Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Curry Herb is gemakkelijk te kweken in je eigen keuken. Maar waar kun je het mediterrane kruid eigenlijk voor gebruiken?
Currykruid in de keuken
Currykruid (Helichrysum italicum) heeft zijn naam niet voor niets gekregen. De geur en smaak van het kruid, dat ook wel Italiaanse helichrysum wordt genoemd, doet denken aan kerriepoeder. Het gelijknamige kerriekruid maakt echter geen deel uit van het kruidenmengsel van kurkuma, koriander, komijn en peper. In de keuken wordt het echter voor zeer vergelijkbare gerechten gebruikt. Het is bijzonder geschikt voor het kruiden van Aziatische rijst- en noedelgerechten. Kerriekruid zou ook kerriepoeder kunnen vervangen in de traditionele Spaanse paella. Bij het bereiden van gevogelte of lamsvlees zorgen de pittige bladeren van de Italiaanse helichrysum voor een aangenaam en passend aroma. Als je het kerriekruid wilt gebruiken als smaakmaker in de keuken, kook je er altijd hele spruitjes mee. Als de aromatische bladeren van het kruid worden fijngehakt, ontstaat er al snel een ongewenste bittere smaak. Daarom worden de hele scheuten ingevroren (zie: "Correctie kerriekruid oogsten en bewaren"). De scheuten mogen echter niet worden gegeten, omdat dit tot maagproblemen kan leiden.
Currykruid als remedie
De genezende krachten van het kerriekruid waren ook bekend bij de Romeinen en in het oude Athene. Dankzij het antibacteriële en ontstekingsremmende effect is het nuttig als thee bij verkoudheid. Voor dit doel worden de bloemen van het kruid doordrenkt met heet water. Een zalf op basis van de essentiële oliën van Italiaanse helichrysum kan helpen bij verschillende huidproblemen. Curry-kruidenolie kan in pure vorm worden verkregen door distillatie en staat in de natuurgeneeskunde bekend als immortelle-olie. Dit kan worden toegepast bij kneuzingen en verstuikingen en zo het herstelproces versnellen. De consumptie van pure immortelle-olie kan echter leiden tot vergiftigingsverschijnselen. Het kerriekruid zelf is echter ongevaarlijk - ook voor viervoeters zoals honden, katten en cavia's. In het algemeen geldt dat natuurlijk niet voor de mogelijke gunstige effecten van kerriekruid die hier zijn genoemdvervang medisch advies.
In ons overzichtsartikel over kerriekruid vind je nog veel meer interessante informatie - van teelt tot oogst.