Selderij groeit in verschillende variëteiten in de tuin. Maar wanneer is de beste tijd om te oogsten en wat zijn de opslagmogelijkheden?
Oogst echte selderij correct
In de tuin kom je knolselderij tegen (Apium graveolens var. Rapaceum) vaste plant (Apium graveolens var. dulce) en snijselderij (Apium graveolens var. secalinum). Naast de teelt hebben deze drie soorten bleekselderij ook hun eigen kenmerken tijdens de oogst, die we nu uitgebreid zullen beschrijven:
- Celeberity
De knolselderij is vorstgevoelig en moet daarom altijd voor de eerste nachtvorst in oktober worden geoogst. Indien nodig kan hij ook al vroeg uit de grond worden getrokken door het bovengrondse gebladerte. Voor een optimale bewaring is het raadzaam de knol na de oogst niet te wassen, maar alleen de grond af te vegen. - Selderie
De verdikte bladstelen van selderij kunnen continu en geleidelijk worden geoogst. Afhankelijk van de behoefte worden ze afzonderlijk van de plant gescheiden. Het is ook mogelijk om alle bleekselderij in één keer te oogsten. Dan wordt het gewoon net boven het aardoppervlak afgesneden en blijven de afzonderlijke bladeren als één geheel bij elkaar. De bleekselderij is minder gevoelig voor kou en kan daarom in zachte winters blijven staan en indien nodig altijd vers van het bed worden geoogst. - Selderie
Selderij lijkt erg op peterselie. Dit geldt ook voor de oogst. De aromatische bladeren worden indien nodig eenvoudig afgesneden en kunnen direct worden gebruikt.
We raden de volgende soorten selderij aan:
- Prinz knolselderij: Bolt-resistente knolselderij met wit vruchtvlees en een hoge opbrengst. Mild aromatische smaak.
- Celery Tango: Verrukt met zijn delicate aroma. Ideaal voor snacks, salades, stomen en dippen.
- Selderij Gewone Snij: Pittig kruid ideaal voor stoofschotels, soepen en sauzen.Geschikt voor containers en perfect voor het kweken op het balkon of terras.
Bewaar echte selderij correct
Afhankelijk van de soort bleekselderij die een plekje heeft gevonden in je moestuin, zijn er verschillende manieren om de oogst te bewaren en te bewaren.
- Bewaren in de kelder of in de koelkast
Zowel knolselderij als bleekselderij zijn goed en moeten een paar weken in de koelkast of in een donkere kelder worden bewaard. Als de consistentie langzaam maar zeker verandert van knapperig naar zacht, moet de bleekselderij zo snel mogelijk worden verwerkt. - Beitsen in zout
Als de knolselderij na het schillen fijn wordt geraspt, kan het aroma behouden blijven door de fijne raspen in een verhouding van 1:1 zout zijn gemengd. Op deze manier neemt het zout de aroma's van de selderij op en gaat de oogst uit eigen tuin niet schimmelen. - Invriezen
Selderij en knolselderij zijn geweldig om in te vriezen. De knolselderij hoeft alleen maar geschild en gesneden te worden. De bleekselderij daarentegen moet eerst ongeveer drie minuten gekookt worden nadat hij in kleine stukjes is gesneden en daarna geblust met koud water. Alleen dan kan het na goed uitlekken een plekje in de vriezer vinden. Het vers geoogste groen van de selderij kan ook worden ingevroren als het wordt gesneden. - Beitsen
Selderij kan ook gebeitst worden. De knol wordt gesneden en in potten gekookt met een azijnbouillon. Je eigen oogst kan dus jarenlang gebruikt worden. - Drogen
De gesneden bleekselderij lijkt erg op peterselie. De gesneden bleekselderij heeft echter een duidelijk voordeel: hij kan eenvoudig worden gedroogd zonder merkbaar iets van zijn pittige aroma te verliezen.
Met deze tips haal je je bleekselderijoogst veilig binnen en bewaar je deze slim zodat je het hele jaar door bleekselderij uit eigen tuin kunt gebruiken.
Wist je dat je van overgebleven bleekselderij gemakkelijk nieuwe groenteplanten kunt kweken? Hier vind je alles wat je moet weten over het hergebruiken van overgebleven groenten.