- Karwijzaad kweken in je eigen tuin
- Karwijzaad: oogst en bewaar correct
- Karwijzaad: gebruik in de keuken en als medicinale plant
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Karwijzaad wordt al heel lang gecultiveerd vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Maar het in je eigen tuin kweken is niet alleen de moeite waard vanwege de smaakvolle zaden.
Karwijzaad (Carum carvi) behoort tot de familie schermbloemen (Apiaceae) - verwanten zijn bijvoorbeeld de dille ( Anethum graveolens) of venkel (Foeniculum vulgare). Het is bewezen dat de plant zo'n 2000 jaar geleden werd gebruikt om voedsel te bereiden. De pittige, hete zaden zijn waarschijnlijk het meest bekend - maar het blad en de ontwikkelde penwortel kunnen ook een culinaire bijdrage leveren. Karwij slaat ook een goed figuur als geneeskrachtige plant. Dit was al bekend ten tijde van Karel de Grote. De teelt van de schermbloemige plant is in onze geografische streken zonder problemen mogelijk. Hoewel karwij zijn oorsprong heeft in het Middellandse Zeegebied en het Nabije Oosten, strekt zijn natuurlijke verspreidingsgebied zich uit over Europa tot Siberië, Centraal-Azië en zelfs China. Hier leest u wat u moet weten over de teelt en wat u na de oogst het beste met de karwij kunt doen.
Synoniemen: veldkomijn, mais, karwij, weidekomijn
Karwijzaad kweken in je eigen tuin
Locatie
De meeste kruiden geven de voorkeur aan droge en goed doorlatende grond, maar zoals zo vaak in het leven, bevestigen uitzonderingen de regel. De karwij neemt dit deel over. Hij voelt zich het prettigst op vochtige en leemachtige bodems. Toch is de schermbloemige ook blij met een zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke standplaats. Naast het vochtgeh alte van de grond moet er ook gelet worden op de pH-waarde. Als dit te zuur is, moet de grond worden gekalkt. Een pH tussen 6,0 en 7,5 is optimaal voor karwij.
Bij het kiezen van een locatie moet ook rekening worden gehouden met de buren. Vooral een te kleine afstand tot zijn schermbloemige collega-venkel moet tijdens de teelt worden vermeden. Het is ook aan te raden, zoals gebruikelijk bij veel Apiaceae, om vijf jaar te stoppen met het kweken van karwij op dezelfde plek in het bed. In principe kan de karwij natuurlijk ook in bakken op terras en balkon gekweekt worden.Bij het kiezen van een pot of balkonbak moet er echter rekening mee worden gehouden dat karwij een penwortel krijgt van ongeveer 15 cm lang.
Vermeerdering
Karwij wordt traditioneel vermeerderd door te zaaien. Omdat de specerij een lichtkiemer is, is het aan te raden het zaad niet te bedekken met een te dikke laag substraat. Als de zaden direct buiten worden verspreid, is de beste tijd hiervoor vanaf april. Bij voorkweek binnenshuis kunnen zaden al in februari worden gezaaid. De kieming van het karwijzaad is relatief traag. Pas na ongeveer drie weken breken de eerste zaailingen door de dunne substraatlaag die beschermt tegen uitdroging bij een optimale temperatuur van 20 °C. Komijn is een tweejarige plant. In het jaar na het zaaien vormt de plant bloemen, die zorgen voor een zelfstandige voortplanting en nakomelingen in het volgende jaar. Indien deze automatische verjonging onwenselijk is, vooral met het oog op de geadviseerde teeltonderbreking, dienen de bloemen voortijdig te worden verwijderd.
Gecombineerde teelt
Karwij kan ook worden verbouwd nadat de graangewassen in juli of augustus zijn geoogst. Dit heeft als voordeel dat in het eerste jaar, wanneer de karwij nog geen bloemen heeft gevormd, deze nog van het cultuurareaal kan worden geoogst. Deze procedure is vrij gebruikelijk in de commerciële teelt van karwij. Gecombineerde teelt met een zogenaamd dekgewas is ook denkbaar. De karwij wordt gezaaid met een sterker groeiend gewas zoals maïs. Het bodembedekkers overgroeit de karwij in het eerste jaar. Dat is niet erg, want het groenblijvende gewas wordt in het eerste jaar geoogst. Het enige nadeel is dat er in het tweede jaar minder karwijzaad kan worden geoogst dan wanneer de karwij alleen zou zijn geteeld, vanwege concurrentie met het dekgewas in het eerste teeltjaar.
