Koord, stok en gesneden bleekselderij zijn wijdverbreid. We geven tips en trucs voor het kweken van selderij in je eigen tuin.
De gewone selderij (Apium graveolens) is waarschijnlijk de bekendste vertegenwoordiger van het geslacht selderij (Apium) in onze tuinen. Er zijn drie verschillende varianten waarin echte selderij kan worden gekweekt:
- Selderij (Apium graveolens rapaceum)
Vormt een knol, d.w.z. een verdikt deel van de wortel en de scheut. De bovengrondse green kan ook worden gebruikt. - Selery (Apium graveolens dulce)
De knol is onderscheidend kleiner, maar de bladeren zijn sterker dan die van knolselderij. Het aroma van de selderij is licht medium. - Selderij Gesneden (Apium graveolens secalinum)
De gesneden bleekselderij vormt de Don't bud helemaal. Het blad is fijner dan dat van selderij en doet denken aan peterselie.
Knolselderij Mars€ 8,62Gegevens →
Selderijstengel, Hoog Utah 52/70€ 2,77Gegevens →
gesneden bleekselderij, 1 zakje zaden€ 1,51Gegevens →
Over de verschillen tussen knol, snij en bleekselderij lees je hier meer. In het volgende zult u nu leren welke kenmerken van de individuele variaties van echte selderij in uw eigen tuin moeten worden overwogen.
Echte bleekselderij kweken: stap voor stap
1. Locatie: Selderij wordt meestal in bedden gekweekt. Kweken in een pot is natuurlijk mogelijk, maar dit is wat lastig, zeker bij knolselderij. Daarnaast kan bleekselderij veel ruimte innemen en moet er veel vaker water in de pot. De plaats in het bed moet worden gekozen voor de echte selderij op een zonnige locatie - op deze manier wordt een optimale groei bereikt. Maar de halfschaduw is ook prima als standplaats voor de bleekselderij. De vloeren kunnenwat zwaarder en natter zijn. Ze mogen echter niet de neiging hebben tot wateroverlast en ook een losse structuur is belangrijk voor een goede ontwikkeling van de knolselderijbol. Bij twijfel kan dit door in zand of organisch materiaal te werken. In plaats daarvan kun je ook onze Plantura biologische tomaten- en groenteaarde gebruiken.
2. Vermeerdering: Echte selderij wordt vermeerderd door te zaaien. Dit moet in maart gebeuren, maar binnen, aangezien de kleine planten erg vorstgevoelig zijn. De zaden van de lichtkiemer mogen niet worden afgedekt met substraat om uitdroging te voorkomen. In plaats daarvan kan er een transparante film over de zaaibak worden gespannen, die wordt verwijderd zodra de eerste zaailingen verschijnen.
De vroege zaailingen kunnen vanaf half mei na de ijsheiligen in het bed worden geplant. Er is geen risico meer dat de bleekselderij vorstschade krijgt. Er dient gekozen te worden voor een royale afstand van circa 40 x 40 cm. Let er bij het uitplanten, vooral de knolselder, op dat de plant niet te diep wordt geplant, anders wordt de knolvorming moeilijker.
3. Water geven en bemesten: Selderij is erg dorstig en moet regelmatig worden bewaterd als de droogte aanhoudt, zelfs als het in het bed groeit. De gevreesde wateroverlast moet echter worden vermeden om de mogelijk dodelijke besmetting met wortelschimmels te voorkomen. Als het bed in het voorjaar drie tot vier weken voor het planten van de bleekselderij - d.w.z. half april - wordt voorbereid en organische materialen zoals compost worden verwerkt, is de meest elementaire toevoer van voedingsstoffen verzekerd. In de zomer kunt u echter af en toe een meststof gebruiken, bijvoorbeeld onze Plantura biologische tomatenmest, om de groei van de bleekselderij te stimuleren.
4. Cultiveren: De verschillende soorten echte selderij hebben verschillende behoeften. Het is dus gunstig voor de knolselderij als de grond in het bovenste deel van de knol wordt verwijderd zodra deze een diameter van twee tot drie centimeter heeft bereikt. Als vanaf half september bijvoorbeeld het onderste deel van de bleekselderij wordt verduisterd met krantenpapier, kun je in oktober de geblancheerde bleekselderij met zijn verfijnde smaak oogsten. Selderij is zeer zelfintolerant en vermindert zo de eigen groei in groepsbeplanting. Als bleekselderij wordt geplant in combinatie met koolrabi,kan dit vermeden worden. Daarnaast moet er natuurlijk regelmatig onkruid in het bed worden gewied zodat er niet te veel grondstoffen uit de bleekselderij worden gestolen.
5. Oogsten: De knolselderij moet een diameter van minimaal 5 cm hebben. Het vorstgevoelige bewaarorgel moet uiterlijk in oktober worden geoogst, voordat de eerste nachtvorst ingaat. Om dit te doen, wordt de knol eenvoudig door de bladeren uit de grond getrokken. De stengel bleekselderij kan daarentegen geleidelijk worden geoogst zoals de gesneden bleekselderij. Zodra de staven een geschikte maat hebben bereikt, kunnen ze eenvoudig worden afgesneden. De bleekselderij kan ook in zijn geheel worden geoogst. Het wordt gewoon net boven het aardoppervlak afgesneden en de bladeren blijven bij elkaar.
De zaden van de selderij kunnen echter ook interessant zijn - of het nu is om opnieuw te zaaien of als specerij. Om de selderij echter te laten bloeien, moet deze worden overwinterd. Vooral bij knolselderij, die extreem gevoelig is voor kou, is dat lastig. De knol moet voor de eerste nachtvorst royaal en beschermend worden bedekt met zand. Bloei vindt plaats in het tweede jaar en de bloeiwijzen kunnen in september als geheel worden geoogst. Na het drogen kunnen ze ofwel worden gebruikt voor vermeerdering in het volgende jaar of ze dienen als een buitengewone specerij in de keuken.
6. Bewaren: Natuurlijk zijn er verschillende manieren om de variaties van selderij te bewaren en te bewaren.
- knolselderij
- niet wassen na de oogst
- Enkele weken in de koelkast of kelder
- Schil de bollen en vries ze in
- Hak of rasp de bol en meng met zout in een verhouding van 1:1
- Selderij
- trotseert koudere temperaturen beter en kan daarom de hele winter vers van het bed worden geoogst in milde winters
- Kan worden ingevroren, maar hak eerst de stokjes en kook ze drie minuten, spoel ze daarna af met koud water
- Selderij
- gebruik vers zoals peterselie
- Drogen mogelijk zonder groot verlies van aroma
Nu ken je alle valkuilen van de verschillende soorten echte bleekselderij en ben je bereid om de pittige plant in je eigen tuin te kweken.