Gezonde gember staat vooral bekend om zijn helende eigenschappen. Hier leer je alles over het planten, verzorgen en oogsten van de scherpe wortelstok.
Gember (Zingiber officinale) is een oud medicijn en staat al duizenden jaren bekend als specerij. Naast de talloze medische toepassingen, wisten de mensen in het oude Azië al van de bloedsomloopbevorderende werking. Gember werd beschouwd als een populair afrodisiacum en werd zeer gewaardeerd voor het stimuleren van liefde.
Gember is waarschijnlijk een van de meest diverse planten ter wereld. De talrijke medicinale effecten doen je bijna geloven in een wondermiddel en de plant scoort ook nog eens met zijn gezonde ingrediënten. Maar dat niet alleen, want gember is ook een echte alleskunner in de keuken.
Gember: oorsprong en eigenschappen
Het grote geheim van de plant ligt onder de grond: de doordringende, aromatische wortelstok die we gewoonlijk gember noemen. Alleen dit deel van de plant wordt geoogst. Al in het Oude Testament werd voedsel gekruid met gember en de plant is ook al duizenden jaren erg populair in de Ayurvedische geneeskunde. Gember groeide ooit in de oude regenwouden van tropische eilanden. Tegenwoordig wordt het wereldwijd geplant in de tropen en subtropen. De vaste plant lijkt bijna een beetje op gras of riet met bladeren tot anderhalve meter hoog. De parallel geaderde bladeren zijn links en rechts gerangschikt op grote, vlezige stengels die direct uit de wortelstok ontspruiten. De geelpaarse bloemen verschijnen eenmaal per jaar en groeien direct uit de grond op hun eigen stengel.
Gemberplanten kopen: hier moet je op letten
Laat je bij het kopen van een gemberplant niet misleiden door de Duitse naam. Als je echte gember wilt kopen, moet je:Zingiber officinale Houd een oogje in het zeil. Talloze leden van de gemberfamilie (Zingiberaceae) worden verhandeld onder het synoniem "gember". Achter de rode gember schuilt bijvoorbeeld de soort Alpinia purpurata met zijn prachtige decoratieve bloemen. Fakkelgember (Etlingera elatior), hoewel verwant aan gember, is meer een snijbloem dan een bekend keukenkruid.
Als je zelf gember wilt kweken, moet je ervoor zorgen dat je de juiste wortel kiest. In principe werkt de replica met alle wortels, maar er zijn enkele verschillen. Om er zeker van te zijn dat de gemberwortelstok niet is behandeld met een groeiremmende stof, is het raadzaam om een biologisch geteelde gemberwortel te kopen. In het beste geval is dit lekker soepel en fris.
Gember planten
Je kunt de tropische plant als eetbare kamerplant in huis halen en zelf verse gember kweken. Het enige wat je nodig hebt is een grote bloempot, hoogwaardige aarde zoals onze Plantura biologische universele aarde en een stuk gember van ongeveer vier centimeter lang. Plaats de gember ongeveer vijf centimeter diep in de grond en dek hem dan weer af. Nu is het tijd om de grond vochtig en warm te houden. Na een paar weken zal met een beetje geluk de eerste shoot verschijnen. Nu is het tijd om de plant op een zo zonnig mogelijke plek te zetten, zodat hij grote, verse wortelstokken zal produceren die je in de herfst kunt oogsten.
Gedetailleerde instructies over het "planten van gember" vind je hier.
Gemberverzorging
Het belangrijkste voor de gemberplant is eigenlijk vanaf het eerste moment veel zon. Geef de plant dus het zonnigste plekje dat je kunt vinden. Gember staat 's zomers ook graag buiten, zolang de temperatuur maar niet onder de 12 °C komt.
Water gember
Houd de gember altijd vochtig. Toch moet de pot een drainagegat hebben om wateroverlast te voorkomen, omdat dit snel leidt tot rotting van de wortelstok en wortels. Voor de bewatering dient u alleen kalkarm water te gebruiken. Als uw kraanwater een hoog kalkgeh alte heeft, dan biedt opgevangen regenwater een goed alternatief. Zodra de bovengrondse scheuten in de herfst beginnen af te sterven, moet u langzaam stoppen met water geven en ze in de winter met rust laten. Watergift wordt pas vanaf februari in het voorjaar weer aangekondigd.
Gember gesneden
Gember hoeft niet gesneden te wordenzullen. De plant ontwikkelt sowieso alleen eenjarige scheuten, die geel worden en in de herfst afsterven. Je kunt ze alleen verwijderen als ze helemaal zijn opgedroogd - of tijdens de oogst.
