Venkel werd al in de oudheid gebruikt als geneeskrachtig en keukenkruid. De grote gele bloemschermen van de sterk groeiende vaste plant zijn een echte blikvanger.
De filigrane bladeren van de venkel (Foeniculum vulgare var. dulce) geven veel gerechten een aromatische smaak. De zaden worden al lang gewaardeerd om hun helende krachten. In dit artikel leer je alles wat je moet weten over de teelt, verzorging en het gebruik van het geneeskrachtige kruid.
Venkel: herkomst en eigenschappen
De zoete venkel behoort tot de umbelliferae-familie (Apiaceae). Het natuurlijke verspreidingsgebied strekt zich uit van Centraal-Europa tot Noord-Afrika tot West-Azië, maar tegenwoordig is de plant op veel plaatsen in de wereld te vinden. Het is een tweejarige plant die in het tweede jaar vanaf juli grote dubbele bloemschermen vormt met veel gele individuele bloemen. Tussen oktober en november rijpen de zaden, die langwerpig en halvemaanvormig zijn. De bladeren zijn ook langwerpig, dun en meervoudig geveerd. Omdat de individuele venkelbladeren niet bijzonder groot zijn, vormen de planten er veel van. Afhankelijk van de beschikbare voeding, water en ruimte worden venkelplanten tussen de 50 en 150 cm hoog. In tegenstelling tot de venkelknol vormt de venkel geen dikke bol op de grond.
Venkel wordt al meer dan 4000 jaar als geneesmiddel gebruikt door de Egyptenaren, Romeinen en Grieken. Voor dit doel werden de zaden gekookt als thee. De filigrane bladeren kunnen als specerij in de keuken worden gebruikt en hun smaak doet denken aan anijs.
De echte venkel (Foeniculum vulgare) is onderverdeeld in drie variëteiten, die voornamelijk verschillen in uiterlijk en gebruik van de plant:
- Venkel (Foeniculum vulgare var. dulce): De zaden van de venkel dienen als Spice of worden bereid als thee. De bladeren kunnen worden gebruikt als keukenkruiden. Een bijzonder venkelras is Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubrum',die ook wel bronzen venkel wordt genoemd. De geveerde bladeren zijn brons van kleur en een blikvanger in elke tuin.
- Venkel (Foeniculum vulgare var. azoricum): Dit ras is ook verkrijgbaar als een groente- of uienvenkel bekend. Hier wordt de verdikte knol gegeten.
- Wilde venkel (Foeniculum vulgare var. vulgare): Wilde venkel wordt ook wel bittere venkel riep. Dit is de wilde vorm, die in de oudheid door de Romeinen als medicinale plant werd gebruikt.
Venkel kweken: locatie en procedure
Venkel is een zonminnende vaste plant die de voorkeur geeft aan een voedselrijke en humusrijke grond. Als je de zaden wilt oogsten, moet je wachten tot de late herfst van het tweede jaar. De grond moet kalkhoudend zijn en een neutrale tot licht basische pH hebben. Omdat de jonge plantjes nog gevoelig zijn en graag door slakken opgegeten worden, raden we aan om ze vanaf april op de vensterbank te kweken. Vanaf half mei kunnen de zaden echter ook direct buiten gezaaid worden.
Tip: Om gezonde planten te behouden, zorg ervoor dat de gewassen in de tuin roteren en plant geen zoete venkel na schermbloemen. Deze omvatten bijvoorbeeld dille, wortelen, komijn, pastinaak of jichtkruid.
Zaaien en kweken van zoete venkel:
- Zaai in potten vanaf april; plantenpotten vullen met potgrond; onze Plantura biologische kruiden- en zaadgrond is met zijn pH-waarde van 6,1 tot 6,9 ideaal voor het kweken van jonge planten; Druk de aarde stevig in de potten.
- 1 - Plant 2 zaden per pot op 5 mm diepte en bedek ze met aarde.
- De zaden goed water geven; plaats vervolgens op een lichte plaats bij ongeveer 20 - 25 °C; Ontkieming na ongeveer een week.
- Na ontkieming: verhuizen naar een plaats met 15 - 18 °C voor een gezonde plantontwikkeling; om uit te harden op warme dagen, eerst een paar uur in de schaduw zetten, daarna langer buiten.
- Vanaf half mei: buiten planten op een afstand van 50 cm.
- Goed water geven en de komende dagen voldoende water geven zodra de verwelkingsziekte optreedt.
Tip: Kruidenvenkel is ook geschikt om in een emmer te kweken. Gebruik een losse grond met een hoog waterbergend vermogen. Onze Plantura biologische tomaten & groenteaarde is bijvoorbeeldVoedzaam, turfvrij en dankzij de kokospulp die erin zit, blijft er een goede hoeveelheid water beschikbaar. Zet de pot op een zonnige plek. De planten moeten regelmatig worden bewaterd, vooral op warme dagen.
Kruidenvenkel in gemengde teelt: Venkel kan in bed goed samen met erwten, komkommers, bleekselderij, prei of veldsla. Vermijd tomaten als directe buren.
Verzorging van zoete venkel
De planten hebben relatief weinig verzorging nodig. Bij langere periodes van droogte moet venkel voldoende water krijgen. Bij jonge planten dient regelmatig onkruid te worden verwijderd, zodat de venkelplanten niet in hevige concurrentie om water, licht en voedingsstoffen verkeren. In de lente van het tweede jaar kunnen gedroogde scheuten worden verwijderd. In voedselarme bodems is bemesting bij het planten en in de vroege zomer zinvol. Hiervoor is een langdurige meststof zoals onze Plantura biologische tomatenmest geschikt, die naast venkel voor veel andere groentegewassen kan worden gebruikt. De voedingsstoffen in de organische mest komen over een periode van ruim drie maanden vrij en zorgen voor een goede groei.
Is zoete venkel winterhard? Jonge venkelplanten en venkel in potten moeten tegen vorst worden beschermd. Sterke buitenplanten daarentegen hebben geen speciale bescherming nodig. De meeste scheuten sterven in de winter af, maar dit is normaal. De plant zal dan het volgende jaar weer ontkiemen.
Oogsten en gebruik van zoete venkel
Tijdens de zomer kunnen de zachte bladeren als specerij in de keuken worden gebruikt. De smaak van de bladeren doet denken aan anijs en zijn geschikt voor gebruik in dipsauzen, sauzen en salades. De zaden worden in de natuurgeneeskunde gebruikt voor spijsverteringsproblemen, aandoeningen van de luchtwegen en als thee tijdens de zwangerschap. Daarnaast worden de zaden ook in de keuken gebruikt als specerij of in brood. De zaden zijn volledig rijp in het tweede jaar tussen oktober en november. Om de venkelzaden te oogsten, snijdt u de hele bloemschermen af wanneer de eerste zaden vanzelf naar beneden vallen. Je kunt de bloemschermen in een boeket binden en boven een pot plaatsen. Zo vang je alle zaden in de container.
Tip: Als je alleen de bladeren wilt gebruiken, kun je de bloemschermen regelmatig verwijderen voordat ze opengaan. Daardoor zijn venkelplanten ook vier tot vijf jaar houdbaardezelfde plaats.
De bolvormige venkel, die nauw verwant is aan de kruidenvenkel, is bijzonder geschikt voor gebruik in de keuken. Een selectie van variëteiten en tips voor het kweken, verzorgen en oogsten van venkelbloemen vindt u in dit artikel.