt dat de bloei wordt uitgesteld. Uiterlijk aan het einde van de vegetatieperiode, d.w.z. in de herfst, moet de La Mo Long-plant worden teruggesnoeid om hem voor te bereiden op overwintering.
Als u uw kaaswierplant in de zomer buiten heeft gestaan, moet u deze uiterlijk in het vroege najaar weer naar binnen halen, voordat de temperatuur 's nachts onder de 15 °C zakt. Daar moet het op een lichte plaats worden overwinterd. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer La Mo Long binnen groeit en hoe vaker er water moet worden gegeven. Temperaturen van rond de 18 °C zijn ideaal voor een eenvoudige, onderhoudsarme overwintering.
Voordat kaaswiet weer in de lentetoegestaan om naar het balkon of terras te gaan, is het logisch om het wortelstelsel van de plant te controleren. Als de kluit al door het hele substraat is geworteld, is het tijd om je cheese wiet te behandelen met een nieuwe pot en vers substraat. Een iets grotere bak vult u het beste met bijvoorbeeld onze Plantura biologische universele aarde. Til vervolgens de kaaswietplant uit zijn vorige huis, maak de kluit los met je handen, plaats de plant in de verse pot en geef hem goed water. Op deze manier kan de Käsekraut goed versterkt aan het nieuwe groeiseizoen beginnen.
Thrips vallen graag La Mo Long aan, maar staan er gelukkig niet machteloos tegen. Hoe je van het kleine ongedierte afkomt, wordt in meer detail beschreven in ons artikel Trips bestrijden.
Oogsten en gebruiken
De bladeren kunnen het hele jaar door worden geoogst. Hierbij geldt: hoe jonger en malser, hoe beter ze smaken. Zodra de bladeren worden gesneden, ontvouwt zich hun sterke pittige smaak, die volgens velen doet denken aan kaas. Anderen classificeren het tussen koolrabi en radijs. Iedereen is het er in ieder geval over eens dat de bladeren erg pittig smaken, met een lichte kruidigheid.
De bladeren bevatten veel zwavelhoudende verbindingen die de vertering van eiwitten ondersteunen. Daarom worden ze in Vietnam vooral gebruikt voor het kruiden van vleesgerechten, eieren of tofu. Een eenvoudig recept is bijvoorbeeld "Ran voi trung ga", waarbij de gesneden bladeren worden opgeklopt met eieren en zout en vervolgens worden gebakken met uien. Hier in Duitsland wordt het kruid steeds populairder als natuurlijke, caloriearme en veganistische "kaasvervanger". Of het nu op pizza, in salades of voor pittige spreads is - Käsekraut nodigt je uit om te experimenteren.
Verschillende helende effecten worden ook toegeschreven aan Paederia lanuginosa. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat het helpt bij artritis en reuma, nierstenen of gastro-intestinale aandoeningen.
Is Käsekraut niet ongebruikelijk genoeg voor je? In ons artikel over gekke kruiden voor het hoogslaper laten we je kennismaken met enkele andere bijzondere kruiden die ook buiten het hoogslaper gekweekt kunnen worden.