Zodra de zon meer energie heeft en de grond warmer wordt, nadert de aspergeoogst. We geven tips over hoe lang de oogst kan duren en hoe je deze op de juiste manier kunt bewaren.
Jonge aspergeplanten moeten worden beschermd
Als je de asperges net hebt geplant, moet je even wachten voor de eerste oogst. De volgende oogstperiode moet in acht worden genomen:
- 3. Staand jaar: 4 weken
- Vanaf het 4e jaar: 8-9 weken - De oogst moet worden gestopt wanneer de plant alleen vruchtbare stengels produceert, maar uiterlijk op midzomerdag (24 juni).
De aspergeplant heeft de rest van het jaar nodig om te regenereren. Afhankelijk van de locatie en het jaar kunnen er 5 tot 10 stengels per jaar worden geoogst. Als het systeem veroudert, merk je dat aan een sterk dalende opbrengst. Met name de diameter van de staven wordt steeds kleiner. Meestal kunt u de locatie na 7-8 jaar veranderen en nieuwe planten plaatsen. Dit betekent dat u 3 jaar later, wanneer de oude voorraad geen goede opbrengsten meer geeft, u direct rendement heeft op de nieuwe locatie.
Asperges correct bewaren
Nadat je de asperges hebt geprikt, moet je ook de speren zo snel mogelijk klaarmaken. Extreem verse asperges is het grote voordeel van de wat omslachtige teelt in eigen tuin. Verse witte asperges kunnen ook drie tot vier dagen in een vochtige theedoek in de koelkast worden bewaard. Groene asperges kun je het beste rechtop zetten in een bak met een beetje water.
Asperges kunnen worden gepekeld, maar verliezen dan behoorlijk wat van zijn aroma. Ook al hoor je het af en toe: asperges kunnen absoluut niet worden gedroogd zoals tomaten of knoflook. De enige manier om de smaak te behouden is door hem in te vriezen. Hiervoor was en schil je de stokjes eerst en vries je ze goed afgesloten in diepvrieszakjes in. Zo blijft het tot een jaar goed. De diepgevroren asperges kun je het beste direct in het kokende water leggen. Het mag niet langzaam worden ontdooid. Zure en pittige gekookte aspergesperen (vergelijkbaar met augurken) zijn ook erg interessant.
Over de gastauteur:
Als afgestudeerd ingenieur in de landbouwwetenschappen is Felix Grebhardt verantwoordelijk voor verkoop en marketing bij Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Het bedrijf is een middelgroot familieveredelingsbedrijf gevestigd in Rastatt. De aspergeteelt kent een lange traditie in het bedrijf en gaat terug tot 1912. Naast zijn werk kweekt de heer Grebhardt met passie verschillende soorten kiwi's, kaki's en vijgen in zijn tuin.
Meer informatie: www.suedwestsaat.de/spargel