U vindt een gedetailleerde stap- stapsgewijze handleiding voor het kweken van karwij hier.
Water geven en bemesten
Zoals eerder vermeld, hecht karwij waarde aan een rijke watervoorziening. Dus ook tijdens kortere droge perioden moet het handvat in de richting van de gieter gaan om het kruid optimaal te kunnen toevoeren. De toevoeging van een voornamelijk organische langetermijnmeststof zoals onze Plantura organische universele meststof of compost is voldoende om voedingsstoffen te leveren. Dit moet worden herhaald in het vroege voorjaar van het tweede levensjaar van de tweejarige plant. Dit garandeert een goed versterkte start in het volgende jaar.
Karwijzaad: oogst en bewaar correct
Aangezien karwij pas in het tweede levensjaar bloeit, kan de oogst van het felbegeerde, pittige zaad pas dan plaatsvinden. Wanneer het tijd is voor de oogst, kun je dat zien aan het bruin worden van de bloeiwijze en het fruit. Dit is meestal in de maanden juni en juli. Terwijl de planten mechanisch worden gedorst in de commerciële teelt, kan de hele plant eenvoudig genereus worden afgesneden bij het kweken in de eigen tuin. De bloem is sowieso het doodvonnis van de tweejarige plant. Om de zaden te kunnen oogsten, moeten de bloemen nog gedroogd worden en daarna kunnen de zaden droog bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
De smaak van de bladeren van het tweejarige schermbloempje doet denken aan peterselie en dille. Het kan altijd worden geoogst totdat de bloei begint. Maar wees voorzichtig: oogst niet te veel en verzwak zo de groei van de plant. De penwortel kan ook in de keuken gebruikt worden. Logischerwijs is voor dit deel van de plant de oogsttijd pas aangebroken als de planten verwelkt en afgesneden zijn.
U kunt nog meer interessante feiten vinden onder echte karwij: Water geven en correct oogsten.
Karwijzaad: gebruik in de keuken en als medicinale plant
Zoals reeds vermeld, doet de smaak van de karwijbladeren denken aan peterselie en dille. Ze zijn dan ook zeer geschikt voor het kruiden van soepen of salades. Penwortel, die een beetje naar komijn smaakt, kan als groente als wortel worden gekookt. Het meest voorkomende gebruik bij het koken is echter voor de zaden. Het karwijzaad kenmerkt zich door een karakteristieke kruidige en vrij scherpe smaak. Karwijzaad is vooral populair in de Scandinavische en Oosterse keuken. Het wordt vooral vaak gebruikt om verschillende soorten brood te verfijnen. Maar koolgerechten worden ook vaak verfijnd met karwijzaad, omdat ze moeilijk verteerbare koolgerechten beter verteerbaar maken. Er is ook een karwijschnaps genaamd Aquavit, die erg populair is na een ma altijd om de spijsvertering te stimuleren. Maar wees voorzichtig: als alcohol met karwij te vaak wordt geconsumeerd, kan dit leverschade veroorzaken vanwege de essentiële oliën die het bevat.
Maar karwij heeft ook goede toepassingen als medicinale plant. Het geh alte aan de positieve essentiële oliën is het hoogst in de zaden, waaruit ook de zogenaamde karwijolie kan worden gewonnen. Naast het spijsverteringseffect,Echte karwij heeft ook een krampstillend en antimicrobieel effect. Het kruid wordt gebruikt als geneeskrachtig kruid, vooral in thee. In 2016 werd erl zelfs uitgeroepen tot medicinale plant van het jaar. Met je eigen teelt van de schermbloemen krijg je een bekroonde ster in je eigen tuin, die niet alleen lekker smaakt, maar ook nog eens goed voor je is.