Aardappelen zijn er niet alleen in het typische geel, maar ook in knalpaarse en blauwe kleuren. Hier laten we u zien welke soorten voor afwisseling zorgen in uw keuken.
De lila, violette of blauwe aardappelen zijn er in vrijwel elke kleurnuance. De meeste paarse aardappelrassen worden slechts door enkele boeren of bijzondere liefhebbers geteeld en komen ook minder vaak voor in winkels. Er is echter een rijke variëteit aan variëteiten die ook ideaal zijn voor de moestuin.
Paarse Aardappelrassen
Er zijn ongeveer 100 verschillende paarse aardappelrassen. We hebben de belangrijkste hieronder voor je op een rij gezet.
- Vitelotte: De 'Vitelotte' aardappel is een laat ras met opvallend blauw en wit gemarmerd vruchtvlees. Vanwege zijn kleine, langwerpige knollen wordt hij ook vaak de truffelaardappel genoemd. De paarse aardappel overtuigt met zijn pittige, nootachtige smaak.
- Blue Swede: De 'Blue Swede'-aardappel, ook wel 'Blue Congo' genoemd, is een populaire wasachtige variëteit.
- Blaue Elise: De aardappel 'Blaue Elise', die ook de naam 'Violetta' draagt, is een wasachtig en hoogproductief ras dat overtuigt door zijn sterke smaak.
- Blaue Anneliese: De 'Blaue Anneliese'-aardappel is een late, vastkokende variëteit. Deze is pas sinds 2007 op de markt. De aardappel 'Blaue Anneliese' is zeer productief en slechts licht vatbaar voor Phytophthora.
- St. Gallen: De 'St. Galler' aardappel is een nieuw ras op de markt dat na het koken grotendeels zijn kleur behoudt. Het is overwegend wasachtig en heeft een intense smaak.
Paarse aardappelen kweken
Paarse aardappelen zijn vaak teeltgevoeliger en hebben een lagere opbrengst dan de gele rassen die in de industrie worden gebruikt. Omdat aardappelen pas later in het jaar last hebben van ziektes als Phytophthora, aangezien hier de plaagdruk groter is, is de voorkieming van de aardappelen in deIn huis wordt de oogsttijd enkele weken vervroegd en wordt de bacterievuur grotendeels vermeden. Kweken in eigen tuin is nog probleemloos mogelijk en zorgt voor een heerlijke oogst. Je kunt de aardappelen ook telen in een kuip op het balkon met voldoende ruimte. Hiervoor is het belangrijk om grond te gebruiken die de hoge kaliumbehoefte van de aardappelen dekt. Onze Kaliumrijke Plantura Biologische Tomaten- & Groentegrond is hier een aanrader. In ons artikel over het poten van aardappelen geven we algemene tips om ervoor te zorgen dat de knollen in de tuin slagen.
Paarse aardappelen bereiden en gebruiken
Paarse aardappelen verschillen in gebruik niet van de conventionele gele rassen. De paarse aardappelvariëteiten zijn ook onderverdeeld in wasachtige of bloemige variëteiten.
Dit is vooral populair in paarse aardappelsalades of aardappelpuree. Maar de paarse aardappelsoorten smaken ook heerlijk in een braadpan, als soep of gewoon als gebakken aardappelen of friet. Het is het beste om ze met de schil te koken, zo gaat de kleur minder verloren. Helaas zijn ze vaak niet zo lang houdbaar als de gele variëteiten, maar paarse aardappelen kunnen na de oogst nog enkele weken op een koele, donkere plaats worden bewaard. Bekijk ons speciale artikel voor tips over hoe u uw aardappelen op de juiste manier kunt bewaren en bewaren.
Hoe smaken paarse aardappelen?
De smaak van de paarse aardappelen hangt sterk af van het ras, maar over het algemeen is het meer nootachtig tot kastanjeachtig bij de aardappelen 'Vitolette', 'Blauer Schwede' of 'Anneliese'.
Hoe gezond zijn paarse aardappelen?
Vaak rijst de vraag of de paarse aardappelen met hun kleur wel gezond kunnen zijn. De kleur van de paarse aardappelrassen komt van de pigmenten in de knollen, de anthocyanen. Dit zijn secundaire plantenstoffen. Deze beschermen de plant tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn stofwisselingsproducten die van nature in het lichaam voorkomen, maar die cellen kunnen beschadigen. Anthocyanines kunnen ook een gunstig effect hebben op de mens, daarom zouden de stoffen positieve effecten hebben op de gezondheid, bijvoorbeeld bij hart- en vaatziekten of hoge bloeddruk. De paarse aardappelen kunnen dus een nuttige en gezonde aanvulling zijn op het menu.
Kun je blauwe aardappelen met schil eten?
Ook hier verschillen de paarse of blauwe aardappelen niet van hun gele vertegenwoordigers. Velen vragen zich ook af of je de paarse aardappelen met de schil kunt eten. Maar hier geldt hetzelfde als bij de bekende gele aardappelrassen: Aardappelen uit eigen tuin en die van biologische kwaliteit kunnen met de schil worden gegeten. Let er bij het telen in uw eigen tuin op dat u alle soorten gewasbeschermingsmiddelen - ook biologische preparaten - volgens de gebruiksaanwijzing gebruikt en zich aan de aangegeven wachttijden houdt. Zo kun je zorgeloos genieten van je paarse aardappelen.
Meer weten over andere aardappelrassen? Bekijk ons artikel over de 50 beste aardappelrassen.