Bier is niet zomaar bier. Dit komt door de grote verscheidenheid aan smaken van de verschillende hopsoorten, waaraan een enorme schare fans is toegewijd.

Alleen onbevruchte vrouwelijke hopbloeiwijzen kunnen worden gebruikt

Er is een groot aantal verschillende soorten echte hop (Humulus lupulus) op de markt verkrijgbaar. Elke denkbare smaak lijkt te worden gedekt. Het spectrum van aroma's varieert van "bloemig" tot "fruitig-zoet" tot "menthol", de smaak kan kruidig, houtachtig of aards zijn. De grote groep hopsoorten v alt uiteen in twee hoofdgroepen. De aansluiting wordt bepaald op basis van het geh alte aan alfazuren. Bitterhopvariëteiten hebben een alfazuurgeh alte van meer dan 10%. Aromatische hopsoorten bevatten daarentegen minder dan 10% alfazuur. Dit vermindert weliswaar de bitterheid van de hop, maar resulteert ook in een hogere concentratie essentiële oliën. Afhankelijk van de aromasamenstelling dragen de etherische oliën van de aromahopsoorten bij aan hun eigen bijzondere smaken. Een hele scène is gewijd aan de aromatische diversiteit van hop. Hobbybrouwers en kleine brouwerijen creëren bierspecialiteiten met overweldigend fruitige aroma's die het traditioneel bittere hopsap doen vergeten. Het aanbod aan variëteiten en smaken lijkt oneindig te groeien. We noemen nu de belangrijkste bitter- en aromahopsoorten in de commerciële teelt:

Bitterhopvariëteiten:

  • Nugget: Deze klassieker wordt gekenmerkt door een sterke groei en een hoge kegelopbrengst. Ondanks lage eisen is dit ras zeer ziektegevoelig en wordt daarom steeds vaker vervangen door nieuwe rassen.
  • Doelstelling: Naast dat het niet veeleisend is wat betreft bodemeisen, maakt dit ras indruk door zijn lage gevoeligheid voor echte meeldauw. Opvallend zijn de mooie, gesloten bloemschermen.
  • Hallertauer Magnum: Deze variëteit met een hoog bittergeh alte wordt gekenmerkt door een sterke groei. De grote bloemschermen en bladeren zijn erg sierlijk.
  • Northern Brewer: Hoewel deze vroegrijpende variëteit minder productief is, bevat ze veel belangrijke bitterstoffen.

Aroma hopsoorten:

  • Hersbrucker: Een traditioneel ras dat doorstaathet kruidige aroma fascineert met een over het algemeen zeer goed aroma.
  • Hallertauer medium vroeg: dankzij het aroma is deze oude variëteit nog steeds populair in de teelt. Het trekt ook de aandacht met zijn grote, donkergroene bladeren en over het algemeen zeer esthetische groei.
  • Centenniel: Deze variëteit, die erg populair is in de VS, wordt gekenmerkt door een aroma dat doet denken aan rode biet en bessen. Kenmerkend is de mix met een houtachtige noot.
  • Citra: Deze aromavariëteit met een hoge herkenningswaarde maakt indruk met zijn gevarieerde fruitige aroma. Liefhebbers zullen ze zelfs na het brouwproces in het bier herkennen.
  • Amarillo: Een vrij milde variëteit met een matig aroma, maar met een zoete en kruidige fruitige noot.
Hop kan tot 5 m hoog worden aan draden

Een ander fokdoel voor de aroma- en bitterhopvariëteiten die in de commerciële teelt worden gebruikt, is het creëren van kleinere maar nog steeds hoogproductieve variëteiten. Dit zou de bewerking van de cultuur aanzienlijk kunnen vergemakkelijken.

Voor particuliere hobbykwekers zijn speciale variëteiten van bijzonder belang voor de teelt in de eigen tuin. Hun speciale eigenschappen zijn meestal niet veeleisend in termen van bodemeigenschappen en kortere scheuten.

Speciale variëteiten:

  • Billbo: Vanwege het extreem lage aandeel bitterstoffen is deze variëteit oninteressant in de brouwkunst, maar ideaal voor het bereiden van thee.
  • Komeet: Zeer opzichtige en decoratieve variëteit met lichtgroen tot geel blad en grote bloemschermen.
  • Gimmli: De scheuten van deze "dwerg"-variëteit bereiken een lengte van slechts 4 m. Dit maakt het meer geschikt voor teelt in potten of containers dan zijn sterk groeiende verwanten. Bovendien maakt de resistentie tegen echte meeldauw de teelt in de moestuin aangenamer.

Dankzij het grote aantal verschillende hopsoorten creëer je een echte smaakbeleving in je eigen tuin. Als je echter zelf bier wilt brouwen met je eigen hop, moet je ervoor zorgen dat je alleen vrouwelijke planten kweekt. Dus speel op veilig en koop vrouwelijke jonge planten bij speciaalzaken of vermeerder je planten met stekken van hetzelfde ras. Bij het zaaien weet je nooit zeker of het een vrouwtje of een ongewenst mannetje wordt.

In ons speciale artikel kun je ontdekken hoe je hop in je eigen tuin kunt kweken.

Categorie:

Kruiden