Gember bemesten
In het voorjaar kun je het beste een portie slow-release mest onder de grond mengen. Zo wordt de gember tot in de herfst optimaal van voedingsstoffen voorzien. Een tweede dosis in de vroege zomer versterkt de plant nog meer. Onze Plantura biologische universele meststof met biologische langetermijnwerking is hiervoor bij uitstek geschikt. Als alternatief kan ook een dosis compost worden gebruikt.
Gembervermeerdering
Gember is extreem gemakkelijk te vermeerderen. Als je de wortel in de herfst hebt geoogst, kun je het deel dat je niet direct in de keuken wilt gebruiken in stukken van ongeveer vier centimeter lang snijden. Verdeel deze over meerdere potten en overwinter ze op een droge plaats rond de 10 °C. In het voorjaar zal met de juiste zorg uit elk van de afzonderlijke stukjes een nieuwe gemberplant groeien.
Gemberoogst
Je kunt je zelfgekweekte gember vanaf oktober in de herfst oogsten. De plant zal je duidelijk het juiste moment laten zien door zijn bladeren terug te trekken. Ze worden geel en drogen geleidelijk op. Kort daarvoor komt je missie. Graaf de wortelstok eenvoudig uit de grond. Als je volgend jaar ook gember wilt oogsten, laat dan een deel van de wortelstok in de grond. U kunt nu de rest verwijderen en verwerken.
Alle details over het oogsten van gember vind je hier.
Gember bewaren en bewaren
Om gember te bewaren, heb je verschillende opties, afhankelijk van je voorkeur. Of het nu gedroogd en geraspt is als gemberkruid of thee, gekonfijt met suiker of gemarineerd in siroop of azijn - het is helemaal aan jou. Jezelf bevriezen is een mogelijkheid.
Je kunt hier ontdekken hoe je gember op de juiste manier kunt bewaren.
Gember: ingrediënten en gebruik
Gember heeft zoveel heilzame ingrediënten dat je er gemakkelijk in verdwa alt. Gingerole verdient speciale aandacht. Samen met de shoagoles zorgen ze ervoor dat de gember warm is en zijn ze verantwoordelijk voor talloze medicinale toepassingen van de plant. De medische effectiviteit is al millennia bekend bij mensenbekend en al in de Middeleeuwen werd voor dit doel in Europa gember gekweekt. Maar gember is ook erg populair als specerij of zelfs als voedingsmiddel. Vooral in Engeland staan gerechten als gemberjam of gekonfijte gember bekend als een speciale traktatie.
Tip: De talrijke mineralen zoals ijzer, magnesium en calcium, die de wortel van de gember combineert, zijn ook welkom. Zelfs vitamine C wordt niet verwaarloosd.
Helende werking van gember tegen hoest, diarree en Co.
Gember is een van de belangrijkste kruiden voor de traditionele Chinese geneeskunde en Ayurveda. Zelfs in de Middeleeuwen werd gember met succes gebruikt tegen tal van aandoeningen. Met zijn talloze effecten is het een waar wondermiddel.
Hoe wordt gember als medicinale plant gebruikt?
- Koud: Gember bevat ontstekingsremmende stoffen. Een van de bekendste en eenvoudigste toepassingen is dan ook de beproefde gemberthee met honing tegen hoest, keelpijn en verkoudheid.
- Maag en darmen: Gember heeft een zeer positief effect op het maag-darmkanaal. Maagklachten en misselijkheid worden verlicht, de spijsvertering wordt bevorderd. Gember kan ook helpen tegen reisziekte.
- Stimulatie van de bloedsomloop: Gember heeft met zijn effect op de bloedsomloop een stimulerend effect op de bloedsomloop. Vanwege het bloedcirculatiebevorderende effect van gember, wordt het ook als een afrodisiacum beschouwd.
- Pijnverlichting: Het ingrediënt gingerol is vergelijkbaar met acetylsalicylzuur, het actieve ingrediënt in aspirine. Een goed stuk vers geraspte gember in een vruchtensap is dus ook effectief tegen hoofdpijn. Als je geen fan bent van verse gember, kun je natuurlijk ook een gemberthee maken.
- Anti-carcinogene werking: Gember heeft een antioxiderende werking en kan vrije radicalen binden. Het is bewezen dat het kanker kan voorkomen of naast kankertherapie kan worden gebruikt.
Opmerking: Voorzichtigheid is echter geboden voor zwangere vrouwen. Hoewel gember een positief effect heeft tegen misselijkheid in het begin van de zwangerschap, kan te veel later weeën veroorzaken.